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Glestain, der Wissenschaft und Leistung verbindet
Die 1971 vom Ingenieur Akira Honma gegründete japanische Marke Glestain entstand aus dem klaren Wunsch, die Technologie und die Materialwissenschaft zu nutzen, um die Leistung von Küchenmessern zu optimieren. Von Anfang an hat Honma san eng mit Köchen und Restaurants zusammengearbeitet, um seine Kreationen dank konkreter Rückmeldungen aus der Praxis zu perfektionieren.
Dieser Ansatz der kontinuierlichen Verbesserung hat es der Marke ermöglicht, sich in der Fachwelt einen guten Ruf zu erarbeiten. Die vom Gründer entwickelten Techniken werden auch heute noch an sorgfältig ausgewählte Handwerker weitergegeben und garantieren eine strenge und konstante Fertigung.
Leistungsstarker und langlebiger ACUTO440-Stahl
Die Messer der Glestain K-Serie werden aus rostfreiem ACUTO440-Stahl hergestellt, einer Legierung, die reich an Kohlenstoff, Chrom, Molybdän und Vanadium ist. Der Kohlenstoff erhöht die Härte der Legierung, so dass sie auf der Rockwell-Skala etwa 59 HRC erreichen kann. Dieser Härtegrad ist ein hervorragender Kompromiss zwischen Schnitthaltigkeit und leichter Schärfbarkeit.
Vanadium verstärkt die Struktur des Stahls und verleiht ihm eine gewisse Elastizität, die die Schlagfestigkeit verbessert. Molybdän und Chrom erhöhen die Korrosionsbeständigkeit. Das Ergebnis ist ein langlebiger, stabiler Stahl, der sich für eine intensive Nutzung eignet.
Glestain K Series
Japanisches Universalmesser mit mit Kullen und gebogenem Rücken Glestain K Series 21cm
Vorrätig
Glestain K Series
Glestain K Series Japanisches Filetiermesser mit Kullen 25cm
Warten auf Herstellung
Sub Zero-Härtung und konvexe Schneide
Um die Schneidleistung zu optimieren, werden unsere Klingen in sieben Stufen sub zero gehärtet. Bei diesem Verfahren wird die Klinge auf eine hohe Temperatur erhitzt und anschließend sofort extrem abgekühlt. Dieses Verfahren verfeinert die innere Struktur des Stahls und verbessert seine Steifigkeit und Stabilität.
Die konvexe Schneide dringt besser in die Lebensmittel ein und ermöglicht saubere, präzise Schnitte. Waben auf der Klinge vermindern das Anhaften von nassen oder fettigen Lebensmitteln und sorgen für ein reibungsloseres und schnelleres Arbeiten.
Ergonomie für Profis entwickelt
Die Griffe sind aus schwarzem Pakkaholz gefertigt, einem Verbundwerkstoff aus laminiertem Holz und heißgepresstem Harz. Es verbindet die Ästhetik von Holz mit der Stärke eines technischen Materials. Es ist robust und langlebig und hält auch bei wiederholtem Gebrauch stand.
Der Griff im Western-Stil ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Die Vollerlklinge ist durch drei Edelstahlnieten und einen Edelstahlbacken gesichert, die für eine optimale Balance sorgen. Dieses Design garantiert Komfort, Präzision und langfristige Zuverlässigkeit.
Um Ihr Glestain-Messer zu schonen, empfehlen wir Ihnen, es ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm zu waschen und es vor der Lagerung sofort zu trocknen.
