Messer yanagiba kiritsuke 27cm japanisch handgefertigt Nakamura Kaishin Ginsan Damast

Nakamura ist ein japanisches Unternehmen, das 2015 gegründet wurde und aus einer handwerklichen Werkstatt hervorgegangen ist. Ihr Ziel ist es, die besten japanischen Schleifer und Schmiede zusammenzubringen, um Küchenmesser zu entwerfen, die sowohl elegant als auch extrem leistungsfähig sind. In diesem Sinne wurde die Marke Kaishin (魁心) ins Leben gerufen."Kai" (魁) bedeutet "Pionier", während "Shin" (心) den "Geist" symbolisiert. Dieser Geist der Innovation leitet die Marke Nakamura Kaishin bei der Herstellung außergewöhnlicher japanischer Messer!

Dieses Yanagiba Kiritsuke ist das Ergebnis der handwerklichen Arbeit von Shogo Yamatsuka, einem renommierten Schmied aus Sakai. Da er in einer Familie von Schmieden aufwuchs, war es für ihn selbstverständlich, sich diesem Handwerk zuzuwenden, als er bei seinem Vater in die Lehre ging. Yamatsuka-san, der sich auf Ginsan-Stahl spezialisiert hatte, vermittelte ihm alle Feinheiten dieser hochwertigen Legierung. Shogo war fest entschlossen, seine Kunst zu übertreffen, und verbrachte fast drei Jahrzehnte damit, das Warmschmieden von Ginsan-Stahl zu perfektionieren, eine einzigartige Meisterschaft. Sein Engagement und sein Können wurden vom japanischen Ministerium für Wirtschaft, Handel und Industrie mit dem prestigeträchtigen Titel Traditional Master Craftsman (Traditioneller Handwerksmeister) ausgezeichnet.

Um diese Klinge zu veredeln, wurde das Schleifen den Experten von Fujii Hamono anvertraut. Das von Fujii Keiichi geleitete Unternehmen verwendet große Schleifsteine, um eine außergewöhnlich präzise Schneide zu formen. Mit ihrem Fachwissen und ihrer sorgfältigen Arbeit garantieren die Handwerker von Fujii Hamono einen sauberen und effizienten Schnitt, der den Ansprüchen von Köchen und Kochbegeisterten gerecht wird.

Shogo Yamatsuka ist links; Fujii Keiichi von Fujii Hamono ist rechts.

Das handgefertigte japanische Messer mit raffiniertem Damast

Dieses Yanagiba-Kiritsuke-Messer hat eine 27 cm lange Damastklinge. Sein Design basiert auf einem Kern aus hartem Stahl, der von mehreren Schichten weicheren Stahls umhüllt ist, die ihn schützen. Diese Struktur sorgt für ein ideales Gleichgewicht: Der harte Kern garantiert eine dauerhafte Schärfe, während die äußeren Schichten für eine gewisse Flexibilität sorgen und so die Gefahr von Brüchen bei der Verwendung des Messers verringern.

Damast ist nicht nur funktional, sondern fügt auch eine ästhetische Dimension hinzu! Durch die Überlagerung der Stahlschichten entstehen einzigartige Muster auf jedem Nakamura-Messer. Bei diesem handgefertigten japanischen Messer ist der Damast subtil und verleiht dem Messer einen zusätzlichen Hauch von Eleganz.

Der Kern dieser Klinge ist aus japanischem rostfreien Ginsan-Stahl gefertigt, der auch als G3 oder Silver 3 bezeichnet wird. Diese Legierung enthält ca. 0,95% Kohlenstoff und sorgt für eine ideale Härte und Steifigkeit für eine lang anhaltende Schärfe. Dank eines Chromgehalts von 13,5 % verfügt er über eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit. Mit einer Härte von 59/60 HRC auf der Rockwell-Skala ist die Pflege einfach: Ein Abziehen auf einem Stein genügt, um die ursprüngliche Schärfe wiederherzustellen!

Dieasymmetrische Sch ärfe dieses japanischen Küchenmessers ist typisch für Yanagiba und macht es besonders für Rechtshänder geeignet. Es ermöglicht ein präzises Schneiden mit einer einzigen Bewegung, ideal für feine und gleichmäßige Schnitte!

Jede Klinge ist mit den Kanji "Kaishin" handgraviert, was den handwerklichen und einzigartigen Charakter dieses japanischen Messers unterstreicht. Darüber hinaus wurde Ihre Klinge für ein elegantes Finish poliert.

Ein außergewöhnliches japanisches Messer mit einem eleganten Griff

Dieses japanische Küchenmesser ist mit einem achteckigen Griff ausgestattet, der so gestaltet ist, dass er ergonomisch in der Hand liegt. Sein Design ist für alle Köche geeignet und garantiert auch bei längerem Gebrauch optimalen Komfort!

Der Griff ist aus Magnolienholz gefertigt, einer edlen Holzart, die für ihre Robustheit und natürliche Feuchtigkeitsresistenz bekannt ist. Jedes Stück Holz hat einzigartige helle Schattierungen mit einer mehr oder weniger ausgeprägten Maserung, was jedes Kaishin-Messer wirklich einzigartig macht.

Eine Mitra bildet den Übergang von der Klinge zum Griff, der mit Holzpaste verstärkt ist, um eine optimale Abdichtung zu gewährleisten. Sie ist aus weißem Büffelhorn, einem natürlichen Material, gefertigt und verleiht Ihrem Damastmesser einen Hauch von Originalität und Eleganz. Seine raffinierte Farbgebung veredelt seine Ästhetik noch mehr!

Um die Qualität Ihres Damastmessers zu erhalten, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand mit einem weichen Schwamm und einer nicht scheuernden Seife waschen und dabei den Griff nicht zu sehr in Wasser tauchen. Trocknen Sie es nach dem Waschen sorgfältig mit einem sauberen Tuch ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Er sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und niemals in Wasser eingeweicht werden.

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