Kiritsuke-kniv 18 cm japansk håndværk Masashi Yamamoto BS1 Sort Nashiji

Den utrolige smed Masashi Yamamotos arbejde

Denne kiritsuke er smedet af Masashi Yamamoto san, en japansk smed, der tilbyder enestående værker. Denne unge, moderne smed lærte faget i sin familie af sin storebror. Det var i 2013, da han følte sig klar, at han besluttede sig for at åbne sit eget værksted.

Han udtænker og fremstiller fremragende unika-knive. De er meget eftertragtede på grund af bladets hårdhed. Masashi opnår dette gennem særlige tekniske og termiske behandlinger. Masashi Yamamoto har sin egen unikke stil, som gør ham symbolsk: Han smeder normalt i klipklapper, ofte mens han ryger en cigaret! På trods af sin unge alder underviser smeden allerede to lærlinge i sine færdigheder.

En japansk kniv i topkvalitet

Denne Masashi Yamamoto JapaneseKiritsuke-kniv har en typisk japansk San Mai-bladstruktur. Disse ord betyder "3 lag" på japansk og angiver, hvordan bladet er konstrueret. Det indeholder en kerne af stift stål, som derefter er omgivet af et lag af lidt blødere stål, der omslutter det. Formålet med dette er at beskytte kernen og samtidig give en ideel balance.

Til denne klinge valgte smeden at brugeAogami#1-stål til at designe kernen. Det er en japansk legering af høj kvalitet, som fremstilles af det verdenskendte Hitachi-stålværk.

Denne legering er dyr og temmelig vanskelig at arbejde med, da kun få smede tør gøre det. Smeden skal være ekspert for at kunne forme den og undgå dyre tab. Masashi Yamamoto er en sådan ekspert!

Den stive kerne er dækket af et foldet lag på hver side af blødtjernstål, beriget med jernmalm. Det er sådan, San Mais 3 lag er dannet. Aogami #1-kernen er beskyttet, og dens høje stivhed er afbalanceret. Da klingen indeholder meget kulstof og jern, kan den oxideres og kræver omhyggelig vedligeholdelse fra din side (se vores tips nedenfor).

Endelig har klingen en traditionel sort Nashiji-finish, som giver den et autentisk, rustikt look. Navnet henviser til det område, som kniven stammer fra: bladet har et mørkt, matteret udseende, der ligner et groft, hamret smedeblad. Bladet har også smedens kendetegn og meget fine indgraverede kanji.

Bemærk, at Masashi Yamamotos knive har en tyndere spids end den gennemsnitlige kniv. Faktisk indsnævres tykkelsen af bladet, når man når til spidsen, hvilket gør det mere fleksibelt og derfor lettere at skære med en mere behagelig, naturlig fornemmelse i brug. Dette er endnu et bevis på denne fremragende smeds ekspertise. Men pas på ikke at presse for hårdt, for fleksibiliteten har sine grænser!

Kvædetræ blev brugt til at lave knivens håndtag. Denne holdbare, lyse træsort er meget modstandsdygtig over for fugt og temperatursvingninger.

Håndtaget er ottekantet, så det passer perfekt til din håndflade. Det reducerer trætheden ved længere tids brug og sikrer samtidig optimal håndtering og kontrol af kniven.

En ibenholtskinne fuldender kniven og står i kontrast til kvædetræets lyse farve. De to træsorter er adskilt af en delikat hvid micarta-ring.

Pleje og vedligeholdelse af denne japanske kniv i kuljern

Som nævnt ovenfor er denne kniv oxiderbar på grund af tilstedeværelsen af store mængder jern og kulstof. Det er derfor vigtigt aldrig at lade den ligge i blød i vasken og aldrig at putte den i opvaskemaskinen.

Brug mild sæbe og en ikke-slibende svamp under lunkent vand til at rengøre med. Pas på, at håndtaget ikke bliver for vådt. Tør kniven med det samme, og fjern alle spor af fugt. Opbevar den et tørt sted.

Bladet kan ændre farve en smule med tiden: Det er normalt! Legeringen er meget reaktiv over for eksterne elementer som f.eks. madens surhedsgrad eller luftens fugtighed.

Vi anbefaler at smøre lidtmineralolie på bladet fra tid til anden for at pleje og beskytte det.

Mange kiritsuke-knive er tilgængelige på vores side!