Kanagiba kiritsuke 27 cm Nakamura Kaishin Ginsan Damaskus japansk håndlavet kniv

Nakamura er en japansk virksomhed, der blev grundlagt i 2015 og udsprang af et håndværksmæssigt fremstillingsværksted. Målet er at samle de bedste japanske slibere og smede for at designe køkkenknive, der både er elegante og ultrahøjtydende. Med dette i tankerne blev mærket Kaishin (魁心) født."Kai" (魁) betyder "pioner", mens "Shin" (心) symboliserer "ånd". Denne innovationsånd guider Nakamura Kaishin-mærket i fremstillingen af enestående japanske knive!

Denne yanagiba kiritsuke er resultatet af Shogo Yamatsukas håndværk, en berømt smed fra Sakai. Han voksede op i en familie af smede, og det var naturligt, at han gik i lære hos sin far. Yamatsuka-san specialiserede sig i Ginsan-stål og lærte ham alle finesserne ved denne højkvalitetslegering. Shogo var fast besluttet på at udmærke sig i sin kunst og brugte næsten tre årtier på at perfektionere den unikke varmsmedning af Ginsan-stål. Hans engagement og ekspertise er blevet belønnet af det japanske økonomi-, handels- og industriministerium, som har tildelt ham den prestigefyldte titel Master Traditional Craftsman.

For at få det allerbedste frem i denne klinge blev slibningen overladt til eksperterne hos Fujii Hamono. Virksomheden, der ledes af Fujii Keiichi, bruger store slibeskiver til at forme en usædvanlig præcis kant. Takket være deres ekspertise og omhyggelige arbejde garanterer Fujii Hamonos håndværkere et rent, effektivt snit, der opfylder de høje krav fra kokke og madlavningsentusiaster.

Shogo Yamatsuka er til venstre; Fujii Keiichi fra Fujii Hamono er til højre.

Den japanske håndværkskniv med raffineret damaskus

Denne yanagiba kiritsuke-kniv har et 27 cm langt damaskusblad. Dens design er baseret på en hård stålkerne, der er omgivet af flere lag blødere stål for at beskytte den. Denne struktur sikrer en ideel balance: Den stive kerne garanterer en langtidsholdbar æg, mens de ydre lag giver fleksibilitet og reducerer risikoen for brud under brug.

Damaskus er ikke kun funktionelt, det tilføjer også en æstetisk dimension! Overlejringen af stållagene skaber unikke mønstre på hver Nakamura-kniv. På denne håndlavede japanske kniv er damaskus subtilt og tilføjer et ekstra strejf af elegance.

Kernen i dette blad er lavet af japansk Ginsan rustfrit stål, også kendt som G3 eller Silver 3. Denne legering indeholder omkring 0,95 % kulstof, hvilket sikrer ideel hårdhed og stivhed for langvarig skarphed. Med et kromindhold på 13,5 % giver det fremragende modstandsdygtighed over for korrosion. Med en hårdhed på 59/60 HRC på Rockwell-skalaen er vedligeholdelsen enkel: Bare slib med sten for at genskabe den oprindelige skarphed!

Det asymmetriskeskær på denne japanske køkkenkniv er typisk for yanagiba-knive, hvilket gør den særligt velegnet til højrehåndet brug. Det gør det muligt at skære præcist i en enkelt bevægelse, hvilket er ideelt til fine, jævne snit!

Hvert blad er håndgraveret med "Kaishin"-kanji, hvilket understreger den unikke, håndlavede karakter af denne japanske kniv. Desuden er dit blad blevet poleret for at give en elegant finish.

En enestående japansk kniv med et elegant håndtag

Denne japanske køkkenkniv har et ottekantet håndtag, der er designet til at give et ergonomisk greb. Dens design passer til alle kokke og garanterer optimal komfort, selv ved langvarig brug!

Håndtaget er lavet af magnolietræ, en ædel træsort, der er kendt for sin robusthed og naturlige modstandsdygtighed over for fugt. Hvert stykke træ har unikke lyse nuancer med forskellige grader af åretegning, hvilket gør hver Kaishin-kniv helt unik.

Et skæfte danner overgangen mellem bladet og håndtaget og er forstærket med træmasse for at sikre optimal vandtæthed. Skæftet er lavet af hvidt bøffelhorn, et naturmateriale, og giver din damaskuskniv et strejf af originalitet og elegance. Dens raffinerede farve forbedrer dens æstetiske appel yderligere!

For at bevare kvaliteten af din damaskuskniv er det vigtigt kun at vaske den i hånden med en blød svamp og ikke-slibende sæbe og undgå overdreven nedsænkning af håndtaget. Efter vask skal du tørre den omhyggeligt med en ren klud og opbevare den et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad aldrig skaftet ligge i blød i vand.

Oplev andre japanske Damaskus-knive på Knifeleader.eu!