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Glestain, che unisce scienza e performance
Fondato nel 1971 dall'ingegnere Akira Honma, il marchio giapponese Glestain è nato dal chiaro desiderio di utilizzare la tecnologia e la scienza dei materiali per ottimizzare le prestazioni dei coltelli da cucina. Fin dall'inizio, Honma san ha lavorato a stretto contatto con chef e ristoranti per perfezionare le sue creazioni grazie ai feedback concreti provenienti dal campo.
Questo approccio al miglioramento continuo ha permesso al marchio di costruirsi una solida reputazione tra i professionisti. Le tecniche sviluppate dal fondatore vengono trasmesse ancora oggi ad artigiani accuratamente selezionati, garantendo una produzione rigorosa e costante.
Acciaio ACUTO440 ad alte prestazioni e lunga durata
I coltelli della Serie K di Glestain sono realizzati in acciaio ACUTO440, una lega ricca di carbonio, cromo, molibdeno e vanadio. Il carbonio aumenta la durezza della lega, consentendole di raggiungere circa 59 HRC sulla scala Rockwell. Questo livello offre un ottimo compromesso tra mantenimento del filo e facilità di affilatura.
Il vanadio rinforza la struttura dell'acciaio e fornisce una certa elasticità che migliora la resistenza agli urti. Il molibdeno e il cromo rafforzano la resistenza alla corrosione. Il risultato è un acciaio durevole e stabile, adatto a un uso intensivo.
Glestain K Series
con fossette giapponese coltello universale Glestain Serie K da 21 cm con fossette...
In magazzino
Glestain K Series
Coltello per sfilettare Glestain Serie K giapponese con fossette 25 cm
In attesa di produzione
Tempra Sub Zero e tagliente convesso
Per ottimizzare le prestazioni di taglio, le nostre lame sono temprate Sub Zero in sette fasi. Questa tecnica prevede il riscaldamento della lama ad alta temperatura e l'immediato raffreddamento. Questo processo affina la struttura interna dell'acciaio, migliorandone la rigidità e la stabilità.
Il tagliente convesso facilita una migliore penetrazione del cibo, consentendo tagli netti e precisi. I nidi d'ape sulla lama riducono l'aderenza degli alimenti umidi o grassi, rendendo il lavoro più fluido e veloce.
Ergonomia progettata per i professionisti
I manici sono realizzati in pakkawood nero, un materiale composito derivato da legno laminato e resina compressa a caldo. Unisce l'estetica del legno alla resistenza di un materiale tecnico. Robusto e durevole, resiste bene all'uso ripetuto.
L'impugnatura in stile western è adatta sia ai destri che ai mancini. La lama a codolo pieno è fissata da tre rivetti in acciaio inox e da un bolster in acciaio inox per un equilibrio ottimale. Questo design garantisce comfort, precisione e affidabilità a lungo termine.
Per conservare il vostro coltello Glestain, vi consigliamo di lavarlo esclusivamente a mano con una spugna morbida e di asciugarlo immediatamente prima di riporlo.
