Sakai Takayuki Kurokage VG10 17cm japanilainen santokuveitsi poltetulla tammikahvalla

Tässä japanilaisessa santokuveitsessä yhdistyvät suorituskyky ja käsityötaito.

Santoku on erittäin monipuolinen veitsi, jota käytetään paljon keittiössä. Se on tehokas lihan, vihannesten, kalan ja kaikkien ei-kovien ruokien käsittelyssä. Voit leikata, viipaloida ja pilkkoa vaivattomasti ja tarkasti sen pystysuoran käytön ansiosta. Se on monipuolinen veitsi, jota sekä kokit että kotikokit käyttävät mielellään joka päivä!

Sakai Takayuki perustettiin 1950-luvulla, ja sen kotipaikka on Sakain kaupungissa, josta se on saanut nimensä. Se ammentaa tietotaitonsa perinteisistä menetelmistä, joita kuuluisia katanoita valmistaneet entisaikojen sepät käyttivät, ja sillä on vuosien varrella hankittua runsaasti asiantuntemusta. Sakai Takayuki suunnittelee esi-isiensä tekniikoista periytyvän taitotiedon avulla korkealaatuisia veitsiä, joissa yhdistyvät älykkäästi perinne ja nykyaikaisuus.

Japanilainen santoku, jossa on San Maï -terä, VG10-kokoa.

Tässä santokuveitsessä on San Maï -rakenteinen terä ("3 kerrosta" japaniksi). Tämä tarkoittaa, että siinä on jäykästä teräksestä valmistettu ydin, jota peittää kummaltakin puolelta pehmeämpi teräskerros. Koska ydin on sandwich-muotoinen, se on suojattu ja tasapainossa, ja kaikki 3 kerrosta ovat läsnä.

Terän ydin on tässä veitsessä valmistettu VG10-teräksestä. Tämä on huippuluokan japanilainen teräs, jota on rikastettu hiilellä, sillä se sisältää noin 1 %. Hiili on olennainen elementti seoksen kovuuden lisäämisessä, ja mitä kovempi se on, sitä kauemmin terä säilyttää teränsä terävyyden.

Tämän veitsen terän kovuus on 60 HRC Rockwellin asteikolla. Sen leikkuureuna on tehokas, puhdas ja pitkäikäinen.

Toinen VG10-teräksen etu on sen korkea kromipitoisuus, joka on lähes 15 %. Kromi auttaa vastustamaan korroosiota. Koska hiiltä on kuitenkin niin paljon teräksessä, santoku-teräsi tarvitsee erityistä huolenpitoa hapettumisen estämiseksi.

Seuraavaksi tätä jäykkää ydintä ympäröi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka ympäröi sitä. Tämä teräs on pehmeämpää suojatakseen ydintä ja tasapainottaakseen sen jäykkyyttä. Veitsen terä kestää paremmin leikkaamisen yhteydessä esiintyviä iskuja ja siten myös murtumista.

Terässä on myös teflonpinnoite, joka parantaa sen kestävyyttä. Terä on entistä paremmin suojattu korroosiota vastaan, ja sillä on myös tarttumattomuusominaisuudet, jotka estävät ruokaa tarttumasta siihen.

Lopuksi pinnoite antaa terälle erinomaisen mattapintaisen mustan sävyn, ja sen yläosaan on tehty vasarointi. Jälkimmäinen vahvistaa terän kestävyyttä ja antaa sille runsaasti luonnetta tyyliin, jossa yhdistyvät nykyaikaisuus ja perinne.

Tyylikäs, tukeva poltetun tammen kahva.

Sakai Takayuki valitsi tämän veitsen kahvaksi tammen. Tammi on ihanteellinen puulaji keittiökäyttöön, sillä se on kestävää, kosteutta, iskuja ja tärinää kestävää. Sitä on myös vaikea vääntyä, minkä vuoksi sitä käytetään myös huonekalujen valmistukseen. Tämän santokun tapauksessa kahvan pää on poltettu. Tämä lisää puun lujuutta ja antaa samalla omaperäisen ja tyylikkään visuaalisen vaikutelman.

Kahdeksankulmainen tammikahva sopii sekä oikea- että vasenkätiseen käyttöön. Se on ihanteellinen myös pitkäkestoiseen leikkaamiseen, sillä siitä saa mukavan otteen.

Tila, jossa terä mahtuu kahvaan, on täytetty puumassalla veitsen tiivistämiseksi. Tämän ansiosta pienet ruokapalat ja puhdistusvesi eivät pääse sisälle.

Veitsi tulee pestä vain käsin. Sen laittaminen astianpesukoneeseen tai sen jättäminen likoamaan lavuaariin ei ole suositeltavaa. Puhdista veitsi kahvaa kastelematta hankaamattomalla sienellä ja miedolla saippualla ja kuivaa se heti pesun jälkeen.

Sen jälkeen voit säilyttää veistä kuivassa paikassa varmistaen, että siitä ei jää jälkeäkään kosteutta.

Laaja valikoima käsintehtyjä japanilaisia veitsiä on saatavilla myös verkkosivuiltamme!