Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Glestain, som kombinerer vitenskap og performance
Det japanske merket Glestain ble grunnlagt i 1971 av ingeniøren Akira Honma, og ble født ut fra et klart ønske om å bruke teknologi og materialvitenskap for å optimalisere ytelsen til kjøkkenkniver. Helt fra starten har Honma san jobbet tett sammen med kokker og restauranter for å perfeksjonere sine kreasjoner takket være konkrete tilbakemeldinger fra praksisfeltet.
Denne tilnærmingen til kontinuerlig forbedring har gjort det mulig for merket å bygge opp et solid omdømme blant fagfolk. Teknikkene som ble utviklet av grunnleggeren, videreføres fortsatt i dag til nøye utvalgte håndverkere, noe som garanterer en streng og konsekvent produksjon.
ACUTO440-stål med høy ytelse og lang levetid
Knivene i Glestain K-serien er laget av ACUTO440 rustfritt stål, en legering rik på karbon, krom, molybden og vanadium. Karbonet øker legeringens hardhet, slik at den kan nå rundt 59 HRC på Rockwell-skalaen. Dette nivået gir et utmerket kompromiss mellom skarphet og enkel sliping.
Vanadium forsterker stålets struktur og gir samtidig en viss elastisitet som forbedrer slagfastheten. Molybden og krom forsterker korrosjonsbestandigheten. Resultatet er et slitesterkt og stabilt stål som egner seg for intensiv bruk.
Glestain K Series
Glestain K Series 21 cm japansk universalkniv med granton-egg og buet rygg
På lager
Sub Zero herding og konveks skjærekant
For å optimalisere skjæreytelsen herdes bladene våre Sub Zero i syv trinn. Denne teknikken innebærer at bladet varmes opp til høy temperatur og deretter umiddelbart utsettes for ekstrem avkjøling. Denne prosessen foredler stålets indre struktur og forbedrer stivheten og stabiliteten.
Den konvekse skjærekanten gjør det lettere å trenge inn i maten, noe som gir rene og presise kutt. Honningkammene på bladet gjør at våte eller fete matvarer fester seg mindre, noe som gjør arbeidet smidigere og raskere.
Ergonomi utformet for profesjonelle
Håndtakene er laget av svart pakkawood, et komposittmateriale som består av laminert tre og varmkomprimert harpiks. Det kombinerer estetikken til tre med styrken til et teknisk materiale. Det er robust og slitesterkt og tåler gjentatt bruk.
Håndtaket i western-stil passer for både høyre- og venstrehendte brukere. Bladet er festet med tre nagler i rustfritt stål og et bolster i rustfritt stål for optimal balanse. Denne designen garanterer komfort, presisjon og langvarig pålitelighet.
For å bevare Glestain-kniven din, anbefaler vi at du vasker den utelukkende for hånd med en myk svamp og tørker den umiddelbart før oppbevaring.
