coltello universale giapponese da 13,5 cm Yuzo Black SLD in ebano e mela cotogna, fatto a mano

Il coltello universale Yuzo Black SLD da 13,5 cm è multifunzionale e consente di eseguire tutti i tipi di taglio! Utilizzatelo per preparare frutta e verdura o per piccoli lavori di precisione! Non utilizzarlo su alimenti duri come zucca, forme di formaggio o ossa.

Questo coltello è forgiato dalla famosa fabbrica di posate Tadafusa di Sanjo, in Giappone.

Il coltello universale giapponese coltello universale con una lama robusta

Questo coltello universale giapponese ha una struttura della lama San Maï, tipicamente giapponese: la lama è composta da 3 strati di acciaio sovrapposti. Il nucleo di acciaio duro costituisce la base della lama ed è ricoperto da uno strato di acciaio più morbido per proteggerlo e conferirgli maggiore resistenza. Questo processo dà luogo a una lama bilanciata, poiché il nucleo rigido è reso più flessibile dallo strato esterno che lo circonda.

L'anima di questo coltello è realizzata in acciaio giapponese SLD, inventato dal famoso produttore di acciaio Hitachi.

L'acciaio SLD è stato originariamente progettato per essere utilizzato nelle macchine per affettare altre leghe di acciaio per la costruzione di vari pezzi, ad esempio per l'ingegneria meccanica. Avendo constatato i suoi numerosi vantaggi, Hitachi ha deciso di farne una lega a sé stante. Tra l'altro, l'acciaio SLD ha un'eccellente ritenzione del filo e si affila facilmente quando necessario.

Questa composizione specifica ha un elevato contenuto di carbonio, pari a circa l'1,6%. Il carbonio migliora la durezza di una lega e, considerando che una lega dura mantiene il filo più a lungo, è un vero vantaggio! Con questo elevato contenuto di carbonio, raggiunge una durezza di 63HRC sulla scala Rockwell: si tratta di un coltello efficace a lungo termine, anche con un uso frequente.

L'acciaio SLD contiene circa il 13% di cromo, che protegge dall'ossidazione, ma è comunque un acciaio ossidabile! In effetti, è un ibrido tra acciaio ossidabile e acciaio inossidabile, ma deve essere mantenuto con cura perché l'alto contenuto di carbonio lo rende reattivo.

A livello microscopico, la microstruttura dell'acciaio SLD ha una qualità reale: i suoi microcarburi sono distribuiti in modo uniforme. Ciò conferisce alla lama una maggiore resistenza all'usura e alle microfratture causate dagli urti durante il taglio.

Successivamente, l'anima in SLD è circondata da uno strato diacciaio inossidabile per migliorare la resistenza alla corrosione (anche in questo caso senza renderlo inossidabile) e per conferire maggiore "flessibilità". Il coltello non diventerà flessibile, ma sarà più resistente agli urti rispetto a un acciaio troppo duro e quindi più soggetto a rotture.

Infine, questa lama è stata martellata con un esclusivo motivo a croce per un look originale. Per un look più scuro, ha una finitura grezza forgiata e non è stata lucidata per uno stile più tradizionale.

Il vostro coltello universale ha un manico in legno di ebano con toni rossastri e una sensazione piacevole al tatto. Si tratta di un legno denso e durevole, resistente al rischio di crepe nel tempo. Ha una forma ottagonale per adattarsi ai cuochi destri e mancini.

L'impugnatura è completata da un bolster in ebano più scuro che aggiunge carattere ed eleganza.

Le due parti in ebano sono separate da un anello di legno di cotogno, resistente agli sbalzi di temperatura. I suoi colori chiari si abbinano perfettamente alle tonalità più scure dell'ebano. Infine, l'anello è circondato da due bordi in micarta bianca.

Lo stucco per legno viene aggiunto per riempire gli spazi tra i diversi materiali, rendendoli impermeabili all'umidità o a piccoli alimenti che potrebbero penetrare.

Prendetevi cura del vostro coltello giapponese al carbonio

Per curare al meglio il vostro coltello giapponese, vi consigliamo di lavarlo a mano con una spugna e un detergente delicato. Si consiglia di non immergerlo nel lavandino e di non metterlo in lavastoviglie. Durante la pulizia, evitare di bagnare il manico per preservare l'ebano. Una volta lavato, asciugare immediatamente il coltello per mantenerlo asciutto.

Poiché questo coltello è ossidabile, è essenziale tenerlo lontano dall'umidità. Con il tempo, la lama può cambiare colore: è una reazione naturale! Ciò è dovuto all'acidità del cibo e all'umidità dell'aria, che possono influire sul colore.

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