Yuzo Zwart AS gebrand eiken 13,5cm Japans Universeelmes

Het utility mes is een veelzijdig gereedschap, perfect voor dagelijks gebruik! Dankzij het kleine lemmet is het ideaal voor precisietaken, of je nu fruit, groenten of vlees snijdt. Het is echter belangrijk om het niet te gebruiken op te hard voedsel, zoals pompoen of botten.

Alle messen uit deze serie worden in Japan gemaakt door Tsunehisa Cutlery, wat garant staat voor echt vakmanschap!

Een universeel mes met een carbon lemmet

Het lemmet van je Japanse mes heeft een San Maï structuur, een traditionele Japanse techniek. Deze bestaat uit het smeden van een harde stalen kern, omgeven door een zachtere, omgevouwen laag staal. Deze methode zorgt voor een optimale balans en biedt extra bescherming aan de kern van het lemmet!

De kern van dit lemmet is gemaakt van Aogami Super staal, ook bekend als Blue Super Steel. Dit hoogwaardige Japanse staal wordt geproduceerd door de wereldberoemde staalfabrikant Hitachi.

Aogami Super (AS) staal is rijk aan koolstof, met een gehalte tot 1,5%. Dit element speelt een essentiële rol bij het verhogen van de hardheid van een legering, waardoor het lemmet een uitstekende snijkant behoudt die lang meegaat. Met een hardheid van 65HRC op de Rockwell schaal garandeert dit blad uitstekende snijprestaties en een verbeterde duurzaamheid!

Ondanks deze hardheid blijft Aogami Super staal relatief makkelijk te slijpen met een steen, wat het regelmatige onderhoud van je handgemaakte Japanse mes vereenvoudigt. De "platte" vorm maakt het nog sterker! Over het algemeen is een vlakke rand esthetisch aantrekkelijk en gemakkelijk te reproduceren bij het slijpen.

Om de bescherming van de kern te versterken, wordt een zachtere laag roestvrij staal aangebracht. Dit beschermt het lemmet niet alleen tegen corrosie, maar voegt ook een zekere soepelheid toe om het minder broos te maken in gebruik, zonder het flexibel te maken.

Het lemmet onderscheidt zich ook door de ruw gesmede afwerking, die het een authentieke, traditionele charme geeft, met een uniek donker uiterlijk. Tot slot geven de hamerpatronen je Japanse keukenmes extra karakter en een extra esthetische toets.

Een stevig eiken handvat voor dit Japanse mes

Het heft van dit ruw gesmede mes is gemaakt van eikenhout van het eiland Kyûshû. Deze houtsoort staat bekend om zijn stevigheid en weerstand tegen schokken, trillingen en vochtigheid, waardoor het waarschijnlijk niet zal kromtrekken door condensatie.

Het uiteinde van het handvat is zorgvuldig gebrand, waardoor de stevigheid nog wordt versterkt en er een opvallend visueel contrast ontstaat, dat zeer wordt gewaardeerd om zijn unieke esthetiek.

De achthoekige vorm van het handvat zorgt voor een comfortabele, ergonomische grip, geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers. Deze vorm biedt ideale wendbaarheid, vooral handig bij langdurig snijden!

Om een perfecte afdichting tussen het mes en het handvat te garanderen, is er houtpasta aangebracht om kleine kieren te dichten, zodat er geen water of etensresten kunnen binnendringen.

Hoe onderhoud je een handgemaakt Japans mes?

Om je carbon mes te onderhouden, is het cruciaal om het uitsluitend met de hand af te wassen, met een zachte spons en een niet-agressief schoonmaakmiddel. Zorg ervoor dat het handvat niet nat wordt tijdens het schoonmaken. Droog het lemmet na het wassen onmiddellijk af en bewaar het mes op een droge plaats, uit de buurt van vocht.

Het is essentieel dat je je mes niet in de vaatwasser stopt of in water laat weken.

Na verloop van tijd kan het lemmet lichtjes van kleur veranderen, wat volkomen normaal is. Dit natuurlijke patina ontstaat door de reactie van koolstof met de zuurtegraad van voedsel en vochtigheid.

Ontdek andere Yuzo Japanse ambachtelijke messen op Knifeleader.eu!