Masashi Yamamoto BS1 Musta Nashiji 15cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Uskomattoman Masashi Yamamoton takoma japanilainen veitsi.

Tämän Universal-veitsen takoi Masashi Yamamoto san, japanilainen seppä, joka luo poikkeuksellisia veitsiä. Tämä nuori, moderni seppä sai käsityökoulutuksen perheeltään, vanhemmalta veljeltään. Hän kehitti oman työpajansa vuonna 2013, kun hän tunsi olevansa valmis.

Masashi ideoi ja suunnittelee veitsiä, jotka ovat ainutlaatuisia kappaleita, joita arvostetaan suuresti teriensä kovuuden vuoksi. Hän saavuttaa tämän kovuuden erityisten teknisten ja lämpökäsittelyjen avulla. Nuoresta iästään huolimatta Masashi Yamamoto on jo siirtämässä osaamistaan kahdelle oppipojalle! Hänellä on oma ainutlaatuinen tyylinsä, joka tekee hänestä vertauskuvallisen: Masashi san on tottunut takomaan varvassandaaleissa savuketta polttaessaan.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen materiaalit ovat huippuluokkaa.

Tässä Masashi Yamamoto JapaneseUniversal -puukossa on San Maï -terä, joka on tyypillisesti japanilainen rakenne. Termi tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta", ja se on hyvä osoitus terän rakenteesta. Terä koostuu jäykästä teräsytimestä, jota ympäröi hieman pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka on taitettu kummaltakin puolelta.

Tämä rakenne suojaa ydintä ja lisää joustavuutta. Kyse ei ole joustavuudesta puhtaassa merkityksessä, vaan pikemminkin joustavuudesta käytössä, jolloin terä on vähemmän hauras.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami #1 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel #1 tai BS1. Sitä valmistaa tunnettu teräksentuottaja Hitachi.

Tähän seokseen on lisätty noin 1,3 % hiiltä, joka on olennainen elementti seoksen kovuuden lisäämiseksi. Mitä kovempi seos on, sitä kauemmin se säilyttää terän, mikä mahdollistaa pidemmät teroitusvälit. Tämän veitsen terän kovuus on 63 HRC, mikä osoittaa sen terän leikkuukyvyn ja erinomaisen terän säilymisen.

Aogami #1 -teräs on kallista, ja vain harvat sepät osaavat käsitellä sitä. Sen muokkaamiseen tarvitaan asiantuntija, muuten tappiot voivat olla merkittäviä ja kalliita. Masashi Yamamoto on yksi tällainen asiantuntijaseppä!

Jäykkä teräsydin päällystetään pehmeämmällä teräskerroksella, jota kutsutaanpehmeäksi raudaksi. Tämä seos on rikastettu rautamalmilla, ja se antaa ytimelle tarvittavan joustavuuden, mikä tekee siitä kestävämmän leikkaamisen aikana esiintyviä mikroiskuja vastaan. Tällaisen koostumuksen ansiosta veitsesi terä on hapettumiskykyinen, joten sitä on huollettava huolellisesti (katso kaikki vinkkimme alla).

Lopuksi terä hyötyy erinomaisesta Black Nashiji -viimeistelystä, joka antaa sille rustiikkisen, mustan ulkonäön, aivan kuin sitä ei olisi kiillotettu. Sen ulkonäkö muistuttaa taottua terää. Hienosti kaiverrettu kanji ja sepän leima viimeistelevät terän.

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsissä on keskimääräistä veitsen terää hienompi kärki. Itse asiassa terän paksuus kapenee kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpommin leikattavan, ja sen käyttö tuntuu miellyttävämmältä ja luonnollisemmalta. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Veitsen kahva on valmistettu kvittenipuusta. Tätä puuta arvostetaan sen kestävyyden vuoksi, sillä se kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita. Kvittenille on ominaista sen vaalea väri.

Kahvaa täydentää tyylikäs tummasta eebenpuusta valmistettu pultti, joka muodostaa kontrastin kvittenipuun vaaleaan väriin nähden. Hienovarainen valkoinen micarta-rengas erottaa nämä kaksi puuta toisistaan.

Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta kahva mukautuu täydellisesti käteen. Sinulla on täysi hallinta veitsestä, jota on helppo käsitellä. Lisäksi tämä muoto sopii sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille.

Miten huollan hiiliteräksisen japanilaisen veitseni?

Tämän yleiskäyttöisen veitsen terä on hapettuva, kuten edellä mainittiin. Tästä syystä älä koskaan laita veistä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Veitsen voi pestä vain käsin haaleassa vedessä sienellä ja miedolla saippualla. Varo, ettei kahva kastu liikaa pesun aikana. Pyyhi veitsi heti puhtaaksi, jotta kaikki kosteus poistuu. Sen jälkeen voit säilyttää sitä kuivassa paikassa.

Huomaa, että terä saattaa muuttaa hieman väriään ajan myötä, mikä on normaalia. Sen teräs reagoi luonnostaan hyvin herkästi elementteihin, kuten ilman kosteuteen, ruoan happamuuteen...

Terän säilyttämiseksi ja ravitsemiseksi suosittelemme, että käytät aika ajoin muutamaa tippaa öljyä pehmeällä liinalla.

Monet käsityönä valmistetut japanilaiset veitset odottavat sinua!