Faca utilitária japonesa Yuzo Black AS de carvalho queimado com 13,5 cm

A faca utilitária é uma ferramenta versátil, perfeita para o dia a dia! Graças à sua pequena lâmina, é ideal para trabalhos de precisão, quer se trate de cortar fruta, legumes ou carne. No entanto, é importante não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras ou ossos.

Todas as facas desta gama são fabricadas no Japão pela Tsunehisa Cutlery, o que garante um verdadeiro trabalho artesanal!

Uma faca universal com uma lâmina de carbono

A lâmina da sua faca japonesa tem uma estrutura San Maï, uma técnica tradicional japonesa. Esta consiste em forjar um núcleo de aço duro, envolvido por uma camada de aço mais macio, dobrado sobre si próprio. Este método garante um equilíbrio ótimo, oferecendo uma proteção extra ao coração da lâmina!

O núcleo desta lâmina é feito de aço Aogami Super, também conhecido como Blue Super Steel. Este aço japonês de alta qualidade é produzido pela mundialmente famosa empresa de aço Hitachi, conhecida pelas suas ligas.

O aço Aogami Super (AS) é rico em carbono, com um teor de até 1,5%. Este elemento desempenha um papel essencial no aumento da dureza de uma liga, permitindo que a lâmina mantenha um excelente fio de corte durante muito tempo. Com uma dureza de 65HRC na escala Rockwell, esta lâmina garante um desempenho de corte excecional e uma maior durabilidade!

Apesar da sua dureza, o aço Aogami Super é relativamente fácil de afiar com uma pedra, o que facilita a manutenção regular da sua faca japonesa artesanal. O seu fio de corte é plano, o que o torna ainda mais forte! Em geral, um gume plano tem bom aspeto e é fácil de reproduzir ao afiar.

Para proteger ainda mais o núcleo, é aplicada uma camada mais macia de aço inoxidável. Isto não só protege a lâmina contra a corrosão, mas também acrescenta uma certa flexibilidade para a tornar menos frágil durante a utilização, sem a tornar flexível.

A lâmina também se distingue pelo seu acabamento forjado em bruto, que lhe confere um encanto autêntico e tradicional, com um aspeto escuro único. Por fim, os padrões de martelagem conferem à sua faca de cozinha japonesa um carácter adicional e um toque estético extra.

Um cabo de carvalho robusto para esta faca japonesa

O cabo desta faca forjada é feito de carvalho da ilha de Kyûshû. Esta madeira é conhecida pela sua robustez e resistência aos choques, vibrações e humidade, tornando improvável que se deforme devido à condensação.

A extremidade do cabo foi cuidadosamente queimada, tornando-o ainda mais sólido e oferecendo um contraste visual distinto, muito apreciado pela sua estética única.

A forma octogonal do cabo garante uma aderência confortável e ergonómica tanto para destros como para canhotos. Esta forma facilita o manuseamento, o que é particularmente útil quando se corta durante longos períodos!

Por fim, para garantir uma vedação perfeita entre a lâmina e o cabo, foi cuidadosamente aplicada massa de madeira para selar as pequenas fendas, evitando a entrada de água ou de resíduos alimentares.

Como cuidar de uma faca tradicional japonesa

Para cuidar da sua faca de carbono, é vital lavá-la exclusivamente à mão, utilizando uma esponja macia e um detergente não agressivo. Tenha cuidado para não molhar o cabo durante a limpeza. Depois de lavada, seque imediatamente a lâmina e guarde a faca num local seco e afastado da humidade.

É essencial não colocar a faca na máquina de lavar louça ou deixá-la de molho em água.

Com o tempo, a lâmina pode mudar ligeiramente de cor, o que é perfeitamente normal. Esta pátina natural resulta da reação do carbono com a acidez dos alimentos e a humidade.

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