Kiritsuke veitsi 18cm japanilainen käsityöveitsi Masashi Yamamoto BS1 musta Nashiji

Uskomattoman sepän Masashi Yamamoton työtä

Tämän kiritsuken on takonut Masashi Yamamoto san, japanilainen seppä, joka tarjoaa poikkeuksellisia kappaleita. Tämä nuori, moderni seppä oppi ammattinsa perheessään vanhemmalta veljeltään. Vuonna 2013, kun hän tunsi olevansa valmis, hän päätti perustaa oman työpajan.

Hän miettii ja valmistaa kappaleita, jotka ovat erinomaisia kertakäyttöveitsiä. Nämä ovat erittäin arvostettuja terän kovuuden vuoksi. Masashi saavuttaa tämän erityisten teknisten ja lämpökäsittelyjen avulla. Masashi Yamamotolla on oma ainutlaatuinen tyylinsä, joka tekee hänestä vertauskuvallisen: hän takoo yleensä flip-flopeissa, usein savuketta polttaessaan! Nuoruudestaan huolimatta seppä opettaa taitojaan jo kahdelle oppipojalle.

Huippulaadukas japanilainen veitsi

Tässä Masashi Yamamoto JapaneseKiritsuke -veitsessä on tyypillinen japanilainen San Mai -terän rakenne. Nämä sanat tarkoittavat japaniksi "3 kerrosta" ja osoittavat, miten terä on rakennettu. Siinä on jäykästä teräksestä valmistettu ydin, jonka ympärillä on hieman pehmeämpi teräskerros, joka ympäröi sitä. Tämän tarkoituksena on suojata ydintä ja tarjota samalla ihanteellinen tasapaino.

Tässä terässä seppä valitsi ydinkerroksen suunnitteluunAogami#1 -teräksen. Tämä on huippulaadukas japanilainen metalliseos, jota valmistaa maailmankuulu Hitachin terästehtaat.

Tämä seos on kallista ja melko vaikeaa työstää, sillä vain harvat sepät uskaltavat tehdä niin. Sepän on oltava asiantuntija voidakseen muotoilla sitä ja välttääkseen kalliit menetykset. Masashi Yamamoto on tällainen asiantuntijaseppä!

Jäykkää ydintä peittää molemmin puolin taitettu kerros pehmeäärautaterästä, joka on rikastettu rautamalmilla. Näin muodostuvat San Main kolme kerrosta. Aogami #1 -ydin on suojattu ja sen suuri jäykkyys tasapainotettu. Koska terä sisältää paljon hiiltä ja rautaa, se on hapettava ja vaatii huolellista huoltoa (katso vinkit alla).

Lopuksi terä on viimeistelty perinteisellä mustalla Nashiji-viimeistelyllä, joka antaa sille aidon, rustiikkisen ilmeen. Nimi viittaa alueeseen, josta veitsi on peräisin: terässä on tumma, himmeä ulkonäkö, joka muistuttaa karkeaa, vasaroitua takomoterää. Terässä on myös sepän leima ja erittäin hienosti kaiverrettu kanji.

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsien kärki on ohuempi kuin tavallisilla veitsillä. Itse asiassa terän paksuus kapenee kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpommin leikattavan, ja sen käyttö tuntuu miellyttävämmältä ja luonnollisemmalta. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Veitsen kahvan valmistuksessa on käytettykvittenipuuta. Tämä kestävä, vaalea puulaji kestää hyvin kosteutta ja lämpötilan vaihteluita.

Kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, jotta se sopii täydellisesti kämmenelle. Tämä vähentää pitkäaikaiseen käyttöön liittyvää väsymystä ja takaa samalla veitsen optimaalisen käsittelyn ja hallinnan.

Eebenpuu Bolster viimeistelee veitsen, joka muodostaa kontrastin kvittenipuun vaalean värin kanssa. Nämä kaksi puuta on erotettu toisistaan herkällä valkoisella micarta-renkaalla.

Tämän hiiliteräksisen japanilaisen veitsen hoito ja ylläpito

Kuten edellä mainittiin, tämä veitsi on hapettuva, koska siinä on runsaasti rautaa ja hiiltä. Siksi on tärkeää, ettei sitä koskaan jätetä likoamaan lavuaariin eikä laiteta astianpesukoneeseen.

Käytä puhdistukseen mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä haaleassa vedessä. Varo, ettei kahva kastu liikaa. Kuivaa veitsi välittömästi ja poista kaikki kosteusjäämät. Säilytä kuivassa paikassa.

Terän väri saattaa ajan myötä hieman muuttua: tämä on normaalia! Sen seos reagoi voimakkaasti ulkoisiin tekijöihin, kuten ruoan happamuuteen tai ilman kosteuteen.

Suosittelemme levittämään terään aika ajoin hiemanmineraaliöljyä sen hoitamiseksi ja suojaamiseksi.

Sivustollamme on saatavilla monia kiritsuke-veitsiä!