Yanagiba mes kiritsuke 27cm Nakamura Kaishin Ginsan Damascus japans handgemaakt

Nakamura is een Japans bedrijf dat in 2015 is opgericht en voortkomt uit een ambachtelijke werkplaats. Het doel is om de beste Japanse slijpers en smeden samen te brengen om keukenmessen te ontwerpen die zowel elegant als ultra-hoogwaardig zijn. Met dit in gedachten is het merk Kaishin (魁心) geboren."Kai" (魁) betekent "pionier", terwijl "Shin" (心) symbool staat voor "geest". Deze geest van innovatie leidt het merk Nakamura Kaishin bij de productie van uitzonderlijke Japanse messen!

Deze yanagiba kiritsuke is het resultaat van het vakmanschap van Shogo Yamatsuka, een gerenommeerde smid uit Sakai. Hij groeide op in een familie van smeden en wendde zich als vaders leerling op natuurlijke wijze tot het ambacht. Yamatsuka specialiseerde zich in Ginsan staal en gaf hem alle subtiliteiten van deze hoogwaardige legering door. Vastbesloten om uit te blinken in zijn kunst, wijdde Shogo bijna drie decennia aan het perfectioneren van het unieke warmsmelten van Ginsan-staal. Zijn toewijding en expertise zijn beloond door het Japanse Ministerie van Economie, Handel en Industrie, dat hem de prestigieuze titel van Traditioneel Meester Ambachtsman heeft toegekend.

Om het beste in dit lemmet naar boven te halen, werd het slijpen toevertrouwd aan de experts van Fujii Hamono. Onder leiding van Fujii Keiichi maakt dit bedrijf gebruik van grote slijpschijven om een uitzonderlijk precieze snede te vormen. Dankzij hun expertise en nauwgezet vakmanschap garanderen de vakmensen van Fujii Hamono een zuivere, efficiënte snede die voldoet aan de hoge eisen van chef-koks en kookliefhebbers.

Shogo Yamatsuka staat links, Fujii Keiichi van Fujii Hamono staat rechts.

Het Japanse ambachtelijke mes met verfijnd damascus

Dit yanagiba kiritsuke mes heeft een damascus lemmet van 27 cm. Het ontwerp is gebaseerd op een harde stalen kern, omgeven door verschillende lagen zachter staal om het te beschermen. Deze structuur zorgt voor een ideale balans: de stijve kern garandeert een duurzame snede, terwijl de buitenste lagen zorgen voor flexibiliteit, waardoor de kans op breken tijdens het gebruik afneemt.

Damascus is niet alleen functioneel, het voegt ook een esthetische dimensie toe! De opeenstapeling van lagen staal creëert unieke patronen op elk Nakamura mes. Op dit handgemaakte Japanse mes is de damast subtiel, wat een extra vleugje elegantie toevoegt.

De kern van dit lemmet is gemaakt van Japans Ginsan roestvrij staal, ook bekend als G3 of Silver 3. Deze legering bevat ongeveer 0,95% koolstof. Deze legering bevat ongeveer 0,95% koolstof, wat zorgt voor een ideale hardheid en stijfheid voor langdurige scherpte. Met een chroomgehalte van 13,5% biedt het een uitstekende weerstand tegen corrosie. Met een hardheid van 59/60 HRC op de Rockwell schaal is onderhoud eenvoudig: gewoon stenenslijpen om de oorspronkelijke scherpte te herstellen!

Het asymmetrischesnijvlak van dit Japanse keukenmes is typisch voor yanagiba messen, waardoor het bijzonder geschikt is voor rechtshandig gebruik. Het maakt precies snijden in één beweging mogelijk, ideaal voor fijne, gelijkmatige sneden!

Elk lemmet is met de hand gegraveerd met de kanji "Kaishin", wat het unieke, handgemaakte karakter van dit Japanse mes onderstreept. Bovendien is het lemmet gepolijst voor een elegante afwerking.

Een uitzonderlijk Japans mes met een elegant handvat

Dit Japanse keukenmes heeft een achthoekig handvat, ontworpen voor een ergonomische grip. Het ontwerp is geschikt voor alle koks en garandeert optimaal comfort, zelfs bij langdurig gebruik!

Het handvat is gemaakt van magnoliahout, een edele houtsoort die bekend staat om zijn robuustheid en natuurlijke weerstand tegen vocht. Elk stuk hout heeft unieke lichte tinten met verschillende adering, waardoor elk Kaishin mes echt uniek is.

Een bolster vormt de overgang tussen het lemmet en het heft, versterkt met houtpulp voor optimale waterdichtheid. Gemaakt van wit buffelhoorn, een natuurlijk materiaal, geeft de bolster een vleugje originaliteit en elegantie aan je damastmes. De verfijnde kleur versterkt de esthetische aantrekkingskracht nog!

Om de kwaliteit van je damastmes te behouden, is het essentieel om het alleen met de hand af te wassen, met een zachte spons en niet-schurende zeep, vermijd overmatig onderdompelen van het handvat. Droog het na het wassen zorgvuldig af met een schone doek en bewaar het op een droge plaats. Gebruik nooit de vaatwasser en laat het handvat nooit in water weken.

Ontdek andere Damascus Japanse messen op Knifeleader.eu!