Sakai Takayuki Coreless Damascus 16cm japansk santokukniv kiritsuke

Den här santoku kiritsuke-kniven är perfekt för att skära många typer av mat! Bladet gör det enkelt att hacka örter, skära kött och grönsaker. Kiritsuke-spetsen ger extra precision, perfekt för noggrann skärning. Det är dock viktigt att inte använda den på livsmedel som är för hårda, t.ex. ben eller frysta livsmedel.

Varumärket Sakai Takayuki, som grundades i mitten av 1900-talet, är uppkallat efter staden Sakai, som är känd för sin historiska koppling till japanska bestick. Sakai Takayuki har ärvt de gamla mästersmedarnas tekniker och kombinerar tradition och innovation för att skapa japanska köksknivar av hög kvalitet, tillverkade med både gamla och moderna metoder!

En santokukniv med modern stil

Bladet på den här japanska kniven mäter 16 cm och utmärker sig genom sin ovanliga struktur. Även om det är damascenerat har det ingen kärna. I själva verket är 70 lager rostfritt stål överlagrade, utan några mjukare lager för att skydda en kärna. Styva, högpresterande stål växlar direkt med varandra, vilket ger bladet dess unika charm och effektivitet!

Den största fördelen med denna"kärnlösa" konstruktion ligger i dess mikrostruktur. De mikrokarbider som stålet består av är jämnt fördelade, vilket gör bladet mer motståndskraftigt mot deformation och slitage. Som ett resultat behåller din Sakai Takayuki-kniv en långvarig, högpresterande skärkant.

Bladet är smidd avjapanska VG10- och VG2-stål, som tillverkas av det välkända Takefu Special Steel. Dessa legeringar innehåller cirka 1% respektive 0,7% kol, ett viktigt element som bidrar till bladets hårdhet.

Dessutom innehåller dessa stål ca 15% krom, vilket ger ett bättre skydd mot korrosion. Den höga kolhalten gör dem dock känsliga för oxidation, vilket kräver noggrant underhåll för att undvika korrosionsrisk.

Kombinationen av dessa stål skapar ett balanserat blad som är idealiskt för exakt och effektiv kapning. Med en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan ger detta blad utmärkt skärhållning, vilket gör att skärpningssessionerna kan fördelas ut tills det behövs. Bladets fina,platta slipning ger en robust skäregg som är både snygg och lätt att underhålla.

Denna kärnlösa damaskuskniv kombinerar fördelarna med två stål och ger ett blad som är både styvt och har en anmärkningsvärd, långvarig egg.

Förutom de funktionella egenskaperna tillför damasken också en estetisk dimension. Genom att lägga stålen ovanpå varandra över hela bladets yta skapas eleganta, böljande mönster som är unika för varje japansk kökskniv!

Ett ergonomiskt handtag för alla kockar

Handtaget är tillverkat av svart micarta, ett material som är känt för sin styrka och hållbarhet. Denna komposit, som erhålls genom att pressa samman lin och harts under högt tryck, imiterar träets utseende med en naturlig ådring samtidigt som den erbjuder utmärkt motståndskraft mot fukt.

Din Sakai Takayuki-kniv är utformad i en västerländsk form, lämplig för både höger- och vänsterhänta användare, för att säkerställa ett ergonomiskt och bekvämt grepp, även under långa matlagningssessioner.

Ett bolster i rostfritt stål har lagts till för att säkerställa en smidig övergång mellan bladet och handtaget, vilket balanserar det övergripande utseendet på din japanska santokukniv. Två nitar i rostfritt stål fäster handtaget säkert vid bladet med full tånge och förstärker dess tillförlitlighet.

För underhåll bör den här japanska kniven endast tvättas för hand med en mjuk svamp och ett icke-aggressivt rengöringsmedel. När den är rengjord ska den torkas omedelbart och förvaras på en torr plats. Lägg den inte i diskmaskinen och låt den inte ligga i vatten.

Upptäck andra Sakai Takayuki japanska knivar på Knifeleader.eu!