Faca Nakamura Kaishin Ginsan Damascus artesanal de 27 cm yanagiba kiritsuke

A Nakamura é uma empresa japonesa fundada em 2015, nascida de uma oficina de fabrico artesanal. O seu objetivo é reunir os melhores afiadores e ferreiros japoneses para conceber facas de cozinha que sejam simultaneamente elegantes e de altíssimo desempenho. Foi com isso em mente que nasceu a marca Kaishin (魁心)."Kai" (魁) significa "pioneiro", enquanto "Shin" (心) simboliza "espírito". Este espírito de inovação guia a marca Nakamura Kaishin no fabrico de facas japonesas de exceção!

Este yanagiba kiritsuke é o resultado do trabalho manual de Shogo Yamatsuka, um ferreiro de renome de Sakai. Tendo crescido no seio de uma família de ferreiros, orientou-se naturalmente para este ofício quando se tornou aprendiz do seu pai. Especializado em aço Ginsan, Yamatsuka-san transmitiu-lhe todas as subtilezas desta liga de alta qualidade. Determinado a superar-se na sua arte, Shogo dedicou quase três décadas a aperfeiçoar a forja a quente do aço Ginsan, uma mestria única. O seu empenho e experiência foram reconhecidos pelo Ministério da Economia, Comércio e Indústria do Japão, que lhe atribuiu o prestigiado título de Mestre Artesão Tradicional.

Para tirar o melhor partido desta lâmina, a afiação foi confiada aos especialistas da Fujii Hamono. Dirigida por Fujii Keiichi, esta empresa utiliza grandes mós para criar um gume excecionalmente preciso. Graças à sua perícia e ao seu trabalho meticuloso, os artesãos da Fujii Hamono garantem um corte limpo e eficaz que corresponde às expectativas dos chefes e dos entusiastas da cozinha.

Shogo Yamatsuka à esquerda; Fujii Keiichi da Fujii Hamono à direita.

A faca tradicional japonesa com um requintado acabamento em damasco

Esta faca yanagiba kiritsuke tem uma lâmina de damasco de 27 cm. A sua conceção baseia-se num núcleo de aço duro, envolvido por várias camadas de aço mais macio que o protegem. Esta estrutura assegura um equilíbrio ideal: o núcleo rígido garante um gume duradouro, enquanto as camadas exteriores proporcionam um certo grau de flexibilidade, reduzindo o risco de quebra durante a utilização.

O Damasco não é apenas funcional, mas também acrescenta uma dimensão estética! As camadas sobrepostas de aço criam padrões únicos em cada faca Nakamura. Nesta faca japonesa artesanal, o damasco é subtil, acrescentando um toque extra de elegância.

O núcleo desta lâmina é feito de aço inoxidável japonês Ginsan, também conhecido como G3 ou Silver 3. Esta liga contém cerca de 0,95% de carbono, garantindo uma dureza e rigidez ideais para uma afiação duradoura. Com um teor de crómio de 13,5%, tem uma excelente resistência à corrosão. Com uma dureza de 59/60 HRC na escala Rockwell, é fácil de manter: basta afiá-la numa pedra para restaurar a sua nitidez original!

Ofio de corte assimétrico desta faca de cozinha japonesa é típico das facas yanagiba, o que a torna particularmente adequada para utilização com a mão direita. Corta com precisão num único movimento, ideal para cortes finos e uniformes!

Cada lâmina é gravada à mão com o kanji "Kaishin", sublinhando o carácter único e artesanal desta faca japonesa. Além disso, a sua lâmina foi polida para um acabamento elegante.

Uma faca japonesa excecional com um cabo elegante

Esta faca de cozinha japonesa tem um cabo em forma octogonal, concebido para uma pega ergonómica. O seu design é adequado para todos os cozinheiros, garantindo um conforto ótimo, mesmo durante uma utilização prolongada!

O cabo é feito de madeira de magnólia, uma espécie nobre conhecida pela sua robustez e resistência natural à humidade. Cada pedaço de madeira tem tons claros únicos com diferentes graus de veios, tornando cada faca Kaishin verdadeiramente única.

Uma almofada forma a transição entre a lâmina e o cabo, reforçada com polpa de madeira para uma óptima estanquicidade. Fabricada em chifre de búfalo branco, um material natural, a almofada confere um toque de originalidade e elegância à sua faca de damasco. A sua cor requintada torna-a ainda mais atraente!

Para preservar a qualidade da sua faca de Damasco, é essencial lavá-la apenas à mão, utilizando uma esponja macia e sabão não abrasivo, evitando a imersão excessiva do cabo. Após a lavagem, seque-a cuidadosamente com um pano limpo e guarde-a num local seco. Não utilizar a máquina de lavar louça e nunca deixar o cabo de molho em água.

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