Kagekiyo Kurumi Ginsan 24cm käsintehty japanilainen kiritsuke veitsi

Tämä tyylikkyyttä ja suorituskykyä yhdistelevä 24 cm:n käsintehty japanilainen Kiritsuke-veitsi Kagekiyo Kurumi Ginsan on japanilaisen Baba-suvun Sakai-perheen perinnön hedelmä, joka perustuu kuuluisaan japanilaiseen ruokailuvälineperinteeseen. Jokainen japanilainen keittiöveitsi taotaan intohimoisesti, jotta esteettisyys, terävyys ja helppokäyttöisyys olisivat täydellisessä tasapainossa!

Tämä kiritsuke-kokkiveitsi sopii erinomaisesti vihannesten, hedelmien ja kalan viipalointiin ja kuutioimiseen tai tarkkoihin leikkauksiin, joissa kontrolli on tärkeää. Se ei sovellu karkeisiin toimenpiteisiin (luu, geeli, erittäin kovat elintarvikkeet).

Korkean suorituskyvyn terä, tarkkuus ja pito tässä poikkeuksellisessa japanilaisessa veitsessä.

Terässä on kolmikerroksinen San Maï -rakenne, jossa Ginsan-teräksestä (tunnetaan myös nimellä Silver 3 tai G3) valmistettu ydin on pehmeämmän teräksen suojakerrosten peitossa.

Tämä osittain ruostumaton teräs sisältää noin 0,95 % hiiltä ja lähes 13 % kromia, mikä antaa sille jäykkyyden, voimakkaan leikkausreunan ja hapettumisen kestävyyden. Korkean hiilipitoisuuden ansiosta kovuus on Rockwellin asteikolla 59-60 HRC, mikä takaa erinomaisen terän säilymisen ja helpottaa myöhempiä teroituksia.

Terä teroitetaan huolellisesti perinteisellä tekniikalla: peräkkäiset teroituskivet luovat kiillotettuun metalliin pienen aallon. Japanilaisen keittiöveitsen autenttisen muotoilun vahvistamiseksi terän molemmille puolille on kaiverrettu kanjit.

Lopuksi terän yläreunat ja pohja on kiillotettu miellyttävän otteen takaamiseksi ja epämukavuuden välttämiseksi, kun terää pidetään korkealla.

Japanilainen keittiöveitsi, jossa on jalo puukahva ja harkittu ergonomia.

Kahva on veistetty pähkinäpuusta, joka on tummaa, vakaata ja tyylikästä puuta. Sitä arvostetaan sen suuresta tiheydestä, joka tekee siitä kosteutta kestävämmän. Kahva täydentyy mustalla pakkawood-polsterilla. Tämä on puukuidusta ja hartsista valmistettu komposiittimateriaali, joka takaa suuren lujuuden.

Tämän kiritsuke-kokkiveitsen kahva on kahdeksankulmainen, ja se tarjoaa turvallisen ja luonnollisen otteen, joka sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille. Ergonominen ote on ihanteellinen pitkiin leikkaussessioihin keittiössä!

Kahvan ja terän liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tekee kokonaisuudesta vesitiiviin ja estää veden tai jäämien tunkeutumisen kahvaan.

Yhteenveto Kagekiyo-veitsen ominaisuuksista ja eduista

• 3-kerroksinen San Maï -rakenne: optimaalinen suojaus ja kovuus
• Ginsan-teräsydän: jäykkyys, erinomainen teränpito

• 59/60 HRC: kestävä terävyys
• Kiillotettu terävyys: miellyttävä käyttää
• Kahdeksankulmainen pähkinäpähkinäkahva: miellyttävä, tasapainoinen ote
• Käsityönä Japanissa: aitoa, aitoa asiantuntemusta

Puhdista käsintehty japanilainen puukko aina käsin pehmeällä sienellä ja neutraalilla saippualla, hankaamatta aggressiivisesti. Kuivaa heti hankaamattomalla liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. On tärkeää, ettet koskaan laita sitä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Tietoa japanilaisesta sepänliikkeestä Satoshi Nakagawa

Kagekiyo-veitset ovat saaneet nimensä Akushichibe Kagekiyolta, kuuluisalta japanilaiselta sotapäälliköltä, joka eli Heian-kaudella 10. vuosisadalla. Niitä valmistaa Sakaissa sijaitseva Baba-perhe, jonka verstaita on toiminut jo yli vuosisadan ajan. Nykyään 3ᵉ sukupolvi jatkaa tätä perheperintöä yhdistämällä perinteisiä tekniikoita ja nykyaikaisia innovaatioita tiukasti ja vaativin vaatimuksin.

Japanin keisari on myöntänyt Baba Ichijille nousevan auringon kunniamerkin ja keltaisen nauhan mitalin, jotka ovat osoitus hänen esimerkillisestä sitoutumisestaan käsityöläisruokailuvälineiden maailmaan.

Tämän sarjan luomiseksi perhe teki yhteistyötä Satoshi Nakagawan kanssa, nuoren sepän, joka harjoitteli mestari Kenichi Shirakin johdolla yli 15 vuoden ajan 18-vuotiaasta lähtien. Nyt hän johtaa omaa työpajaansa ja hallitsee monenlaisia tekniikoita, perinteisestä hiiliteräksestä taontaan ja monimutkaisempiin prosesseihin, kuten Suminagashiin tai Honyakiin. Hän hallitsee myös ruostumattomat teräkset, kuten VG10 tai Ginsan, kuten tämä tarkka malli osoittaa. Hieno osoitus monipuolisuudesta ja ammattitaidosta.

Tutustu muihin Kagekiyon japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!