Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Glestain kombinerer videnskab og performance
Det japanske Glestain-mærke blev grundlagt i 1971 af ingeniøren Akira Honma og blev født ud fra et klart ønske om at bruge teknologi og materialevidenskab til at optimere køkkenknivenes ydeevne. Lige fra starten har Honma san arbejdet tæt sammen med kokke og restauranter for at perfektionere sine kreationer takket være konkret feedback fra marken.
Denne tilgang til løbende forbedringer har gjort det muligt for mærket at opbygge et solidt omdømme blandt fagfolk. De teknikker, der blev udviklet af grundlæggeren, videregives stadig i dag til nøje udvalgte håndværkere, hvilket garanterer en streng og konsekvent produktion.
Højtydende, langtidsholdbart ACUTO440-stål
Glestain K Series-knive er fremstillet af rustfrit ACUTO440-stål, en legering med et højt indhold af kulstof, krom, molybdæn og vanadium. Kulstoffet øger legeringens hårdhed, så den når op på omkring 59 HRC på Rockwell-skalaen. Dette niveau er et glimrende kompromis mellem æggenes holdbarhed og den lette slibning.
Vanadium forstærker stålets struktur og giver samtidig en vis elasticitet, som forbedrer slagfastheden. Molybdæn og krom forstærker korrosionsbestandigheden. Resultatet er et holdbart, stabilt stål, der er velegnet til intensiv brug.
Glestain K Series
Glestain K Series japansk med grantonskær Fileteringskniv 25 cm
Afventer fremstilling
Sub Zero-hærdning og konveks skærekant
For at optimere skæreevnen er vores klinger Sub Zero-hærdede i syv trin. Denne teknik indebærer, at klingen opvarmes til en høj temperatur og derefter straks udsættes for ekstrem afkøling. Denne proces forfiner stålets indre struktur og forbedrer dets stivhed og stabilitet.
Den konvekse skærekant gør det lettere at trænge ind i maden og giver rene, præcise snit. Honeycombs på bladet reducerer vedhæftningen af våde eller fedtede fødevarer, hvilket gør arbejdet mere jævnt og hurtigere.
Ergonomi designet til professionelle
Håndtagene er lavet af sort pakkawood, et kompositmateriale, der er fremstillet af lamineret træ og varmkomprimeret harpiks. Det kombinerer træets æstetik med styrken fra et teknisk materiale. Det er robust og holdbart og tåler gentagen brug.
Håndtaget i western-stil er velegnet til både højre- og venstrehåndede brugere. Klingen med fuld tang er sikret med tre nitter i rustfrit stål og et bolster i rustfrit stål for optimal balance. Dette design garanterer komfort, præcision og langvarig pålidelighed.
For at bevare din Glestain-kniv anbefaler vi, at du udelukkende vasker den i hånden med en blød svamp og derefter tørrer den umiddelbart før opbevaring.
