Yuzo Black SLD eebenpuu ja kvitteni 13.5cm Japanilainen käsityöveitsi Yleisveitsi

Yuzo Black SLD 13,5cm Universal-veitsi on monikäyttöinen, joten voit tehdä kaikenlaisia leikkauksia! Käytä sitä hedelmien ja vihannesten valmistukseen tai pieniin tarkkuustöihin! Älä käytä koville elintarvikkeille, kuten kurpitsoille, juustopyörille tai luille.

Tämä veitsi on taottu kuuluisassa Tadafusa-ruokailuvälinetehtaassa Sanjossa, Japanissa.

Japanilainen yleispuukko, jossa on tukeva terä.

Tässä japanilaisessaUniversal-veitsessä on tyypillisesti japanilainen San Maï-terä: 3 päällekkäistä teräkerrosta. Kova teräsydin muodostaa terän pohjan, ja sitä peittää pehmeämmän teräksen kerros, joka suojaa terää ja antaa sille suuremman lujuuden. Tämän prosessin tuloksena terä on tasapainoinen, sillä sitä ympäröivä ulompi kerros tekee jäykästä ytimestä joustavamman.

Tämän veitsen ydin on valmistettu japanilaisesta SLD-teräksestä, jonka on keksinyt maailmankuulu terävalmistaja Hitachi.

Alun perinSLD-teräs suunniteltiin käytettäväksi koneissa, joilla leikataan muita terässeoksia, esimerkiksi mekaanisten osien valmistuksessa. Havaittuaan sen monet edut Hitachi päätti tehdä siitä oman seoksensa. SLD-teräksellä on muun muassa erinomainen teränpito ja se teroittuu tarvittaessa helposti.

Tämän erityisen koostumuksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,6 %. Hiili parantaa seoksen kovuutta, ja koska kova seos säilyttää teränsä pidempään, tämä on todellinen etu! Korkean hiilipitoisuuden ansiosta se saavuttaa Rockwellin asteikolla 63HRC: n kovuuden: tämä on veitsi, joka on tehokas pitkällä aikavälillä, vaikka sitä käytettäisiin usein.

SLD-teräs sisältää noin 13 % kromia, joka suojaa hapettumiselta, mutta se on silti hapettava teräs! Itse asiassa se on hapettuvan ja ruostumattoman teräksen hybridi, mutta sitä on huollettava huolellisesti, koska sen korkea hiilipitoisuus tekee siitä reaktiivisen.

Mikroskooppisella tasolla SLD-teräksen mikrorakenteessa on todellista laatua: sen mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämä antaa terälle paremman kestävyyden kulumista vastaan sekä iskujen aiheuttamia mikrosäröjä vastaan leikattaessa.

Seuraavaksi SLD-ydintä ympäröi ruostumattomastateräksestä valmistettu kerros, joka parantaa sen korroosionkestävyyttä (jälleen kerran tekemättä siitä ruostumatonta) ja antaa sille samalla enemmän "joustavuutta". Veitsestäsi ei tule taipuisa, mutta se kestää iskuja paremmin kuin teräs, joka olisi liian kovaa ja siten rikkoutuvampaa.

Viimeisenä muttei vähäisimpänä, tämä terä on vasaroitu ainutlaatuisella ristikkäisellä kuviolla, joka antaa sille omaperäisen esteettisen ilmeen. Tummemman ulkonäön vuoksi siinä on karkea taottu viimeistely, eikä sitä ole kiillotettu perinteisemmän tyylin vuoksi.

Universal-veitsesi kahva on valmistettu eebenpuusta , jossa on punertavia sävyjä ja miellyttävä tuntuma. Kyseessä on tiheä ja kestävä puu, joka kestää halkeamisriskiä pitkällä aikavälillä. Siinä on kahdeksankulmainen muoto, joka sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkaajille.

Kahvaa täydentää tummempi eebenpuu-koroke, joka lisää luonnetta ja tyylikkyyttä.

Kaksi eebenpuuosaa on erotettu toisistaan kvittenipuurenkaalla: se kestää lämpötilan muutoksia. Sen vaaleat sävyt sopivat ihanteellisesti eebenpuun tummempiin sävyihin. Lopuksi rengasta ympäröi kaksi valkoista mikartanreunusta.

Eri materiaalien väliset raot täytetäänpuukitillä, joka tekee niistä tiiviitä kosteutta tai sisään pääseviä pieniä ruoka-aineita vastaan.

Hiiliteräksisen japanilaisen veitsen hoitaminen

Japanilaisen veitsen parasta hoitoa varten suosittelemme sen pesemistä käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Älä liota pesualtaassa äläkä laita astianpesukoneeseen. Vältä kahvan kostuttamista puhdistuksen yhteydessä, jotta sen eebenpuu-pinta säilyy. Kun olet pessyt veitsen, kuivaa se välittömästi kuivaa säilytystä varten.

Koska tämä veitsi on hapettuva, se on pidettävä poissa kosteudelta. Ajan myötä terä saattaa muuttaa väriään: tämä on luonnollinen reaktio! Tämä johtuu ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta, jotka voivat vaikuttaa väriin.

Täydentääksesi varusteesi, löydä monia japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu:sta!