Masashi Yamamoto BS1 Musta Nashiji 15cm japanilainen käsintehty gyuto veitsi

Tutustu suuren sepän Masashi Yamomoton työhön

Tämän gyuto-veitsen takoi Masashi Yamamoto, japanilainen seppä, joka luo poikkeuksellisia veitsiä. Hän on nuori, moderni seppä, joka on oppinut käsityönsä vanhemmalta veljeltään. Kun hän tunsi olevansa valmis, hän päätti perustaa oman työpajan vuonna 2013.

Masashi san ajattelee ja luo veitsiä, jotka ovat upeita uniikkeja. Hänen veitsensä ovat erittäin arvostettuja teriensä suuren kovuuden vuoksi: Masashi saavuttaa tämän kovuuden erityisten teknisten ja lämpökäsittelyjen avulla. Vaikka hän on nuori seppä, hän on jo siirtämässä osaamistaan kahdelle oppipojalle! Hänen oma ainutlaatuinen tyylinsä tekee hänestä hyvin karismaattisen: Masashi Yamamoto on tottunut takomaan varvassandaaleissa, usein savuketta poltellen.

Huippumateriaaleista valmistettu Gyuto

Tässä Masashi Yamamoton japanilaisessa gyuto-veitsessä on San Maï -rakenteinen terä. Nämä termit tarkoittavat japaniksi "3 kerrosta" ja osoittavat, miten terä on rakennettu. Siinä on jäykästä teräksestä valmistettu ydin, jota ympäröi hieman pehmeämpi teräskerros. Tämä rakenne suojaa sitä ja tasapainottaa sen kovuutta.

Masashi Yamamoto käytti tämän veitsen terän ytimen valmistukseen Aogami #1 -terästä (tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel #1 tai BS1). Tämä on japanilainen seos, jota valmistaa maailmankuulu teräksentuottaja Hitachi.

Seos on hiilirikastettu, ja siinä on noin 1,3 % hiiltä. Hiili on olennainen elementti teräksen kovuuden lisäämisessä, sillä kovuudeltaan erittäin kovalla teräksellä on voimakas leikkuureuna, joka pitää teränsä pitkään. Tässä tapauksessa terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 63 HRC: n kovuuden, mikä osoittaa erinomaista terän pysyvyyttä ja leikkaustehokkuutta.

Aogami #1 -teräs on kallis seos, jota vain harvat sepät osaavat työstää. Kalliiden tappioiden välttämiseksi sen muokkaamiseen tarvitaankin asiantuntija. Masashi Yamamoto on yksi tällainen asiantuntijaseppä!

Tätä jäykkää teräsydintä peittää kerros rautamalmilla rikastettua pehmeää rautaterästä . Näin syntyy 3 San Mai -kerrosta, ja ytimen vahva jäykkyys on tasapainossa ja suojattu. Tämän hapettuvan rautarikastetun hiiliteräksisen veitsen terä vaatii erittäin huolellista huoltoa (katso vinkit alla).

Terässä on perinteinen Black Nashiji -viimeistely, joka viittaa sarjan nimeen. Tämä tekniikka tuottaa terästä rustiikkisen ulkonäön, joka muistuttaa karkeasti taottua viimeistelyä. Terään on myös kaiverrettu erittäin hienot kanjit aivan sepän leiman viereen.

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsissä on keskivertoveitsiä hienompi kärki. Itse asiassa terän paksuus kapenee kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpommin leikattavan, ja sen käyttö tuntuu miellyttävämmältä ja luonnollisemmalta. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Veitsen kahva on valmistettu kvittenistä, joka on erittäin tiheää puuta, joka kestää kosteuden ja lämpötilan vaihteluita. Kvitteni on kestävää puuta, jolla on omaleimainen vaalea väri.

Tummempi eebenpuu-puukahva muodostaa kontrastin kvinssin kanssa ja viimeistelee veitsen kahvan. Hienovarainen valkoinen micarta-rengas erottaa nämä kaksi puuta toisistaan.

Kahva on kahdeksankulmainen, joten se sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille. Tämä muoto sopii ihanteellisesti kämmenelle, jolloin ote on hallittu ja käsittely on täydellistä.

Näin hoidat tätä hiiliteräspuukkoa

Kuten edellä mainittiin, tämä japanilainen veitsi sisältää paljon hiiltä ja rautaa, ja se on hapettava. Siksi on tärkeää, ettei sitä koskaan laiteta astianpesukoneeseen tai jätetä likoamaan lavuaariin.

Veitsi on pestävä käsin haaleassa vedessä hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella. Varo, ettei puinen kahva kastu liikaa. Kun veitsi on pesty, kuivaa se huolellisesti, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat. Sen jälkeen voit säilyttää sitä kuivassa paikassa.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa hieman väriään: tämä on normaalia! Tämä on yksinkertaisesti teräksen luonnollinen reaktio ulkoisiin tekijöihin, kuten ilman kosteuteen tai ruoan happamuuteen.

Suojellaksesi hiiliterästä terääsi suosittelemme, että levität siihen aika ajoin hiemanmineraaliöljyä.

Masashi Yamamoto Black Nashiji -veitset odottavat sinua sivustollamme!