Yuzo Negro AS roble quemado 13.5cm Cuchillo universal japonés para manualidades

El cuchillo multiusos es una herramienta versátil, perfecta para el uso diario. Gracias a su hoja pequeña, es ideal para trabajos de precisión, ya sea para cortar fruta, verdura o carne. Sin embargo, es importante no utilizarlo con alimentos demasiado duros, como calabaza o huesos.

Todos los cuchillos de esta gama están fabricados en Japón por Tsunehisa Cutlery, ¡lo que garantiza una auténtica artesanía!

Un cuchillo universal con hoja de carbono

La hoja de su cuchillo japonés tiene una estructura San Maï, una técnica tradicional japonesa. Consiste en forjar un núcleo de acero duro, envuelto por una capa de acero más blando, plegada sobre sí misma. Este método garantiza un equilibrio óptimo al tiempo que ofrece una protección adicional al corazón de la hoja.

El núcleo de esta hoja está fabricado con acero Aogami Super, también conocido como Blue Super Steel. Este acero japonés de alta calidad es producido por la mundialmente famosa empresa siderúrgica Hitachi, famosa por sus aleaciones.

El acero Aogami Super (AS) es rico en carbono, con un contenido de hasta el 1,5%. Este elemento desempeña un papel esencial en el aumento de la dureza de una aleación, lo que permite a la hoja mantener un excelente filo de corte durante mucho tiempo. Con una dureza de 65HRC en la escala Rockwell, esta hoja garantiza un rendimiento de corte excepcional y una mayor durabilidad.

A pesar de su dureza, el acero Aogami Super es relativamente fácil de afilar con una piedra, haciendo que el mantenimiento regular de su cuchillo japonés hecho a mano sea pan comido. Su filo es plano, lo que lo hace aún más resistente. En general, un filo plano tiene buen aspecto y es fácil de reproducir al afilar.

Para proteger aún más el núcleo, se aplica una capa más blanda de acero inoxidable. Esto no sólo protege la hoja contra la corrosión, sino que también añade cierta flexibilidad para hacerla menos quebradiza en el uso, sin hacerla flexible.

La hoja también se distingue por su acabado forjado en bruto, que le confiere un encanto auténtico y tradicional, con una apariencia oscura única. Por último, los patrones de martilleo dan a su cuchillo de cocina japonés un carácter añadido y un toque estético extra.

Un robusto mango de roble para este cuchillo japonés

El mango de este cuchillo forjado está hecho de roble de la isla de Kyûshû. Esta madera es famosa por su robustez y resistencia a los golpes, las vibraciones y la humedad, por lo que es poco probable que se deforme debido a la condensación.

El extremo del mango ha sido cuidadosamente quemado, lo que le confiere aún más solidez al tiempo que ofrece un contraste visual distintivo, muy apreciado por su estética única.

La forma octogonal del mango garantiza un agarre cómodo y ergonómico tanto para diestros como para zurdos. Esta forma facilita su manejo, lo que resulta especialmente útil cuando se corta durante mucho tiempo.

Por último, para garantizar un sellado perfecto entre la hoja y el mango, se ha aplicado cuidadosamente pasta de madera para sellar cualquier pequeño hueco, evitando que se filtren agua o restos de comida.

Cómo cuidar un cuchillo japonés tradicional

Para cuidar su cuchillo de carbono, es fundamental lavarlo exclusivamente a mano, con una esponja suave y un detergente no agresivo. Procure no mojar el mango al limpiarlo. Una vez lavado, seque la hoja inmediatamente y guarde el cuchillo en un lugar seco y alejado de la humedad.

Es imprescindible no meter el cuchillo en el lavavajillas ni dejarlo en remojo.

Con el tiempo, la hoja puede cambiar ligeramente de color, lo cual es perfectamente normal. Esta pátina natural es el resultado de la reacción del carbono con la acidez de los alimentos y la humedad.

¡Descubra otros cuchillos artesanales japoneses Yuzo en Knifeleader.eu!