Kiritsuke-messer 18cm japanische handwerkliche Masashi Yamamoto BS1 Schwarz Nashiji

Die Arbeit des unglaublichen Schmieds Masashi Yamamoto

Dieses Kiritsuke wird von Masashi Yamamoto san geschmiedet, einem japanischen Schmied, der außergewöhnliche Stücke anbietet. Dieser junge, moderne Schmied lernte das Handwerk im Familienkreis von seinem älteren Bruder. Als er sich 2013 bereit fühlte, beschloss er, seine eigene Werkstatt zu gründen.

Er denkt und fertigt Stücke an, die wunderschöne, einzigartige Messer sind. Diese sind aufgrund der Härte ihrer Klinge sehr beliebt. Härte, die Masashi mithilfe spezieller technischer und thermischer Behandlungen erreicht. Masashi Yamamoto hat seinen ganz eigenen, einzigartigen Stil, der ihn zur Ikone macht: Er pflegt in Flip-Flops zu schmieden und raucht dabei oft eine Zigarette! Trotz seiner Jugend bringt der Schmied sein Können bereits zwei Lehrlingen bei.

Ein Japanisches Messer von hoher Qualität

Dieses japanischeKiritsuke-messer von Masashi Yamamoto verfügt über eine Klinge mit der typisch japanischen San-Mai-Struktur. Diese Wörter bedeuten auf Japanisch "3 Schichten" und zeigen, wie die Klinge aufgebaut ist. Sie enthält einen Kern aus hartem Stahl, der von einer etwas weicheren Stahlschicht umgeben ist, die ihn sandwichartig umschließt. Dies soll den Kern schützen und ihm gleichzeitig ein ideales Gleichgewicht verleihen.

Für diese Klinge hat sich der Schmied entschieden,Aogami #1 Stahl für den Kern zu verwenden. Es handelt sich dabei um eine hochwertige japanische Legierung, die von den weltbekannten Hitachi-Stahlwerken hergestellt wird.

Diese Legierung ist teuer und ziemlich schwer zu bearbeiten, weshalb sich nur wenige Schmiede daran wagen. Der Schmied muss ein Experte sein, um die Legierung in Form zu bringen und kostspielige Verluste zu vermeiden. Masashi Yamamoto ist einer dieser erfahrenen Schmiede!

Der starre Kern ist auf jeder Seite mit einer gefalteten Schicht ausSoft-Iron-Stahl überzogen, der mit Eisenerz angereichert ist. Auf diese Weise entstehen die drei Schichten von San Maï. Der Kern aus Aogami #1 ist geschützt und seine hohe Steifigkeit ist ausgeglichen. Da die Klinge viel Kohlenstoff und Eisen enthält, ist sie oxidierbar und erfordert eine sorgfältige Pflege Ihrerseits (siehe unten alle unsere Tipps).

Um die Klinge abzuschließen: Sie ist mit dem traditionellen Black Nashiji Finish versehen, das ihr eine authentische und rustikale Optik verleiht. Der Name bezieht sich auf die Serie, aus der das Messer stammt: Die Klinge hat ein dunkles, mattiertes Aussehen, das einer gehämmerten, rohen Schmiedeklinge ähnelt. Außerdem sind auf der Klinge der Stempel des Schmieds und sehr feine, eingravierte Kanji zu sehen.

Beachten Sie, dass die Spitze der Masashi Yamamoto-Messer dünner ist als die der meisten anderen Messer. Die Dicke der Klinge verjüngt sich an der Spitze, um sie flexibler zu machen und das Schneiden zu erleichtern, was sich beim Gebrauch angenehmer und natürlicher anfühlt. Dies ist ein weiterer Beweis für das Können dieses hervorragenden Schmieds. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel Druck ausüben, denn die Flexibilität hat ihre Grenzen!

Für den Griff des Messers wurde das Holz der Quitte verwendet. Diese dauerhafte Holzart mit hellem Farbton hat eine gute Beständigkeit gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen.

Der Griff ist achteckig geformt, um sich ideal an Ihre Handfläche anzupassen. Dadurch wird das Gefühl der Ermüdung bei längerem Gebrauch verringert, während Sie gleichzeitig eine optimale Handhabung und Kontrolle über das Messer haben.

Eine Ebenholzkrone vervollständigt das Messer und kontrastiert mit dem hellen Farbton des Quittenholzes. Die beiden Hölzer sind durch einen zarten Ring aus weißem Micarta voneinander getrennt.

Dieses Japanisches Messer mit Karbon und Eisen richtig pflegen

Dieses Messer ist, wie bereits erwähnt, aufgrund der großen Mengen an Eisen und Kohlenstoff oxidierbar. Daher ist es wichtig, dass Sie es niemals im Waschbecken einweichen oder in der Spülmaschine reinigen.

Verwenden Sie zum Reinigen eine milde Seife und einen nicht scheuernden Schwamm unter lauwarmem Wasser. Achten Sie darauf, dass der Griff nicht zu nass wird. Trocknen Sie das Messer sofort ab und achten Sie darauf, dass Sie alle Feuchtigkeitsspuren entfernen. Sie können es an einem trockenen Ort aufbewahren.

Die Klinge kann mit der Zeit ihre Farbe leicht verändern: Das ist normal! Seine Legierung reagiert sehr stark auf äußere Einflüsse wie den Säuregehalt von Lebensmitteln oder die Feuchtigkeit in der Luft.

Wir empfehlen Ihnen, von Zeit zu Zeit etwasMineralöl auf die Klinge aufzutragen, um sie zu nähren und zu schützen.

Viele Kiritsuke-Messer sind auf unserer Website erhältlich!