Kanagiba kiritsuke 27cm Nakamura Kaishin Ginsan Damascus japanilainen käsintehty veitsi

Nakamura on vuonna 2015 perustettu japanilainen yritys, joka on syntynyt käsityöläisvalmistuksen työpajasta. Sen tavoitteena on yhdistää parhaat japanilaiset teroittajat ja sepät suunnittelemaan keittiöveitsiä, jotka ovat sekä tyylikkäitä että erittäin suorituskykyisiä. Tätä silmällä pitäen syntyi Kaishin (魁心) -brändi."Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää", kun taas "Shin" (心) symboloi "henkeä". Tämä innovaatiohenki ohjaa Nakamura Kaishin -brändiä poikkeuksellisten japanilaisten veitsien valmistuksessa!

Tämä yanagiba-kiritsuke on Sakain maineikkaan sepän Shogo Yamatsukan käsityötaidon tulos. Koska hän kasvoi sepän perheessä, hän kääntyi luonnollisesti käsityön puoleen isänsä oppipoikana. Yamatsuka-san oli erikoistunut Ginsan-teräkseen, ja hän opetti hänelle kaikki tämän korkealaatuisen metalliseoksen hienoudet. Shogo halusi määrätietoisesti kunnostautua taidossaan ja omisti lähes kolme vuosikymmentä Ginsan-teräksen ainutlaatuisen kuumavalssauksen täydellistämiseen. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on palkinnut hänen sitoutumisensa ja asiantuntemuksensa ja myöntänyt hänelle arvostetun perinteisen käsityöläismestarin arvonimen.

Jotta tästä terästä saataisiin paras mahdollinen hyöty irti, teroitus annettiin Fujii Hamonon asiantuntijoiden tehtäväksi. Fujii Keiichin johtama yritys käyttää suuria hiomalaikkoja poikkeuksellisen tarkan terän muotoilemiseksi. Asiantuntemuksensa ja huolellisen työnsä ansiosta Fujii Hamonon käsityöläiset takaavat puhtaan ja tehokkaan leikkauksen, joka täyttää kokkien ja ruoanlaiton harrastajien korkeat vaatimukset.

Vasemmalla Shogo Yamatsuka, oikealla Fujii Keiichi Fujii Hamonosta.

Japanilainen käsityöveitsi, jossa on hienostunut damascusta.

Tässä yanagiba kiritsuke -veitsessä on 27 cm:n pituinen damascusterä. Sen muotoilu perustuu kovaan teräsytimeen, jota ympäröi useita kerroksia pehmeämpää terästä sen suojaamiseksi. Tämä rakenne takaa ihanteellisen tasapainon: jäykkä ydin takaa pitkäkestoisen terän, kun taas ulommat kerrokset takaavat joustavuuden, mikä vähentää rikkoutumisriskiä käytön aikana.

Damaskos ei ole vain toiminnallinen, vaan se tuo myös esteettisen ulottuvuuden! Teräskerrosten päällekkäisyys luo ainutlaatuisia kuvioita jokaiseen Nakamura-veitseen. Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä damascuskuvio on hienovarainen, mikä lisää tyylikkyyttä.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta ruostumattomasta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Tämä metalliseos sisältää noin 0,95 % hiiltä, mikä takaa ihanteellisen kovuuden ja jäykkyyden, joka takaa pitkäaikaisen terävyyden. Sen 13,5 %:n kromipitoisuus takaa erinomaisen korroosionkestävyyden. Kovuus on Rockwellin asteikolla 59/60 HRC, joten huolto on helppoa: palauta alkuperäinen terävyys vain kivellä teroittamalla!

Tämän japanilaisen keittiöveitsen epäsymmetrinenleikkaava reuna on tyypillinen yanagiba-veitsille, joten se soveltuu erityisen hyvin oikeakätiseen käyttöön. Se mahdollistaa tarkan viipaloimisen yhdellä liikkeellä, ihanteellinen hienoihin, tasaisiin leikkauksiin!

Jokaiseen terään on kaiverrettu käsin "Kaishin"-kanji, mikä korostaa tämän japanilaisen veitsen ainutlaatuista, käsityönä tehtyä luonnetta. Lisäksi terä on kiillotettu tyylikkääksi viimeistelyksi.

Poikkeuksellinen japanilainen veitsi, jossa on tyylikäs kahva

Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on kahdeksankulmainen kahva, joka on suunniteltu tarjoamaan ergonomisen otteen. Sen muotoilu sopii kaikille kokkaajille ja takaa optimaalisen käyttömukavuuden myös pitkällisen käytön aikana!

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on jalo puulaji, joka on tunnettu lujuudestaan ja luonnollisesta kosteudenkestävyydestään. Jokaisessa puupalassa on ainutlaatuisia vaaleita sävyjä, joissa on eriasteisia juonteita, mikä tekee jokaisesta Kaishin-veitsestä todella ainutlaatuisen.

Terän ja kahvan välissä on puumassalla vahvistettu holsteri, joka takaa parhaan mahdollisen vesitiiviyden. Luonnonmateriaalista, valkoisesta puhvelin sarvesta, valmistettu bolsteri antaa damascusveitsellesi ripauksen omaperäisyyttä ja eleganssia. Sen hienostunut väri lisää entisestään sen esteettisyyttä!

Damastiveitsen laadun säilyttämiseksi on tärkeää, että se pestään vain käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla saippualla, jolloin kahvaa ei saa kastaa liikaa. Pesun jälkeen kuivaa huolellisesti puhtaalla liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta äläkä koskaan jätä kahvaa likoamaan veteen.

Tutustu muihin Damascus japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!