Nakamura Kaishin Ginsan Damascus 27cm japanilainen käsintehty yanagiba veitsi

Nakamura on vuonna 2015 perustettu japanilainen yritys, joka perustettiin alun perin käsityöpajaksi. Sen tavoitteena on saattaa yhteen Japanin parhaat sepät ja teroittajat ja synnyttää veitsiä, jotka ovat yhtä esteettisiä kuin suorituskykyisiä. Tämän asiantuntemuksen edistämiseksi luotiin Kaishin (魁心) -brändi."Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää", kun taas "Shin" (心) tuo mieleen "hengen". Juuri tämä innovatiivinen henki ajaa Nakamura Kaishinia suunnittelemaan poikkeuksellisia japanilaisia veitsiä!

Tämä yanagiba on japanilaisen Sakai-seppä Shogo Yamatsukan asiantuntemuksen hedelmä. Hän syntyi käsityöläisperheeseen ja oppi sepän taidon jo varhain työskennellessään isänsä rinnalla. Yamatsuka-san oli Ginsan-teräksen asiantuntija, ja hän siirsi hänelle kaikki tämän huippuluokan metalliseoksen salaisuudet. Shogo halusi määrätietoisesti seurata isänsä jalanjälkiä ja omisti lähes 30 vuotta Ginsan-teräksen kuumavalssaustekniikan täydellistämiselle, ja hänestä tuli ainoa seppä, joka hallitsee tämän osaamisen täydellisesti. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on tunnustanut hänen lahjakkuutensa ja sitoutumisensa ja myöntänyt hänelle arvostetun perinteisen käsityöläismestarin arvonimen.

Tämän veitsen teroitus annettiin sitten Fujii Hamonon asiantuntijoiden tehtäväksi. Fujii Keiichin valvonnassa yritys käyttää suuria hiomalaikkoja terien terävyyden viimeistelemiseksi. Huolellisen osaamisensa ja vuosien kokemuksensa ansiosta nämä käsityöläiset varmistavat, että veitsesi leikkaa poikkeuksellisen tarkasti.

Vasemmalla Shogo Yamatsuka, oikealla Fujii Keiichi Fujii Hamonosta.

Japanilainen veitsi, jossa on elegantti damascusta

Tässä yanagiba-veitsessä on 27 cm:n pituinen damascusterä. Sen rakenne perustuu kovaan teräsytimeen, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä sen suojaamiseksi. Tämä prosessi antaa terälle erinomaisen tasapainon: jäykkä ydin takaa pitkäikäisen terän, kun taas ulommat kerrokset antavat terälle tiettyä notkeutta, mikä vähentää rikkoutumisriskiä käytön aikana.

Lisäksi damaskos ei ole vain toiminnallinen, vaan myös esteettisesti miellyttävä! Päällekkäin asetetut teräkerrokset muodostavat ainutlaatuisia kuvioita jokaiseen Nakamura-veitseen. Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä damascuskuvio on hyvin hienovarainen, mikä lisää hienostuneisuutta.

Terän sydän on valmistettu japanilaisesta ruostumattomasta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Tämä hiilirikas seos, jonka hiilipitoisuus on noin 0,95 %, takaa optimaalisen kovuuden ja jäykkyyden, minkä ansiosta terän terävyys säilyy pidempään. Sen 13,5 %:n kromipitoisuuden ansiosta sillä on myös erinomainen korroosionkestävyys. Kovuus on Rockwellin asteikolla 59/60 HRC, ja sitä on helppo huoltaa: sen alkuperäisen terän palauttaminen onnistuu pelkällä teroituskivellä!

Japanilaisen keittiöveitsen leikkuureuna on epäsymmetrinen, kuten useimmilla yanagiba-veitsillä. Siksi tämä veitsi on suunniteltu oikeakätiseen käyttöön, joten voit leikata ohuita, tasaisia viipaleita yhdellä liikkeellä.

Jokaista terää koristaa käsin kaiverrettu kanji, joka edustaa nimeä "Kaishin". Tämä käsintehty yksityiskohta vahvistaa japanilaisen keittiöveitsen aitoa ja ainutlaatuista luonnetta.

Magnoliakahva tälle poikkeukselliselle veitselle

Tässä japanilaisessa veitsessä on kahdeksankulmainen kahva, joka on suunniteltu ergonomista otetta varten. Sen muodon ansiosta se sopii kaikkien kokkien käsiin ja takaa optimaalisen käyttömukavuuden myös pitkäaikaisen keittiökäytön aikana!

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on arvokas puulaji, jota arvostetaan sen lujuudesta ja luonnollisesta kosteudenkestävyydestä sen suuren tiheyden ansiosta. Jokaisessa puukappaleessa on ainutlaatuisia vaaleiden sävyjen vaihteluita, joissa on eriasteisia jyviä ja suonistoa. Tämä erottuva luonne tekee jokaisesta kaishin-veitsestä ainutlaatuisen!

Terän ja kahvan välissä on puumassalla vahvistettu puskuri, joka takaa parhaan mahdollisen vesitiiviyden. Se on valmistettu valkoisesta puhvelin sarvesta, joka on luonnonmateriaali, ja se tuo damascusveitseesi ripauksen ainutlaatuisuutta. Sen elegantti väri korostaa entisestään käsintehdyn puukkosi esteettisyyttä!

Damaskusveitsen hoitamiseksi pese se yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla saippualla ja vältä kahvan liiallista kastumista. Kuivaa heti pesun jälkeen puhtaalla liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta äläkä jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Löydä muita Nakamura japanilaisia veitsiä sivustolta Knifeleader.eu!