Sakai Takayuki Coreless Damascus 16cm coltello santoku giapponese kiritsuke

Questo coltello santoku kiritsuke è perfetto per tagliare molti tipi di cibo! La sua lama rende facile tritare erbe, sminuzzare la carne e tritare le verdure. La punta kiritsuke offre una maggiore precisione, ideale per tagli meticolosi. Tuttavia, è importante non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come ossa o cibi congelati.

Il marchio Sakai Takayuki, fondato a metà del XXᵉ secolo, prende il nome dalla città di Sakai, famosa per il suo storico legame con la coltelleria giapponese. Ereditando le tecniche degli antichi maestri fabbri, Sakai Takayuki unisce tradizione e innovazione per creare coltelli da cucina giapponesi di qualità, realizzati con metodi ancestrali e moderni!

Un coltello santoku dallo stile moderno

La lama di questo coltello giapponese misura 16 cm e si distingue per la sua struttura insolita. Pur essendo damascata, non ha un'anima. Infatti, 70 strati di acciaio inossidabile sono sovrapposti, senza strati più morbidi a proteggere un nucleo. Acciai rigidi e performanti si alternano direttamente tra loro, conferendo alla lama un fascino e un'efficacia unici!

Il vantaggio principale di questa costruzione"coreless" risiede nella sua microstruttura. I microcarburi che compongono l'acciaio sono distribuiti in modo uniforme, rendendo la lama più resistente alla deformazione e all'usura. Di conseguenza, il vostro coltello Sakai Takayuki mantiene un filo di taglio duraturo e performante.

Questa lama è forgiata conacciai giapponesi VG10 e VG2, prodotti dalla rinomata Takefu Special Steel. Queste leghe contengono rispettivamente circa l'1% e lo 0,7% di carbonio, un elemento essenziale che contribuisce alla durezza della lama.

Inoltre, questi acciai contengono circa il 15% di cromo, che offre una migliore protezione contro la corrosione. Tuttavia, l'elevato contenuto di carbonio li rende suscettibili all'ossidazione e richiedono una manutenzione rigorosa per evitare qualsiasi rischio di corrosione.

La combinazione di questi acciai crea una lama equilibrata, ideale per un taglio preciso ed efficiente. Con una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, questa lama offre un'eccellente ritenzione del taglio, consentendo di distanziare le sessioni di affilatura fino a quando necessario. L'affilatura fine epiatta della lama garantisce un taglio robusto, attraente e facile da mantenere.

Questo coltello damasco senza anima combina i vantaggi di due acciai, offrendo una lama rigida e un bordo notevole e duraturo.

Oltre alle sue qualità funzionali, il damasco aggiunge anche una dimensione estetica. La sovrapposizione degli acciai sull'intera superficie della lama crea eleganti motivi ondulati, unici per ogni coltello da cucina giapponese!

Un'impugnatura ergonomica per tutti i cuochi

Il manico è realizzato in micarta nera, un materiale rinomato per la sua resistenza e durata. Questo materiale composito, ottenuto comprimendo lino e resina ad alta pressione, imita l'aspetto del legno con venature naturali e offre un'eccellente resistenza all'umidità.

Il vostro coltello Sakai Takayuki è progettato con una forma occidentale, adatta sia ai destrimani che ai mancini, per garantire una presa ergonomica e confortevole anche durante le lunghe sessioni di cucina.

Un bolster in acciaio inossidabile è stato aggiunto per garantire una transizione armoniosa tra la lama e il manico, bilanciando l'aspetto complessivo del vostro coltello santoku giapponese. Due rivetti in acciaio inossidabile fissano saldamente il manico alla lama a codolo intero, rafforzandone l'affidabilità.

Per la manutenzione, questo coltello giapponese deve essere lavato solo a mano con una spugna morbida e un detergente non aggressivo. Una volta pulito, deve essere asciugato immediatamente e conservato in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nell'acqua.

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