Kiritsuke veitsi Japanilainen 19cm Sakai Takayuki Damascus Western 33 sohvatukkaa

Kiritsuke, jossa on 33-kerroksinen damascus-terä.

Damascus Western 19cmKiritsuke-veitsessä on damassiinoitu terä, eli siinä on jäykästä teräksestä valmistettu ydin, jota ympäröi 33 vuorotellen vaihtelevaa kerrosta pehmeämpää terästä. Tämä antaa terälle ainutlaatuisen ulkonäön ja paljon arvovaltaa.

Damaskuskerrokset eivät ole ainoastaan esteettisesti miellyttäviä, vaan ne myös varmistavat terän tasapainon. Ydin on tässä tapauksessa valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, korkealaatuisesta seoksesta, joka sisältää lähes 1 % hiiltä ja joka on kovetettu jäällä. Hiili on elementti, joka takaa seoksen kovuuden, ja sen jääkarkaisu antaa terälle 60 HRC:n kovuuden, joka on synonyymi pitkäkestoiselle ja terävälle terälle.

Tämän kovuuden ansiosta veitsen terää ei tarvitse teroittaa liian säännöllisesti, sillä sen leikkaava reuna toimii hyvin pitkään.

Seos sisältää myös noin 15 % kromia, mikä takaa hyvän korroosionkestävyyden. Koska teräksessä on kuitenkin korkea hiilipitoisuus, sitä on tärkeää huolella huoltaa hapettumisjälkien välttämiseksi.

Tätä jäykkää ydintä ympäröi 33 pehmeämmän teräksen vuorottelevaa kerrosta: näin syntyy damaskosvaikutelma. Tämä tasapainottaa terän kovaa ydintä tekemällä siitä joustavamman. Tämä ei tee terästä joustavaa, vaan tekee siitä vain vähemmän herkän iskuille ja rikkoutumiselle. On totta, että mitä jäykempi teräs on, sitä herkempi se on murtumiselle. Damascus kompensoi seoksen jäykkyyttä.

Terän yläpuoli on sitten vasaroitu, mikä lisää terän luonnetta, koska se on kontrasti damaskokselle. Vasaralla on myös käytännöllinen tehtävä, sillä se estää ruokaa tarttumasta terään, mikä muistuttaa hieman hunajakennoa.

Länsimaisen muotoinen kahva

Kiritsuke-veitsesi on leikattu länsimaiseen muotoon, joten sitä on erittäin mukava pitää kädessä. Kahvan kantapäässä on sormituki, joka on erityisen hyödyllinen intensiivisessä leikkaamisessa.

Tämän veitsen kahva on valmistettu espanjalaisesta mahongista, joka on kestävyydestään tunnettu punaruskean sävyinen puulaji. Koska puu on luonnonmateriaali, sen läpi kulkevat suonet ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä. Mahonki on iskunkestävää ja kevyttä, ja sitä suojaa läpinäkyvä lasite.

Puu on kiinnitetty täysipainoiseen terään kolmella niitillä, ja Bolster yhdistää terän kahvaan. Kaikki osat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä.

Kiritsuke-veitsi on pestävä käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella. Kahvaa ei saa käyttää veden alla sen säilyttämiseksi, ja veitsen laittaminen astianpesukoneeseen tai sen jättäminen likoamaan lavuaariin on kiellettyä. Kun veitsi on pesty, se on kuivattava välittömästi kosteuden poistamiseksi ja säilytettävä kuivassa paikassa.

Sakai Takayuki: japanilainen yritys, jolla on ikivanhaa osaamista.

Sakai Takayuki perustettiin 1950-luvulla. Yrityksen kotipaikka on Sakain kaupunki Japanissa, minkä vuoksi sen nimessä on kaupungin nimi. Sakai tunnetaan Japanin ruokailuvälineiden kehtona, jossa taottiin samuraikatanoita.

Entisaikojen sepät pystyivät siirtämään menetelmänsä ja taitotietonsa seuraaville sukupolville, ja nyt tekniikat ovat saavuttaneet Sakai Takayukin. Brändi yhdistää tämän tietotaidon moderniin visuaaliseen ilmeeseen ja käyttää kaikkea asiantuntemustaan tuodakseen sinulle laadukkaita japanilaisia veitsiä.

Lue lisää Sakai Takayuki Kurokage -puukoista!