Coltello kiritsuke 18cm giapponese artigianale Masashi Yamamoto BS1 Nero Nashiji

Il lavoro dell'incredibile fabbro Masashi Yamamoto

Questo kiritsuke è stato forgiato da Masashi Yamamoto san, un fabbro giapponese che crea pezzi eccezionali. Questo giovane e moderno fabbro ha imparato il mestiere dal fratello maggiore. Nel 2013, quando si è sentito pronto, ha deciso di aprire un proprio laboratorio.

Progetta e realizza pezzi che sono superbi coltelli unici. Sono molto apprezzati per la durezza della loro lama. Masashi ottiene questo risultato grazie a speciali trattamenti tecnici e termici. Masashi Yamamoto ha uno stile unico che lo rende emblematico: ha l'abitudine di forgiare in infradito, spesso fumando una sigaretta! Nonostante la giovane età, il fabbro sta già insegnando le sue abilità a due apprendisti.

Un Coltello giapponese di alta qualità

Questo Coltello kiritsuke giapponeseColtello kiritsuke di Masashi Yamamoto ha una lama con una struttura San Maï tipicamente giapponese. Queste parole in giapponese significano "3 strati" e indicano come è costruita la lama. Contiene un nucleo in acciaio rigido, circondato da uno strato di acciaio leggermente più morbido che lo avvolge. Lo scopo è quello di proteggere l'anima e di conferirle un equilibrio ideale.

Per questa lama, il fabbro ha scelto di utilizzare l'acciaio Aogami #1 per progettare l'anima. Si tratta di una lega giapponese di alta qualità prodotta dalle acciaierie Hitachi, famose in tutto il mondo.

Questa lega è costosa e piuttosto difficile da lavorare, quindi pochi fabbri osano usarla. Il fabbro deve essere un esperto per poterla modellare ed evitare gravi perdite che sarebbero costose. Masashi Yamamoto è uno di questi fabbri esperti!

L'anima rigida è ricoperta da uno strato ripiegato su ogni lato diacciaio di ferro morbido, arricchito con minerale di ferro. È così che si formano i 3 strati del San Maï. L'anima dell'Aogami #1 è protetta e la sua elevata rigidità è bilanciata. Poiché la lama contiene molto carbonio e ferro, è ossidabile e richiede un'attenta manutenzione da parte vostra (vedere tutti i nostri consigli qui sotto).

Infine, la lama presenta la tradizionale finitura Black Nashiji, che le conferisce un aspetto autentico e rustico. Il nome si riferisce alla gamma da cui proviene il coltello: la lama ha un aspetto scuro e smerigliato che ricorda la lama di una forgia grezza e martellata. Il marchio del fabbro e il kanji inciso molto finemente sono visibili anche sulla lama.

Si noti che i coltelli Masashi Yamamoto hanno una punta più sottile rispetto alla media dei coltelli. Infatti, lo spessore della lama si restringe man mano che si raggiunge la punta, rendendola più flessibile e quindi più facile da tagliare, con una sensazione più piacevole e naturale durante l'uso. È un'ulteriore prova dell'abilità di questo eccezionale fabbro. Attenzione però a non premere troppo, perché la flessibilità ha un limite!

Il manico del coltello è stato realizzato in legno di cotogno. Questa specie chiara e durevole è resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura.

Il manico è di forma ottagonale e si adatta perfettamente al palmo della mano. Questo riduce la sensazione di affaticamento associata all'uso, in particolare a quello prolungato, garantendo un'ottima maneggevolezza e un grande controllo del coltello.

Un Mitra in ebano completa il coltello e contrasta con il colore chiaro del legno di mela cotogna. I due legni sono separati da un delicato anello di micarta bianca.

Prendersi cura di questo Coltello giapponese in carbonio e ferro

Come già detto, questo coltello è ossidabile a causa della presenza di grandi quantità di ferro e carbonio. È quindi importante non lasciarlo mai in ammollo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie.

Per pulirlo, utilizzare sapone neutro e una spugna non abrasiva sotto acqua tiepida. Fare attenzione a non bagnare troppo il manico. Asciugare immediatamente il coltello, facendo attenzione a rimuovere ogni traccia di umidità. A questo punto è possibile conservarlo in un luogo asciutto.

La lama può cambiare leggermente colore nel tempo: è normale! La sua lega è molto reattiva agli elementi esterni, come l'acidità degli alimenti o l'umidità dell'aria.

Si consiglia di applicare di tanto in tanto un po' diolio minerale sulla lama per nutrirla e proteggerla.

Molti coltelli kiritsuke sono disponibili sul nostro sito!