Yuzo Black AS brent eik 13,5 cm japansk Universalkniv

Verktøykniven er et allsidig verktøy, perfekt til hverdagsbruk! Takket være det lille bladet er den ideell til presisjonsoppgaver, enten du skal skjære frukt, grønnsaker eller kjøtt. Det er imidlertid viktig å ikke bruke den på for harde matvarer, som squash eller bein.

Alle knivene i denne serien er produsert i Japan av Tsunehisa Cutlery, noe som garanterer ekte håndverk!

En universalkniv med karbonblad

Bladet på din japanske kniv har en San Maï-struktur, en tradisjonell japansk teknikk. Den består i å smi en kjerne av hardt stål som omsluttes av et mykere, ombrettet lag med stål. Denne metoden sikrer optimal balanse, samtidig som den gir ekstra beskyttelse av bladets kjerne!

Kjernen i dette bladet er laget av Aogami Super-stål, også kjent som Blue Super Steel. Dette japanske høykvalitetsstålet produseres av den verdenskjente stålprodusenten Hitachi.

Aogami Super (AS)-stålet er rikt på karbon, med et innhold på opptil 1,5 %. Dette elementet spiller en viktig rolle i å øke hardheten til en legering, noe som gjør det mulig for bladet å opprettholde en utmerket og langvarig skjærekant. Med en hardhet på 65HRC på Rockwell-skalaen garanterer dette bladet fremragende skjæreytelse og forbedret holdbarhet!

Til tross for hardheten er Aogami Super-stål relativt enkelt å slipe med en slipestein, noe som forenkler regelmessig vedlikehold av din håndlagde japanske kniv. Den "flate" formen gjør den enda sterkere! Den flate eggen er estetisk tiltalende og enkel å gjenskape ved sliping.

For å forsterke kjernebeskyttelsen påføres et mykere lag med rustfritt stål. Dette beskytter ikke bare bladet mot korrosjon, men gir det også en viss smidighet som gjør det mindre sprøtt i bruk, uten å gjøre det fleksibelt.

Bladet har også en grovsmidd finish som gir det en autentisk, tradisjonell sjarm med et unikt mørkt utseende. Til slutt gir hamringsmønstrene din japanske kjøkkenkniv ekstra karakter og et ekstra estetisk preg.

Et solid eikehåndtak til denne japanske kniven

Håndtaket på denne grovsmidde kniven er laget av eik fra øya Kyûshû. Denne eiketypen er kjent for sin robusthet og motstandskraft mot støt, vibrasjoner og fuktighet, noe som gjør det usannsynlig at den blir skjev på grunn av kondens.

Enden av håndtaket er forsiktig brent, noe som gjør kniven enda mer solid, samtidig som det gir en særegen visuell kontrast som er høyt verdsatt for sin unike estetikk.

Den åttekantede formen på håndtaket gir et komfortabelt, ergonomisk grep som passer for både høyre- og venstrehendte brukere. Denne formen gir ideell manøvrerbarhet, noe som er spesielt nyttig ved langvarig skjæring!

For å sikre en perfekt tetning mellom blad og håndtak er det omhyggelig påført trepasta for å tette små åpninger, slik at det ikke trenger inn vann eller matrester.

Hvordan ta vare på en håndlaget japansk kniv

For å ta vare på karbonkniven din er det viktig å vaske den utelukkende for hånd, med en myk svamp og et ikke-aggressivt vaskemiddel. Pass på at håndtaket ikke blir vått når du vasker kniven. Når kniven er vasket, tørker du bladet umiddelbart og oppbevarer kniven på et tørt sted, borte fra fuktighet.

Det er viktig at kniven ikke settes i oppvaskmaskinen eller legges i vann.

Over tid kan kniven endre litt farge, noe som er helt normalt. Denne naturlige patinaen oppstår når karbon reagerer med surheten i maten og fuktigheten.

Oppdag andre japanske håndverkskniver fra Yuzo på Knifeleader.eu!