Specialkniv 18 cm Ambrogio Sanelli Cortello handgjord med handtag i massiv valnöt

En kökskniv som kombinerar teknik och hantverkskunnande

Ambrogio Sanelli vände sig till den italienske kocken Michele Cannistraro för att utveckla kökskniven Cortello. Kocken har smeknamnet "Il Cannibale", italienska för "kannibalen", på grund av sin kärlek till att arbeta med kött. Tanken var att utveckla en kniv med många användningsområden och extremt exakt skärkvalitet.

Mötet mellan varumärket och kocken var självklart, eftersom Ambrogio Sanelli är ett italienskt företag som har specialiserat sig på professionella köksknivar sedan det grundades 1864. Man använder förstklassiga råvaror som uppfyller de behov som professionella användare har.

Handtaget är skapat av Stefano Raffa, en italiensk hantverkare som är känd för sitt arbete med olika material för att skapa föremål som är både praktiska och eleganta. Han arbetar med ädla material för att tillverka föremål med raffinerade linjer.

Ett originellt och mångsidigt blad i rostfritt Nitro-B-stål

Den mest slående egenskapen hos Cortello-kniven är bladets form. Det är mycket högt och brett, en orientalisk form som inspirerats av den kinesiska kockkniven, vilket gör den mycket mångsidig. Den kan användas för att exakt hugga och skära benfritt kött, benfri fisk och grönsaker.

Det 18 cm långa bladet är tillverkat av Nitro-B-smitt rostfritt stål, en legering som har tillsatts kväve. Denna berikning av legeringen med 0,1% kväve ökar inte bara dess hårdhet, utan också dess motståndskraft mot oxidation. Bladet uppnår därmed en hårdhet på 57 HRC, vilket garanterar en långvarig skärkant som förblir lätt att slipa.

Det faktum att bladet har smitts ger också ett blad med förstärkt styrka, för förlängd livslängd och tillförlitlig skärning.

Stålet har också genomgått en särskild värmebehandling. Detta är ett grundläggande steg som tillämpas innan bladet smids, vilket gör att legeringen kan uttrycka sin fulla skärpotential. Resultatet är ett högpresterande blad.

Bladet slipas sedan i en högteknologisk, digitalt styrd maskin, vilket ger en ren och exakt skärkant. Den slutliga slipningen görs för hand på en japansk Naniwa-sten, vilket garanterar enkel skärning.

Slutligen finns en skåra på bladets häl. Den är utformad för att passa pekfingret, vilket gör det lättare att använda en kniv med ett högt blad. Det ger också kniven en unik, autentisk karaktär och identitet.

Ett sexkantigt handtag i massiv valnöt

Handtaget på den kinesiska kockkniven är tillverkat av massiv valnöt. Detta massiva träslag är motståndskraftigt mot fukt, vilket gör det idealiskt för handtag till köksknivar. Dess gyllenbruna färg ger det ett elegant utseende.

Observera att utseendet på din kniv kan skilja sig något från den som visas här, eftersom varje träbit har sin egen unika grit.

Stefano Raffa snidade den och gav den all den handgjorda omsorg och uppmärksamhet som han ger sina handgjorda föremål. Han lade också till ett skydd av Macassar-ebenben, den mörkaste typen av ebenholts som finns. Detta ger en kontrast till valnöten, samtidigt som det balanserar kniven.

Handtaget har en mycket originell hexagonal form som garanterar ett utmärkt grepp. Handtaget omsluter din handflata och ger stor komfort, särskilt vid långvarig skärning. Denna form har fördelen att den är lämplig för både höger- och vänsterhänta kockar.

Den här kniven ska endast diskas för hand, se till att handtaget inte blir vått. Torka bladet försiktigt omedelbart efter tvätt innan du förvarar kniven.

Kniven levereras i en elegant kartong med ett bladskydd i läder för perfekt förvaring. Alla komponenter i kniven och dess förpackning är 100% tillverkade i Italien av Ambrogio Sanelli, vilket gör den till den perfekta handgjorda pres enten för alla entusiaster.

Hitta ett brett utbud av köksknivar på KnifeLeader.eu!