Nakamura Kaishin Ginsan Damasco fatto a mano 27 cm coltello yanagiba kiritsuke

Nakamura è un'azienda giapponese fondata nel 2015, nata da un laboratorio di produzione artigianale. Il suo obiettivo è quello di riunire i migliori affilatori e fabbri giapponesi per progettare coltelli da cucina che siano allo stesso tempo eleganti e ultraperformanti. È con questo obiettivo che è nato il marchio Kaishin (魁心). "Kai" (魁) significa "pioniere", mentre "Shin" (心) simboleggia lo "spirito". Questo spirito di innovazione guida il marchio Nakamura Kaishin nella produzione di eccezionali coltelli giapponesi!

Questo yanagiba kiritsuke è il risultato del lavoro manuale di Shogo Yamatsuka, rinomato fabbro di Sakai. Essendo cresciuto in una famiglia di fabbri, si è naturalmente dedicato a questo mestiere quando è diventato apprendista del padre. Specializzato in acciaio Ginsan, Yamatsuka-san gli ha trasmesso tutte le sfumature di questa lega di alta qualità. Determinato a eccellere nella sua arte, Shogo ha dedicato quasi tre decenni a perfezionare la forgiatura a caldo dell'acciaio Ginsan, una maestria unica. Il suo impegno e la sua competenza sono stati riconosciuti dal Ministero giapponese dell'Economia, del Commercio e dell'Industria, che gli ha conferito il prestigioso titolo di Maestro Artigiano Tradizionale.

Per dare il meglio a questa lama, l'affilatura è stata affidata agli esperti di Fujii Hamono. Diretta da Fujii Keiichi, questa azienda utilizza grandi mole per creare un bordo eccezionalmente preciso. Grazie alla loro esperienza e al loro lavoro meticoloso, gli artigiani di Fujii Hamono garantiscono un taglio pulito ed efficiente, all'altezza delle aspettative di chef e appassionati di cucina.

A sinistra Shogo Yamatsuka; a destra Fujii Keiichi di Fujii Hamono.

Il tradizionale coltello giapponese con una raffinata finitura damascata

Questo coltello yanagiba kiritsuke ha una lama damascata di 27 cm. Il suo design si basa su un nucleo di acciaio duro, avvolto da diversi strati di acciaio più morbido che lo proteggono. Questa struttura assicura un equilibrio ideale: il nucleo rigido garantisce un filo duraturo, mentre gli strati esterni offrono un certo grado di flessibilità, riducendo il rischio di rottura durante l'uso.

Il Damasco non è solo funzionale, ma aggiunge anche una dimensione estetica! Gli strati di acciaio sovrapposti creano motivi unici su ogni coltello Nakamura. In questo coltello giapponese fatto a mano, il damasco è sottile e aggiunge un tocco di eleganza in più.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio inossidabile giapponese Ginsan, noto anche come G3 o Silver 3. Questa lega contiene circa lo 0,95% di carbonio. Questa lega contiene circa lo 0,95% di carbonio, garantendo una durezza e una rigidità ideali per un'affilatura duratura. Con un contenuto di cromo del 13,5%, ha un'eccellente resistenza alla corrosione. Con una durezza di 59/60 HRC sulla scala Rockwell, è facile da mantenere: basta affilare a pietra per ripristinare il filo originale!

Iltagliente asimmetrico di questo coltello da cucina giapponese è tipico dei coltelli yanagiba e lo rende particolarmente adatto all'uso con la mano destra. Affetta con precisione in un unico movimento, ideale per tagli sottili e uniformi!

Ogni lama è incisa a mano con il kanji "Kaishin", a sottolineare il carattere unico e artigianale di questo coltello giapponese. Inoltre, la lama è stata lucidata per una finitura elegante.

Un eccezionale coltello giapponese con un'impugnatura elegante

Questo coltello da cucina giapponese ha un manico di forma ottagonale, progettato per una presa ergonomica. Il suo design è adatto a tutti i cuochi, garantendo un comfort ottimale anche durante l'uso prolungato!

Il manico è realizzato in legno di magnolia, una specie nobile rinomata per la sua robustezza e la naturale resistenza all'umidità. Ogni pezzo di legno presenta sfumature chiare uniche con vari gradi di venatura, rendendo ogni coltello Kaishin davvero unico.

Un bolster forma la transizione tra la lama e il manico, rinforzato con polpa di legno per una tenuta ottimale. Realizzato in corno di bufalo bianco, un materiale naturale, il bolster aggiunge un tocco di originalità ed eleganza al vostro coltello damasco. Il suo colore raffinato lo rende ancora più attraente!

Per preservare la qualità del vostro coltello Damasco, è indispensabile lavarlo solo a mano, utilizzando una spugna morbida e un sapone non abrasivo, evitando di immergere eccessivamente il manico. Dopo il lavaggio, asciugatelo con cura con un panno pulito e conservatelo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciare mai il manico in ammollo nell'acqua.

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