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Glestain, combinar ciencia y rendimiento
Fundada en 1971 por el ingeniero Akira Honma, la marca japonesa Glestain nació de una clara voluntad de utilizar la tecnología y la ciencia de los materiales para optimizar el rendimiento de los cuchillos de cocina. Desde el principio, Honma san ha trabajado en estrecha colaboración con chefs y restaurantes para perfeccionar sus creaciones gracias a los comentarios concretos que recibía sobre el terreno.
Este enfoque de mejora continua ha permitido a la marca forjarse una sólida reputación entre los profesionales. Las técnicas desarrolladas por el fundador se siguen transmitiendo hoy en día a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que garantiza una fabricación rigurosa y constante.
Acero ACUTO440 de alto rendimiento y larga duración
Los cuchillos Glestain Serie K están fabricados con acero inoxidable ACUTO440, una aleación rica en carbono, cromo, molibdeno y vanadio. El carbono aumenta la dureza de la aleación, permitiéndole alcanzar alrededor de 59 HRC en la escala Rockwell. Este nivel ofrece un excelente compromiso entre retención del filo y facilidad de afilado.
El vanadio refuerza la estructura del acero al tiempo que le proporciona cierta elasticidad que mejora la resistencia al impacto. El molibdeno y el cromo refuerzan la resistencia a la corrosión. El resultado es un acero duradero, estable y adecuado para un uso intensivo.
Glestain K Series
con borde granton cuchillo universal japonesa Glestain Serie K 21cm con borde granton...
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Glestain K Series
Cuchillo fileteador de pescado con borde granton japonés Glestain Serie K 25cm
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Endurecimiento subcero y filo convexo
Para optimizar el rendimiento de corte, nuestras cuchillas se templan Sub Zero en siete etapas. Esta técnica consiste en calentar la hoja a alta temperatura y someterla inmediatamente a un enfriamiento extremo. Este proceso refina la estructura interna del acero, mejorando su rigidez y estabilidad.
El filo convexo facilita una mejor penetración de los alimentos, permitiendo cortes limpios y precisos. Los panales de la hoja reducen la adherencia de alimentos húmedos o grasientos, haciendo que el trabajo sea más suave y rápido.
Ergonomía diseñada para profesionales
Los mangos son de pakkawood negro, un material compuesto de madera laminada y resina comprimida en caliente. Combina la estética de la madera con la resistencia de un material técnico. Robusto y duradero, resiste bien el uso repetido.
El mango de estilo occidental es apto tanto para diestros como para zurdos. La hoja de espiga completa está asegurada por tres remaches de acero inoxidable y una virola de acero inoxidable para un equilibrio óptimo. Este diseño garantiza comodidad, precisión y fiabilidad a largo plazo.
Para conservar su cuchillo Glestain, le recomendamos lavarlo exclusivamente a mano con una esponja suave y secarlo inmediatamente antes de guardarlo.
