Sakai Takayuki Coreless Damascus 16cm japanilainen santoku veitsi kiritsuke

Tämä santoku kiritsuke -veitsi on täydellinen monenlaisten ruokien leikkaamiseen! Sen terän avulla yrttien pilkkominen, lihan jauhaminen ja vihannesten pilkkominen on helppoa. Kiritsuke-kärki tarjoaa ylimääräistä tarkkuutta, ihanteellinen huolelliseen leikkaamiseen. On kuitenkin tärkeää, että sitä ei käytetä liian koviin ruokiin, kuten luihin tai pakasteisiin.

Sakai Takayuki-merkki, joka perustettiin 1900-luvun puolivälissä, on saanut nimensä Sakain kaupungin mukaan, joka on kuuluisa historiallisesta yhteydestään japanilaisiin ruokailuvälineisiin. Muinaisten mestariseppien tekniikoita periyttämällä Sakai Takayuki yhdistää perinteet ja innovaatiot luodakseen laadukkaita japanilaisia keittiöveitsiä, jotka on valmistettu sekä esi-isien että nykyaikaisilla menetelmillä!

Santokuveitsi, jossa on moderni tyyli.

Tämän japanilaisen veitsen terä on kooltaan 16 cm, ja se erottuu erikoisesta rakenteestaan. Vaikka se on damassiinoitu, siinä ei ole ydintä. Itse asiassa 70 kerrosta ruostumatonta terästä on päällekkäin, eikä pehmeämpiä kerroksia suojaa ydintä. Jäykät, tehokkaat teräkset vuorottelevat suoraan keskenään, mikä antaa terälle sen ainutlaatuisen viehätyksen ja tehokkuuden!

Tämän"ydinettömän" rakenteen tärkein etu on sen mikrorakenne. Teräksen muodostavat mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti, mikä tekee terästä kestävämmän muodonmuutoksia ja kulumista vastaan. Tämän seurauksena Sakai Takayuki -veitsesi säilyttää pitkäikäisen ja suorituskykyisen leikkuureunan.

Tämä terä on taottujapanilaisista VG10- ja VG2-teräksistä, joita valmistaa maineikas Takefu Special Steel. Nämä seokset sisältävät noin 1 % hiiltä ja 0,7 % hiiltä, mikä on olennainen osa terän kovuutta.

Lisäksi nämä teräkset sisältävät noin 15 % kromia, joka suojaa paremmin korroosiolta. Korkea hiilipitoisuus tekee niistä kuitenkin alttiita hapettumiselle, ja ne vaativat huolellista huoltoa korroosioriskin välttämiseksi.

Näiden terästen yhdistelmä luo tasapainoisen terän, joka on ihanteellinen tarkkaan ja tehokkaaseen leikkaamiseen. Rockwellin asteikolla 60HRC: n kovuuden ansiosta tämä terä tarjoaa erinomaisen leikkuukestävyyden, joten teroituskertoja voidaan tehdä useammin kuin on tarpeen. Terän hieno,tasainen hionta takaa vankan leikkuureunan, joka on sekä houkutteleva että helppo huoltaa.

Tässä sytyttämättömässä damascusveitsessä yhdistyvät kahden teräksen edut, ja se tarjoaa terän, joka on sekä jäykkä että huomattavan pitkäkestoinen.

Toiminnallisten ominaisuuksiensa lisäksi damaskos tuo myös esteettisen ulottuvuuden. Terästen päällekkäisyys koko terän pinnalla luo tyylikkäitä, aaltoilevia kuvioita, jotka ovat ainutlaatuisia jokaiselle japanilaiselle keittiöveitselle!

Ergonominen kahva kaikille kokkaajille

Kahva on valmistettu mustasta micartasta, joka on tunnettu lujuudestaan ja kestävyydestään. Tämä komposiitti, joka saadaan puristamalla pellavaa ja hartsia korkeassa paineessa, jäljittelee puun ulkonäköä luonnollisella rakeisuudella ja kestää samalla erinomaisesti kosteutta.

Sakai Takayuki -veitsesi on suunniteltu länsimaisen muotoiseksi ja sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille, jotta siitä on ergonominen ja mukava ote myös pitkien kokkaussessioiden aikana.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu puskuri on lisätty varmistamaan pehmeä siirtymä terän ja kahvan välillä, mikä tasapainottaa japanilaisen santokuveitsenne yleisilmettä. Kaksi ruostumattomasta teräksestä valmistettua niittiä kiinnittävät kahvan tukevasti terään, mikä vahvistaa sen luotettavuutta.

Huoltoa varten tämä japanilainen veitsi tulisi pestä käsin vain pehmeällä sienellä ja ei-aggressiivisella pesuaineella. Puhdistuksen jälkeen se on kuivattava välittömästi ja säilytettävä kuivassa paikassa. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan veteen.

Tutustu muihin Sakai Takayuki japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!