Sakai Takayuki Homura Guren 22,5cm Japanilainen käsityöläinen kiritsuke kokkiveitsi

Japanilaista käsityötä Sakai Takayukissa

Kokkiveitsi on monikäyttöinen veitsi, joka on pakollinen keittiössäsi! Sen avulla voit tehdä monenlaisia leikkauksia, kuten viipaloida vihanneksia, jauhaa lihaa tai viipaloida kalaa. Lisäksi siinä on tyypillisesti japanilainen kiritsuke-kärki, joka parantaa tarkkuutta optimaalisia leikkauksia varten. Varo käyttämästä sitä liian koviin elintarvikkeisiin, kuten kurpitsoihin, luihin jne.

Sakai Takayuki perustettiin 1950-luvulla Sakaissa, Japanissa. Se on vuosien varrella kerännyt runsaasti asiantuntemusta, sillä se on perinyt katanoita valmistaneiden vanhojen seppien taitotiedon Sakain alueelta. Merkki tarjoaa laadukkaita keittiöveitsiä, joissa yhdistyvät perinne ja nykyaikaisuus. Se tekee yhteistyötä sellaisten käsityöläisten kanssa kuin Itsuo Doi, joka loi Homura Guren -sarjan.

Mestari Itsuo Doi peri taitonsa isältään Keijiro Doilta, joka oli suuri aterimestari. Itsuo Doi oppi tekniikan, jossa terästä taotaan keskimääräistä alhaisemmassa lämpötilassa. Näin estetään tiettyjen teräspartikkelien palaminen, mikä johtaa veitsien pidempikestoisuuteen. Itsuo san on käyttänyt tätä huolellista prosessia lähes 50 vuoden ajan taoakseen korkealaatuisia veitsiä.

Laadukas Aogami-teräksestä valmistettu terä

Tämän kokkiveitsen terä on suunniteltu tyypillisen japanilaisen San Maï -rakenteen (joka tarkoittaa "3 kerrosta") mukaisesti: se koostuu jäykästä teräsytimestä, jota peittää pehmeämpi teräskerros, joka taittuu itsekseen muodostaen loput kaksi kerrosta. Tämä luo optimaalisen tasapainon ja suojan ytimelle.

Tämän terän valmistuksessa käytetäänAogami #2 -terästä (tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel #2). Tämä seos on peräisin maailmankuululta Hitachi-terästehtaalta.

Tähän seokseen on lisätty 1,2 % hiiltä, joka lisää teräksen kovuutta, sillä kovuudeltaan korkea teräs säilyttää teräksen terän pitkään. Tämän terän kovuus onkin 62HRC: todiste sen erinomaisesta terän säilymisestä ja leikkauskyvystä.

Aogami Steel #2 on kallis seos, jonka vain harvat asiantuntijat hallitsevat. Koska tappiot voivat olla suuria, vain harvat sepät uskaltavat käyttää tätä terästä. Itsuo Doi on tämän seoksen asiantuntija!

San Mai -rakenteen viimeistelyä varten ytimen päälle lisätään pehmeämpi kerros terästä. Tämä ei ainoastaan suojaa ydintä, vaan tekee siitä myös joustavamman. Terästäsi ei tule taipuisa, mutta se haurastuu vähemmän mikroiskujen sattuessa.

Veitsesi terä on vasaroitu eikä sitä ole kiillotettu, joten se pysyy taottuna. Tämä antaa veitsellesi aidon ulkonäön, joka edustaa japanilaista käsityötaitoa. Kanjit on kaiverrettu käsin, joista yksi 焔 (Homura) tarkoittaa "liekkiä" ja viittaa sarjan nimeen.

Kestävä tammipuinen kahva

Kokkiveitsesi kahva on valmistettu poltetusta tammipuusta: kestävästä ja iskunkestävästä puulajista. Suuren tiheytensä ansiosta se on puu, joka ei vääntyile helposti edes tärinän vaikutuksesta. Tässä veitsessä tammi on poltettu toisesta päästä, jotta saadaan kontrastia puun kirkkauteen. Lisäksi tämä takaa kahvan suuremman lujuuden.

Tämän veitsen machi on ilmeinen: saatat luulla, että terä ei sovi kunnolla kahvaan, mutta näin ei ole! Tämä on Sakaissa syntynyt perinne, jonka tarkoituksena on parantaa veitsen tasapainoa leikkimällä sen painopisteellä.

Kahdeksankulmainen muoto sopii erinomaisesti sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille. Se tarjoaa ergonomisen otteen optimaalista käsittelyä varten!

Pienten aukkojen täyttämiseksi terän ja kahvan väliin on lisätty puumassaa. Se tekee kokonaisuudesta vesitiiviin ja estää pienten ruokien ja veden tunkeutumisen sisään.

Jos haluat hoitaa puukkosi, pese se käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Pyyhi heti pesun jälkeen kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa. On tärkeää, ettet liota veistä lavuaarissa tai laita sitä astianpesukoneeseen.

Huomaa kuitenkin, että asianmukaisesta hoidosta huolimatta terä saattaa ajan myötä muuttaa väriään: tämä on normaalia! Kyseessä on luonnollinen hiilireaktio, joka johtuu leikkaamasi ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Tutustu koko Homura Guren Sakai Takayuki -mallistoon KnifeLeader.eu:ssa!