Sakai Takayuki Coreless Damascus 16cm Faca japonesa santoku kiritsuke

Esta faca santoku kiritsuke é perfeita para cortar muitos tipos de alimentos! A sua lâmina permite cortar ervas aromáticas, picar carne e picar legumes com toda a facilidade. A ponta kiritsuke oferece uma precisão extra, ideal para cortes meticulosos. No entanto, é importante não a utilizar em alimentos demasiado duros, como ossos ou alimentos congelados.

A marca Sakai Takayuki, fundada em meados do século XX, tem o nome da cidade de Sakai, famosa pela sua ligação histórica à cutelaria japonesa. Herdando as técnicas dos antigos mestres ferreiros, Sakai Takayuki combina tradição e inovação para criar facas de cozinha japonesas de qualidade, trabalhadas com métodos ancestrais e modernos!

Uma faca santoku com um estilo moderno

A lâmina desta faca japonesa mede 16 cm e distingue-se pela sua estrutura invulgar. Embora seja damascada, não tem núcleo. De facto, 70 camadas de aço inoxidável estão sobrepostas, sem camadas mais macias para proteger o núcleo. Os aços rígidos e de alto desempenho alternam diretamente entre si, conferindo à lâmina o seu charme e eficácia únicos!

A principal vantagem desta construção"sem núcleo" reside na sua microestrutura. Os micro-carbonetos que compõem o aço são distribuídos uniformemente, tornando a lâmina mais resistente à deformação e ao desgaste. Como resultado, a sua faca Sakai Takayuki mantém um fio de corte duradouro e de alto desempenho.

Esta lâmina é forjada a partir deaços japoneses VG10 e VG2, produzidos pela famosa Takefu Special Steel. Estas ligas contêm cerca de 1% e 0,7% de carbono, respetivamente, um elemento essencial que contribui para a dureza da lâmina.

Além disso, estes aços contêm cerca de 15% de crómio, oferecendo uma melhor proteção contra a corrosão. No entanto, o seu elevado teor de carbono torna-os susceptíveis à oxidação, exigindo uma manutenção rigorosa para evitar qualquer risco de corrosão.

A combinação destes aços cria uma lâmina equilibrada, ideal para um corte preciso e eficaz. Com uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, esta lâmina oferece uma excelente retenção de corte, permitindo que as sessões de afiação sejam espaçadas até serem necessárias. A afiação fina eplana da lâmina garante um fio de corte robusto, atraente e de fácil manutenção.

Esta faca de damasco sem núcleo combina as vantagens de dois aços, oferecendo uma lâmina que é rígida e tem um fio notável e duradouro.

Para além das suas qualidades funcionais, o damasco acrescenta também uma dimensão estética. A sobreposição dos aços em toda a superfície da lâmina cria padrões elegantes e ondulados que são únicos em todas as facas de cozinha japonesas!

Um cabo ergonómico para todos os cozinheiros

O cabo é feito de micarta preta, um material conhecido pela sua resistência e durabilidade. Este composto, obtido através da compressão de linho e resina sob alta pressão, imita o aspeto da madeira com um grão natural, oferecendo uma excelente resistência à humidade.

A sua faca Sakai Takayuki foi concebida em forma ocidental, adequada tanto para destros como para canhotos, para garantir uma aderência ergonómica e confortável, mesmo durante longas sessões de cozedura.

Foi adicionada uma almofada de aço inoxidável para assegurar uma transição suave entre a lâmina e o cabo, equilibrando o aspeto geral da sua faca japonesa santoku. Dois rebites em aço inoxidável fixam firmemente o cabo à lâmina de espiga completa, reforçando a sua fiabilidade.

Para a manutenção, esta faca japonesa só deve ser lavada à mão com uma esponja macia e um detergente não agressivo. Depois de limpa, deve ser imediatamente seca e guardada num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho em água.

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