Yuzo Black AS poltettu tammi 13.5cm japanilainen Yleisveitsi

Yleisveitsi on monipuolinen työkalu, joka sopii täydellisesti jokapäiväiseen käyttöön! Sen pienen terän ansiosta se on ihanteellinen tarkkuustehtäviin, olipa kyse sitten hedelmien, vihannesten tai lihan leikkaamisesta. On kuitenkin tärkeää, ettei sitä käytetä liian koviin elintarvikkeisiin, kuten kurpitsoihin tai luihin.

Kaikki tämän sarjan veitset on valmistettu Japanissa Tsunehisa Cutleryn toimesta, mikä takaa todellisen käsityötaidon!

Yleisveitsi, jossa on hiiliterä

Japanilaisen veitsesi terässä on San Maï -rakenne, joka on perinteinen japanilainen tekniikka. Siinä taotaan kova teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi, taitettu teräskerros. Tämä menetelmä takaa optimaalisen tasapainon ja tarjoaa samalla terän ytimelle lisäsuojaa!

Tämän terän ydin on valmistettu Aogami Super -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel. Tätä korkealaatuista japanilaista terästä valmistaa maailmankuulu teräksentuottaja Hitachi.

Aogami Super (AS) -teräs sisältää runsaasti hiiltä, jopa 1,5 %. Tämä elementti on olennainen osa seoksen kovuuden lisäämisessä, minkä ansiosta terä säilyttää erinomaisen ja pitkäikäisen terän. Rockwellin asteikolla 65HRC: n kovuuden ansiosta tämä terä takaa erinomaisen leikkuutehon ja parannetun kestävyyden!

Tästä kovuudesta huolimatta Aogami Super -teräs on suhteellisen helppo teroittaa kivellä, mikä helpottaa käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen säännöllistä huoltoa. Sen "litteä" muoto tekee terästä entistäkin vahvemman! Kaiken kaikkiaan litteä reuna on esteettisesti miellyttävä ja helppo toistaa teroitettaessa.

Ytimen suojan vahvistamiseksi käytetään pehmeämpää kerrosta ruostumatonta terästä. Tämä ei ainoastaan suojaa terää korroosiolta, vaan lisää myös tiettyä notkeutta, jotta se ei haurastu käytössä, mutta ei kuitenkaan tee siitä joustavaa.

Terä erottuu myös karkeasti taotusta pinnasta, joka antaa sille aitoa, perinteistä charmia ja ainutlaatuisen tumman ulkonäön. Lopuksi vasarakuvioinnit antavat japanilaiselle keittiöveitsellesi lisää luonnetta ja esteettisen lisän.

Tämän japanilaisen veitsen kahva on tukevaa tammea.

Tämän karkeasti taotun veitsen kahva on valmistettu Kyûshûn saarelta peräisin olevasta tammesta. Tämä puulaji on tunnettu tukevuudestaan sekä iskunkestävyydestään, tärinän- ja kosteudenkestävyydestään, joten se ei todennäköisesti vääntyile kondensaation vuoksi.

Kahvan pää on varovasti poltettu, mikä lisää sen lujuutta entisestään ja tarjoaa samalla erottuvan visuaalisen kontrastin, jota arvostetaan sen ainutlaatuisen estetiikan vuoksi.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto takaa mukavan, ergonomisen otteen, joka sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Tämä muoto tarjoaa ihanteellisen ohjattavuuden, mikä on erityisen hyödyllistä pitkäkestoisessa leikkaamisessa!

Terän ja kahvan välisen täydellisen tiivistyksen varmistamiseksi pienet raot on huolellisesti tiivistetty puupastalla, joka estää veden tai ruokajäämien pääsyn sisään.

Miten käsintehtyä japanilaista veistä hoidetaan?

Hiilipuukkosi hoitamiseksi on tärkeää pestä se yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja ei-aggressiivisella pesuaineella. Varo, ettei kahva kastu puhdistuksen aikana. Kun olet pessyt, kuivaa terä välittömästi ja säilytä veitsi kuivassa paikassa, jossa ei ole kosteutta.

Veitsiä ei missään nimessä saa laittaa astianpesukoneeseen tai antaa sen liota vedessä.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa hieman väriään, mikä on täysin normaalia. Tämä luonnollinen patina syntyy hiilen reaktiosta ruoan happamuuden ja kosteuden kanssa.

Tutustu muihin japanilaisiin Yuzo käsityöveitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!