Yuzo Black AS rovere bruciato 13,5 cm Coltello universale artigianale giapponese

Il coltello multiuso è uno strumento versatile, perfetto per l'uso quotidiano! Grazie alla sua lama piccola, è ideale per lavori di precisione, sia per tagliare frutta, verdura o carne. Tuttavia, è importante non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come zucche o ossa.

Tutti i coltelli di questa gamma sono prodotti in Giappone da Tsunehisa Cutlery, a garanzia di una vera artigianalità!

Un coltello universale con lama in carbonio

La lama del vostro coltello giapponese ha una struttura San Maï, una tecnica tradizionale giapponese. Consiste nel forgiare un nucleo di acciaio duro, avvolto da uno strato di acciaio più morbido, ripiegato su se stesso. Questo metodo garantisce un equilibrio ottimale e offre una protezione supplementare al cuore della lama!

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio Aogami Super, noto anche come Blue Super Steel. Questo acciaio giapponese di alta qualità è prodotto dalla famosa azienda siderurgica Hitachi, rinomata per le sue leghe.

L'acciaio Aogami Super (AS) è ricco di carbonio, con un contenuto fino all'1,5%. Questo elemento svolge un ruolo essenziale nell'aumentare la durezza di una lega, consentendo alla lama di mantenere un eccellente tagliente per lungo tempo. Con una durezza di 65HRC sulla scala Rockwell, questa lama garantisce prestazioni di taglio eccezionali e una maggiore durata!

Nonostante la sua durezza, l'acciaio Aogami Super è relativamente facile da affilare con una pietra, rendendo la manutenzione regolare del vostro coltello giapponese artigianale un gioco da ragazzi. Il suo tagliente è piatto, il che lo rende ancora più resistente! Nel complesso, un bordo piatto ha un bell'aspetto ed è facile da riprodurre durante l'affilatura.

Per proteggere ulteriormente l'anima, viene applicato uno strato più morbido di acciaio inossidabile. Questo non solo protegge la lama dalla corrosione, ma aggiunge anche una certa flessibilità per renderla meno fragile durante l'uso, senza però renderla flessibile.

La lama si distingue anche per la finitura grezza forgiata, che le conferisce un fascino autentico e tradizionale, con un aspetto unicamente scuro. Infine, i motivi di martellatura conferiscono al vostro coltello da cucina giapponese un carattere aggiuntivo e un tocco estetico in più.

Un robusto manico in quercia per questo coltello giapponese

Il manico di questo coltello forgiato è realizzato in quercia proveniente dall'isola di Kyûshû. Questo legno è rinomato per la sua robustezza e per la sua resistenza agli urti, alle vibrazioni e all'umidità, che lo rendono difficilmente deformabile a causa della condensa.

L'estremità del manico è stata accuratamente bruciata per renderlo ancora più solido e per offrire un caratteristico contrasto visivo, molto apprezzato per la sua estetica unica.

La forma ottagonale del manico garantisce una presa comoda ed ergonomica sia per i destrimani che per i mancini. Questa forma lo rende facile da maneggiare, il che è particolarmente utile quando si taglia a lungo!

Infine, per garantire una perfetta tenuta tra la lama e il manico, è stata applicata con cura una pasta di legno per sigillare ogni piccola fessura, impedendo all'acqua o ai residui di cibo di infiltrarsi.

Come prendersi cura di un coltello giapponese tradizionale

Per prendersi cura del proprio coltello in carbonio, è fondamentale lavarlo esclusivamente a mano, utilizzando una spugna morbida e un detergente non aggressivo. Fate attenzione a non bagnare il manico durante la pulizia. Una volta lavato, asciugare immediatamente la lama e conservare il coltello in un luogo asciutto e lontano dall'umidità.

È fondamentale non mettere il coltello in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nell'acqua.

Con il tempo, la lama può cambiare leggermente colore, il che è perfettamente normale. Questa patina naturale deriva dalla reazione del carbonio con l'acidità del cibo e l'umidità.

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