Hatsukokoro Shirasagi 30cm käsintehty japanilainen yanagiba veitsi Wenge kahva

Lahjakkaiden käsityöläisten tekemä Hatsukokoro-veitsi

Japanilainen tuotemerkki Hatsukokoro tarjoaa sinulle laadukkaita keittiöveitsiä, jotka ovat maineikkaiden seppien valmistamia. Tämän yanagiba-veitsen on suunnitellut käsityöläinen Toru Tamura, ja sen on teroittanut Tateo Myojin.

Toru Tamura, joka työskenteli Kanadassa ruokailuvälineteollisuudessa, kiinnostui nopeasti tästä taidemuodosta huippuluokan veitsien ympäröimänä. Sitten hän päätti palata Japaniin viimeistelläkseen taontatekniikkansa. Hän kouluttautui Takefu Knife Villagessa, arvostetussa paikassa, jossa sepät vaihtavat tietoja ja ottavat vastaan oppipoikia. Toru Tamura hankki taitonsa asiantuntemuksestaan tunnetun mestariseppä Hiroshi Katon johdolla.

Oppisopimuskoulutuksen jälkeen hän alkoi takoa omia veitsiä ja erikoistui epäsymmetrisesti särmikkäisiin teriin perinteisiä menetelmiä kunnioittaen. Hän työskentelee tiiviissä yhteistyössä muiden asiantuntijoiden, kuten Myojinin perheen kanssa, joka on japanilaisten veitsien teroituksen vertauskohta. Tateo Myojin vastasi tämän yanagiban teroituksesta, mikä korostaa hänen asiantuntemustaan epäsymmetrisissä terissä!

Tämä japanilainen veitsi on kahden mestarimestarin yhteistyön tulos, joka tarjoaa aidon, perinteisen veitsen!

Japanilainen veitsi, jossa on huomattava terävyys

Tämän yanagibaveitsen terä on valmistettu perinteisellä japanilaisella San Mai -tekniikalla, joka tarkoittaa "kolmea kerrosta". Menetelmässä taotaan kovasta teräksestä ydin, jota ympäröi kaksi pehmeämmästä teräksestä tehtyä kerrosta, jotka taittuvat ytimen ympärille. Tällä menetelmällä saavutetaan tasapaino kovuuden ja joustavuuden välillä ja suojataan samalla terän sisäistä ydintä.

Tämän terän ydin on valmistettu Aogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel 2. Kyseessä on tunnetun terävalmistaja Hitachin kehittämä seos. Korkean, noin 1,2 %:n hiilipitoisuuden ansiosta tämä teräs antaa terälle suuren kovuuden, mikä parantaa sen suorituskykyä. Rockwellin asteikolla tämä terä saavuttaa 62HRC:n kovuuden, mikä takaa erinomaisen ja pitkäikäisen terän.

Huoltoa varten suosittelemme teroituskivien käyttöä silloin, kun särmä sitä tarvitsee. Yanagiba-veitsille tyypillinen leikkaavareuna on epäsymmetrinen, mikä tarkoittaa, että vain terän toinen puoli on terävä. Tämä sopii erityisen hyvin oikeakätisille ja helpottaa ohuiden, tasaisten viipaleiden valmistusta!

San Maï -rakenteen viimeistelemiseksi ydintä ympäröi pehmeämpi teräkerros, joka antaa lisäsuojaa ja lisää terän notkeutta tekemättä siitä kuitenkaan joustavaa. Tämä ominaisuus vähentää murtumisriskiä. Voit myös ihailla ainutlaatuisia kuvioita, jotka muodostuvat teräkerrosten päällekkäisistä teräkerroksista terän reunalla ja jotka luovat tyylikkään luonnollisen aallon.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen terä on karkeasti taottu, sillä sitä ei ole kiillotettu. Sen tumma, maalaismainen ulkonäkö, jota japanilaiset kokit arvostavat suuresti, kuvastaa perinteistä tyyliä. Lisäksi terää koristavat käsin kaiverretut kanji-kirjaimet, jotka lisäävät ainutlaatuisen aitouden tunnelman!

Tämän veitsen kahva, joka on valmistettu wenge-puusta, erottuu edukseen lujuudellaan ja kosteudenkestävyydellään. Tämä tummansävyinen trooppinen puu on tunnettu ainutlaatuisesta puumateriaalistaan. Koska puu on luonnollinen, elävä materiaali, jokainen Hatsukokoro-veitsen kahva on erilainen, mikä tekee jokaisesta kappaleesta ainutlaatuisen.

Kahvan viimeistelemiseksi terän ja puun yhtymäkohtaan asetetaan musta puhvelinsarvipuskuri, joka takaa optimaalisen tasapainon tälle käsityönä valmistetulle japanilaiselle veitselle.

Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta Shirasagi-veitsi mukautuu täydellisesti kokin käsiin ja tarjoaa ergonomisen ja mukavan otteen myös pitkäaikaisessa keittiökäytössä!

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan levitetään puutahnaa, jolla täytetään mahdolliset pienet aukot. Tämä takaa täydellisen tiivisteen, joka estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Miten huollan hiilellä rikastettua veistä?

Japanilaisen keittiöveitsen puhdistaminen edellyttää, että se pestään yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja kahvaa kastelematta. Puhdistuksen jälkeen pyyhi heti kuivaksi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä sitten kuivassa paikassa. Älä koskaan laita astianpesukoneeseen tai liota tiskialtaassa.

Ajan myötä terän väri voi hieman muuttua, mikä on täysin normaalia. Tämä luonnollinen patina syntyy hiilen reagoidessa happamiin ruokiin ja kosteuteen. Tämä ei vaikuta millään tavalla yanagibaveitsesi suorituskykyyn!

Tutustu laajaan valikoimaan japanilaisia veitsiä Knifeleader.eu:ssa!