Kanagiba kiritsuke 27cm Nakamura Kaishin Ginsan Damaskus japansk handgjord kniv

Nakamura är ett japanskt företag som grundades 2015, sprunget ur en hantverksmässig tillverkningsverkstad. Målet är att sammanföra de bästa japanska sliparna och smederna för att designa köksknivar som är både eleganta och extremt högpresterande. Med detta i åtanke föddes varumärket Kaishin (魁心)."Kai" (魁) betyder "pionjär", medan "Shin" (心) symboliserar "anda". Denna anda av innovation vägleder varumärket Nakamura Kaishin i tillverkningen av exceptionella japanska knivar!

Denna yanagiba kiritsuke är resultatet av Shogo Yamatsukas hantverk, en berömd smed från Sakai. Han växte upp i en familj av smeder och blev naturligt nog sin fars lärling. Yamatsuka-san specialiserade sig på Ginsan-stål och lärde honom alla finesserna med denna högkvalitativa legering. Shogo var fast besluten att excellera i sin konst och ägnade nästan tre decennier åt att fullända den unika varmsmidningen av Ginsan-stål. Hans engagemang och expertis har belönats av det japanska ekonomi-, handels- och industriministeriet, som har tilldelat honom den prestigefyllda titeln Master Traditional Craftsman.

För att få fram det allra bästa i detta blad anförtroddes slipningen åt experterna på Fujii Hamono. Företaget leds av Fujii Keiichi och använder stora slipskivor för att forma en exceptionellt exakt egg. Tack vare sin expertis och sitt noggranna utförande garanterar Fujii Hamonos hantverkare ett rent och effektivt snitt som uppfyller de höga kraven från kockar och matlagningsentusiaster.

Shogo Yamatsuka till vänster och Fujii Keiichi från Fujii Hamono till höger.

Den japanska hantverkskniven med raffinerad damaskus

Denna yanagiba kiritsuke-kniv har ett 27 cm långt damaskusblad. Dess design bygger på en kärna av hårt stål som omsluts av flera lager av mjukare stål för att skydda den. Denna struktur ger en idealisk balans: den styva kärnan garanterar en långvarig egg, medan de yttre lagren ger flexibilitet, vilket minskar risken för brott under användning.

Damaskus är inte bara funktionellt, det tillför också en estetisk dimension! Överlagringen av stålskikt skapar unika mönster på varje Nakamura-kniv. På den här handgjorda japanska kniven är damasken subtil, vilket ger en extra touch av elegans.

Kärnan i detta blad är tillverkat av japanskt Ginsan rostfritt stål, även känt som G3 eller Silver 3. Denna legering innehåller ca 0,95% kol, vilket ger perfekt hårdhet och styvhet för långvarig skärpa. Med en kromhalt på 13,5% ger den utmärkt motståndskraft mot korrosion. Med en hårdhet på 59/60 HRC på Rockwell-skalan är underhållet enkelt: bara stenslipa för att återställa den ursprungliga skärpan!

Den här japanska köksknivens asymmetriskaegg är typisk för yanagibaknivar, vilket gör den särskilt lämplig för högerhänt användning. Det möjliggör exakt skivning i en enda rörelse, perfekt för fina, jämna snitt!

Varje blad är handgraverat med kanji-tecknet "Kaishin", vilket understryker den unika, handgjorda karaktären hos denna japanska kniv. Dessutom har ditt blad polerats för en elegant finish.

En exceptionell japansk kniv med ett elegant handtag

Den här japanska kökskniven har ett åttkantigt handtag som är utformat för att ge ett ergonomiskt grepp. Dess design passar alla kockar och garanterar optimal komfort, även vid långvarig användning!

Handtaget är tillverkat av magnoliaträ, en ädel träart som är känd för sin robusthet och naturliga motståndskraft mot fukt. Varje träbit har unika ljusa nyanser med varierande grad av ådring, vilket gör varje Kaishin-kniv helt unik.

Ett bolster utgör övergången mellan bladet och handtaget och är förstärkt med trämassa för optimal vattentäthet. Bollen är tillverkad av vitt buffelhorn, ett naturmaterial, och ger din damaskuskniv en touch av originalitet och elegans. Dess raffinerade färg förhöjer ytterligare dess estetiska tilltal!

För att bevara kvaliteten på din damastkniv är det viktigt att du endast tvättar den för hand, med en mjuk svamp och icke-slipande tvål, och undviker överdriven nedsänkning av handtaget. Efter tvättning, torka försiktigt med en ren trasa och förvara på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt aldrig handtaget ligga i blöt i vatten.

Upptäck andra japanska Damaskus-knivar på Knifeleader.eu!