nakiri messer 16,5cm japanische Handwerkskunst Masashi Yamamoto BS1 Schwarz Nashiji

Ein nakiri messer von höchster Qualität

Dieses japanische Nakiri-Messer von Masashi Yamamoto verfügt über eine Klinge mit der typisch japanischen San-Mai-Struktur. Diese Wörter bedeuten "3 Schichten" und zeigen deutlich, wie die Klinge aufgebaut ist. Sie enthält einen Kern aus steifem Stahl, der von einer weicheren Stahlschicht umgeben ist, die auf jeder Seite umgeschlagen ist. So verleiht die äußere Schicht dem Kern eine größere Flexibilität und schützt ihn gleichzeitig. Die Klinge wird nicht im eigentlichen Sinne flexibel, aber sie verfügt über einen flexiblen Einsatzbereich, der sie weniger anfällig für Brüche macht.

Der Schmied hat sich bei Ihrem nakiri messer dafür entschieden, den Klingenkern aus Aogami #1 Stahl (auch Blue Paper Steel #1 oder BS1 genannt) zu fertigen. Diese hochwertige japanische Legierung wird von den weltberühmten Hitachi-Stahlwerken hergestellt.

Aogami #1 ist eine stark kohlenstoffhaltige Legierung mit einem Kohlenstoffgehalt von 1,3 %. Kohlenstoff ist das wichtigste Element, um die Härte einer Legierung zu erhöhen. Denn je härter eine Legierung ist, desto länger behält sie ihre Schärfe. Hier erreicht die Klinge eine Härte von 63 HRC, was die hervorragende Erhaltung der Schneide und die Leistung des Schneiddrahts verdeutlicht.

Diese Legierung stellt aufgrund ihrer schwierigen Verarbeitung und ihrer Zusammensetzung einen Kostenfaktor dar. Man muss in der Tat ein Experte auf diesem Gebiet sein, um sie in Form zu bringen und so hohe Verluste zu vermeiden. Masashi Yamamoto ist einer dieser Schmiede, die sie beherrschen!

Der Kern aus starrem Stahl wird dann voneiner Schicht aus Soft Iron Stahl umgeben, einer mit Eisenerz angereicherten Legierung. Der Soft Iron Stahl wird auf beiden Seiten des Kerns sandwichartig gefaltet und bildet so die drei Schichten von San Maï. Der Kern ist geschützt und seine hohe Steifigkeit wird ausgeglichen. Da die Klinge jedoch viel Eisen und Kohlenstoff enthält, ist sie oxidierbar und erfordert eine sehr sorgfältige Pflege Ihrerseits (finden Sie unsere Tipps weiter unten auf dieser Seite).

Beachten Sie, dass die Masashi Yamamoto-Messer eine dünnere Spitze haben als der Durchschnitt der anderen Messer. Das liegt daran, dass die Dicke der Klinge an der Spitze schmaler wird, um sie flexibler zu machen, was das Schneiden erleichtert und ein angenehmeres und natürlicheres Gefühl bei der Benutzung vermittelt. Dies ist ein weiterer Beweis für das Können dieses hervorragenden Schmieds. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel Druck ausüben, denn die Flexibilität hat ihre Grenzen!

Der Schmied hat die Klinge dieses japanischen Messers mit einem traditionellen Black Nashiji Finish versehen. Dies ist eine Technik, die der Klinge ein rustikales, authentisches Aussehen verleiht, als wäre sie nicht poliert worden und hätte ihren schwarzen Farbton behalten. Dieses Aussehen der Klinge erinnert an ein rohes Schmiedefinish. Schließlich hat der Schmied seinen Stempel und sehr feine Kanji als Gravur auf die Klinge aufgebracht.

Für den Griff des Messers wurde Quittenholz verwendet. Dieses langlebige, hell gefärbte Holz ist sehr widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen.

Der Griff hat eine achteckige Form, die sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Der Griff passt sich Ihrer Handfläche an und ist perfekt zu handhaben, sodass Sie die volle Kontrolle darüber haben.

Eine Mitra aus dunklem Ebenholz vervollständigt den Griff und bildet einen eleganten Kontrast zum hellen Farbton des Quittenholzes. Die beiden Holzarten werden durch einen zarten Ring aus weißem Micarta voneinander abgegrenzt.

Die richtige Pflege für dieses japanische Messer

Wie bereits erwähnt, erfordert dieses Messer aufgrund seiner Anreicherung mit Eisen und Kohlenstoff eine sorgfältige Pflege. Da die Klinge oxidierbar ist, sollten Sie das Messer auf keinen Fall in die Spülmaschine geben oder in Ihrem Waschbecken einweichen lassen.

Das Messer sollte ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einer milden Seife unter lauwarmem Wasser gereinigt werden. Achten Sie darauf, dass der Griff beim Waschen nicht nass wird. Wenn Sie das Messer gereinigt haben, trocknen Sie es sofort mit einem weichen Tuch gründlich ab, um alle Feuchtigkeitsspuren zu entfernen. Anschließend können Sie das Messer an einem trockenen Ort aufbewahren.

Beachten Sie, dass die Klinge aufgrund ihrer Zusammensetzung von Natur aus sehr empfindlich auf äußere Einflüsse wie den Säuregehalt bestimmter Lebensmittel oder die Luftfeuchtigkeit reagiert. Daher kann es vorkommen, dass sich die Klinge im Laufe der Zeit leicht verfärbt.

Um sie zu schützen und zu nähren, empfehlen wir Ihnen, gelegentlich ein paar TropfenÖl mit einem weichen Tuch aufzutragen.

Die Arbeit des unglaublichen Schmieds Masashi Yamamoto

Ihr nakiri messer wurde von Masashi Yamamoto geschmiedet, einem jungen japanischen Schmied, der für seine außergewöhnlichen Messer berühmt ist. Dieser moderne Schmied wurde im Familienkreis von seinem älteren Bruder zum Schmied ausgebildet. Als er sich 2013 bereit fühlte, beschloss er, seine eigene Werkstatt zu gründen.

Die Messer, die Masashi san denkt und herstellt, sind echte Einzelstücke, die wegen ihrer harten Klinge sehr geschätzt werden. Der Schmied erreicht diese Härte, indem er die Klingen speziellen technischen und thermischen Behandlungen unterzieht. Trotz seiner Jugend bringt Masashi Yamamoto sein Können bereits zwei Lehrlingen bei! Er ist ein Schmied mit einem einzigartigen Stil, der ihn charismatisch macht: Er pflegt in Flip-Flops zu schmieden, sehr oft mit einer Zigarette im Mund!

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