Yuzo Black SLD ebbenhout en kweepeer 13,5cm Japans ambachtelijk Universeelmes

Het Yuzo Black SLD 13,5cm universeel mes is multifunctioneel, dus je kunt er alle soorten sneden mee maken! Gebruik het om fruit en groenten te bereiden, of voor kleine precisieklusjes! Niet gebruiken op hard voedsel zoals pompoen, kaaswielen of botten.

Dit mes is gesmeed door de beroemde Tadafusa bestekfabriek in Sanjo, Japan.

Het Japanse universele mes met een stevig lemmet

Dit JapaneseUniversal mes heeft een typisch Japans San Maï lemmet: 3 boven elkaar liggende lagen staal. De harde staalkern vormt de basis van het lemmet en wordt bedekt door een laag zachter staal om het te beschermen en sterker te maken. Dit proces resulteert in een gebalanceerd lemmet, omdat de stijve kern flexibeler wordt gemaakt door de buitenste laag eromheen.

De kern van dit mes is gemaakt van Japans SLD staal, uitgevonden door de wereldberoemde staalfabrikant Hitachi.

Oorspronkelijk wasSLD-staal ontworpen om te worden gebruikt in machines voor het snijden van andere staallegeringen, bijvoorbeeld bij de constructie van mechanische onderdelen. Hitachi zag de vele voordelen en besloot er een volwaardige legering van te maken. SLD-staal heeft onder andere een uitstekende randscherpte en is gemakkelijk te slijpen wanneer dat nodig is.

Deze specifieke samenstelling heeft een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1,6%. Omdat koolstof de hardheid van een legering verbetert en omdat een harde legering de snede langer behoudt, is dit een echte aanwinst! Met dit hoge koolstofgehalte bereikt het een hardheid van 63HRC op de Rockwell schaal: dit is een mes dat effectief is op de lange termijn, zelfs bij veelvuldig gebruik.

SLD staal bevat ongeveer 13% chroom, wat bescherming biedt tegen oxidatie, maar het is nog steeds een oxideerbaar staal! In feite is het een hybride tussen oxideerbaar en roestvrij staal, maar het moet voorzichtig worden onderhouden, omdat het hoge koolstofgehalte het reactief maakt.

Op microscopisch niveau heeft de microstructuur van SLD staal een echte kwaliteit: de microcarbiden zijn gelijkmatig verdeeld. Hierdoor is je lemmet beter bestand tegen slijtage en microscheurtjes door schokken tijdens het zagen.

Vervolgens wordt de SLD-kern omgeven door een laag roestvrijstaal om de weerstand tegen corrosie te verbeteren (opnieuw zonder het roestvrij te maken) en het mes meer "flexibiliteit" te geven. Je mes wordt niet flexibel, maar het is beter bestand tegen schokken dan staal dat te hard en dus breekbaarder zou zijn.

Last but not least is dit lemmet gehamerd met een uniek kriskraspatroon voor een originele esthetiek. Voor een donkerdere look heeft het een ruw gesmede afwerking en is het niet gepolijst voor een meer traditionele stijl.

Je Universal mes heeft een handvat van ebbenhout met roodachtige tinten en een aangenaam gevoel. Dit is een dichte, duurzame houtsoort die bestand is tegen het risico van scheuren op de lange termijn. Het heeft een achthoekige vorm die geschikt is voor zowel rechts- als linkshandige koks.

Het handvat wordt aangevuld met een donkerder ebbenhouten bolster dat karakter en elegantie toevoegt.

De twee ebbenhouten delen worden gescheiden door een ring van kweepeerhout: dit is bestand tegen temperatuurschommelingen. Zijn lichte tinten passen perfect bij de donkere tinten van ebbenhout. Tot slot omringen twee witte micarta randen de ring.

Houtplamuur is toegevoegd om de openingen tussen de verschillende materialen op te vullen, zodat ze waterdicht zijn tegen vocht of kleine etenswaren die erin kunnen komen.

Onderhoud van je Japanse carbonmes

Om je Japanse mes zo goed mogelijk te onderhouden, raden we aan om het met de hand te wassen met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Niet in de gootsteen en niet in de vaatwasser. Maak het handvat niet nat om de ebbenhouten afwerking te behouden. Droog je mes na het wassen onmiddellijk af om het droog op te bergen.

Omdat dit mes oxideerbaar is, moet het uit de buurt van vocht worden gehouden. Na verloop van tijd kan het lemmet van kleur veranderen: een natuurlijke reactie! Dit komt door de zuurtegraad van het voedsel en de vochtigheid in de lucht, die een invloed kunnen hebben op de kleur.

Om je uitrusting te vervolledigen, ontdek vele Japanse messen op KnifeLeader.eu!