Speciel 18 cm Ambrogio Sanelli Cortello håndlavet kniv med massivt valnøddehåndtag

En køkkenkniv, der kombinerer teknologi og håndværk

Ambrogio Sanelli opfordrede den italienske kok Michele Cannistraro til at udvikle Cortello-køkkenkniven. Kokken har tilnavnet "Il Cannibale", italiensk for " Kannibalen", på grund af sin kærlighed til at arbejde med kød. Ideen var at udvikle en multifunktionel kniv med ekstremt præcis skærekvalitet.

Mødet mellem mærket og kokken var indlysende, da Ambrogio Sanelli er en italiensk virksomhed, der har specialiseret sig i professionelle køkkenknive, siden den blev grundlagt i 1864. De bruger førsteklasses råmaterialer, som opfylder de professionelles behov.

Håndtaget er skabt af Stefano Raffa, en italiensk håndværker, der er kendt for sit arbejde med forskellige materialer for at skabe genstande, der er både praktiske og stilfulde. Han arbejder med ædle materialer for at fremstille genstande med raffinerede linjer.

Et originalt og alsidigt blad i rustfrit Nitro-B-stål

Det mest slående træk ved Cortello-kniven er bladets form. Det er meget højt og bredt, en orientalsk form inspireret af den kinesiske kokkekniv, hvilket gør den meget alsidig. Den kan bruges til præcist at hakke og skære udbenet kød, udbenet fisk og grøntsager.

Bladet på 18 cm er lavet af Nitro-B smedet rustfrit stål, en legering, der er tilsat kvælstof. Denne berigelse af legeringen med 0,1 % nitrogen øger ikke kun dens hårdhed, men også dens modstandsdygtighed over for oxidation. Bladet opnår således en hårdhed på 57 HRC, hvilket sikrer en langtidsholdbar skærekant, der er nem at slibe.

Det faktum, at bladet er smedet, sikrer også et blad med forstærket styrke, hvilket giver længere levetid for kniven og pålidelig skæring.

Stålet har også fået en særlig varmebehandling. Det er et grundlæggende trin, der anvendes før smedning af klingen, så legeringen kan udtrykke sit fulde skærepotentiale. Resultatet er et højtydende blad.

Klingen slibes derefter på en højteknologisk, digitalt styret maskine, som sikrer en ren og præcis skærekant. Den sidste slibning sker i hånden på en japansk Naniwa-sten, som sikrer let skæring.

Endelig er der et indhak på bladets hæl. Det er designet til at rumme pegefingeren, hvilket gør det nemmere at bruge en kniv med et højt blad. Det giver også kniven en unik, autentisk karakter og identitet.

Et sekskantet håndtag i massiv valnød

Håndtaget på den kinesiske kokkekniv er lavet af massivt valnøddetræ. Dette massive træ er modstandsdygtigt over for fugt, hvilket gør det ideelt til håndtag på køkkenknive. Dets gyldenbrune farve giver det et elegant udseende.

Bemærk, at udseendet på din kniv kan afvige en smule fra det, der er vist her, da hvert stykke træ har sin egen unikke struktur.

Stefano Raffa skar den ud og gav den al den håndværksmæssige omhu og opmærksomhed, som han giver sine håndlavede genstande. Han tilføjede også en Macassar ibenholt-beskyttelse, den mørkeste type ibenholt, der findes. Det giver kontrast til valnøddetræet, samtidig med at det afbalancerer kniven.

Håndtaget har en meget original sekskantet form, der garanterer et fremragende greb. Håndtaget smyger sig om håndfladen og giver stor komfort, især ved længere tids skæring. Denne form har den fordel, at den er velegnet til både højre- og venstrehåndede kokke.

Denne kniv bør udelukkende vaskes i hånden, og pas på, at håndtaget ikke bliver vådt. Tør forsigtigt bladet umiddelbart efter vask, før du opbevarer kniven.

Kniven leveres i en elegant papæske med en bladbeskytter i læder til ideel opbevaring. Alle dele af kniven og dens emballage er 100 % fremstillet i Italien af Ambrogio Sanelli, hvilket gør den til den perfekte håndlavede gave til enhver entusiast.

Find et bredt udvalg af køkkenknive på KnifeLeader.eu!