Insinööri Akira Honma perusti vuonna 1971 japanilaisen Glestain-merkin, joka syntyi selkeästä halusta käyttää teknologiaa ja materiaalitiedettä keittiöveitsien suorituskyvyn optimoimiseksi. Honma san on alusta alkaen tehnyt tiivistä yhteistyötä kokkien ja ravintoloiden kanssa, jotta sen luomukset olisivat täydellisiä kentältä saadun konkreettisen palautteen ansiosta.
Tämän jatkuvaan parantamiseen tähtäävän lähestymistavan ansiosta tuotemerkki on saavuttanut vankan maineen ammattilaisten keskuudessa. Perustajan kehittämiä tekniikoita siirretään vielä nykyäänkin huolellisesti valituille käsityöläisille, mikä takaa tiukan ja johdonmukaisen valmistuksen.
Glestain K-sarjan veitset on valmistettu ruostumattomasta ACUTO440-teräksestä, joka on runsaasti hiiltä, kromia, molybdeeniä ja vanadiinia sisältävä seos. Hiili lisää seoksen kovuutta, jolloin se saavuttaa noin 59 HRC Rockwellin asteikolla. Tämä taso tarjoaa erinomaisen kompromissin terän säilymisen ja teroituksen helppouden välillä.
Vanadiini vahvistaa teräksen rakennetta ja antaa samalla tiettyä elastisuutta, joka parantaa iskunkestävyyttä. Molybdeeni ja kromi vahvistavat korroosionkestävyyttä. Tuloksena on kestävä ja vakaa teräs, joka soveltuu intensiiviseen käyttöön.
Leikkaustehon optimoimiseksi terämme karkaistaan Sub Zerossa seitsemässä vaiheessa. Tässä tekniikassa terä kuumennetaan korkeaan lämpötilaan ja jäähdytetään välittömästi sen jälkeen voimakkaasti. Prosessi hienosäätää teräksen sisäistä rakennetta ja parantaa sen jäykkyyttä ja vakautta.
Kupera leikkuureuna helpottaa ruoan tunkeutumista ja mahdollistaa puhtaat ja tarkat leikkaukset. Terässä olevat hunajakennot vähentävät märkien tai rasvaisten ruokien tarttumista, mikä tekee työskentelystä sujuvampaa ja nopeampaa.
Kahvat on valmistettu mustasta pakkawoodista, joka on laminoidusta puusta ja kuumapuristetusta hartsista valmistettu komposiittimateriaali. Siinä yhdistyvät puun esteettisyys ja teknisen materiaalin lujuus. Vankka ja kestävä, se kestää hyvin toistuvaa käyttöä.
Länsimainen kahva sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Täysimittainen terä on kiinnitetty kolmella ruostumattomasta teräksestä valmistetulla niitillä ja ruostumattomasta teräksestä valmistetulla bolsterilla, mikä takaa optimaalisen tasapainon. Tämä muotoilu takaa käyttömukavuuden, tarkkuuden ja pitkäaikaisen luotettavuuden.
Glestain-veitsen säilyttämiseksi suosittelemme, että se pestään yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja kuivataan välittömästi ennen säilytystä.
