_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
45990
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 45990
punkter som kan omvandlas till en voucher av
23,00 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
919799
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
Den högkvalitativa kiritsuke-kockkniven för din samling!
San Maï-bladets struktur: 3 överlagrade lager av stål
Kärna i 0,95% kolberikat japanskt Ginsan-stål
Hårdhet 59/60 HRC Rockwell: långlivad, högpresterande skäregg
Polerade bladkanter för ökad användarvänlighet
Handtag i valnöt med bolster i svart pakkawood
Oktagonalt skuren för ett ambidextriskt grepp
Handgjord av Satoshi Nakagawa i Sakai
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Denna handgjorda japanska kiritsuke-kniv Kagekiyo Kurumi Ginsan 24 cm kombinerar elegans och prestanda och är frukten av kunskaper som förts vidare inom familjen Baba i Sakai, i den berömda japanska besticktraditionen. Varje japansk kökskniv är passionerat smidd för att erbjuda en perfekt balans mellan estetik, skärpa och användarvänlighet!
Den här kiritsuke-kockkniven är idealisk för att skära och tärna grönsaker, frukt och fisk, eller för precisa snitt där kontroll är avgörande. Den är inte lämplig för grovbearbetning (ben, gelé, mycket hårda livsmedel).
Bladet har en San Maï-struktur i tre lager, med en kärna av Ginsan-stål (även känt som Silver 3 eller G3) som täcks av skyddande lager av mjukare stål.
Detta halvrostfria stål innehåller ca 0,95% kol och nästan 13% krom, vilket ger det styvhet, en utpräglad skärkant och motståndskraft mot oxidation. Tack vare den höga kolhalten ligger hårdheten mellan 59 och 60 HRC på Rockwell-skalan, vilket ger en utmärkt egghållning och underlättar efterföljande slipning.
Bladet är omsorgsfullt slipat med en traditionell teknik: successiva slipstenar skapar en liten våg på den polerade metallen. För att förstärka den autentiska designen på din japanska kökskniv har kanji graverats på båda sidor av bladet.
Slutligen är bladets övre kanter och bas polerade för att ge ett behagligt grepp och undvika obehag när du håller bladet högt.
Handtaget är tillverkat av valnöt, ett mörkt, stabilt och elegant träslag. Det uppskattas för sin höga densitet, vilket gör det mer motståndskraftigt mot fukt. Handtaget kompletteras av ett bolster i svart pakkawood. Detta är ett kompositmaterial som består av träfiber och harts för att säkerställa stor styrka.
Handtaget på den här kiritsuke-kockkniven är åttkantigt och ger ett säkert, naturligt grepp som passar både höger- och vänsterhänta kockar. Det ergonomiska greppet är perfekt för långa skärsessioner i köket!
Övergången mellan handtaget och bladet är fylld med en träpasta för att göra det hela vattentätt, vilket förhindrar att vatten eller rester tränger in i handtaget.
Rengör alltid din handgjorda japanska kniv för hand med en mjuk svamp och neutral tvål, utan att skrubba aggressivt. Torka omedelbart med en icke-slipande trasa och förvara den på en torr plats. Det är viktigt att aldrig stoppa den i diskmaskinen eller låta den ligga i blöt i diskhon.
Kagekiyo-knivar har fått sitt namn från Akushichibe Kagekiyo, en berömd japansk befälhavare som levde under Heian-eran på 900-talet. De tillverkas av familjen Baba, en rad bestickhantverkare baserade i Sakai, vars verkstad har varit i drift i över ett sekel. Idag fortsätter den 3:e generationen detta familjearv och kombinerar traditionella tekniker och samtida innovationer med noggrannhet och höga krav.
Bland medlemmarna har Baba Ichiji hedrats av Japans kejsare med Order of the Rising Sun och Yellow Ribbon Medal, som ett erkännande av hans föredömliga engagemang i världen av hantverksmässiga bestick.
För att skapa detta sortiment samarbetade familjen med Satoshi Nakagawa, en ung smed som från 18 års ålder utbildade sig hos mästaren Kenichi Shiraki i över 15 år. Nu leder han sin egen verkstad och behärskar ett brett spektrum av tekniker, från traditionellt kolsmide till mer komplexa processer som Suminagashi eller Honyaki. Han är också helt bekväm med rostfria stål som VG10 eller Ginsan, vilket denna exakta modell visar. En fin demonstration av mångsidighet och hantverkskunnande.
Upptäck resten av de japanska knivarna från Kagekiyo på Knifeleader.eu!
Du kanske också gillar
