_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
45990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 45990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 23,00.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
919799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Het hoogwaardige kiritsuke koksmes voor je collectie!
San Maï lemmetstructuur: 3 op elkaar gelegde lagen staal
Kern van 0,95% koolstofverrijkt Japans Ginsan staal
Hardheid van 59/60 HRC Rockwell: duurzame, hoogwaardige snijkant
Gepolijste snijkanten voor meer gebruiksgemak
Notenhouten handvat met zwart pakkahouten bolster
Achthoekige snede voor een tweehandige grip
Handgemaakt door Satoshi Nakagawa in Sakai
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Dit Kagekiyo Kurumi Ginsan 24 cm handgemaakt Japans kiritsuke mes combineert elegantie en prestaties en is het resultaat van vaardigheden die binnen de Baba familie in Sakai worden doorgegeven, in de beroemde Japanse bestek traditie. Elk Japans keukenmes wordt met passie gesmeed om een perfecte balans te bieden tussen esthetiek, scherpte en gebruiksgemak!
Dit kiritsuke koksmes is ideaal voor het snijden en in blokjes snijden van groenten, fruit en vis, of voor precieze sneden waarbij controle essentieel is. Het is niet geschikt voor ruwe bewerkingen (bot, gel, zeer hard voedsel).
Het lemmet heeft een drielaagse San Maï structuur, met een kern van Ginsan staal (ook bekend als Silver 3 of G3) bedekt met beschermende lagen van zachter staal.
Dit semi-roestvrije staal bevat ongeveer 0,95% koolstof en bijna 13% chroom, waardoor het stijf is, een uitgesproken snijkant heeft en bestand is tegen oxidatie. Dankzij het hoge koolstofgehalte ligt de hardheid tussen 59 en 60 HRC op de Rockwell-schaal, waardoor de snijkant uitstekend behouden blijft en het later makkelijker slijpen is.
Het lemmet is zorgvuldig geslepen met behulp van een traditionele techniek: opeenvolgende slijpstenen creëren een lichte golf op het gepolijste metaal. Om het authentieke design van je Japanse keukenmes te versterken, zijn aan beide kanten van het lemmet kanji gegraveerd.
Tot slot zijn de bovenranden en de onderkant van het lemmet gepolijst voor een prettige grip en om ongemak te voorkomen wanneer je het mes hoog houdt.
Het handvat is gemaakt van walnoot, een donkere, stabiele en elegante houtsoort. Het wordt gewaardeerd om zijn hoge dichtheid, waardoor het beter bestand is tegen vocht. Het handvat wordt aangevuld met een zwarte pakkahouten bolster. Dit is een composietmateriaal gemaakt van houtvezels en hars om een grote stevigheid te garanderen.
Het handvat van dit kiritsuke koksmes heeft een achthoekige vorm en biedt een stevige, natuurlijke grip die geschikt is voor zowel rechts- als linkshandige koks. De ergonomische greep is ideaal voor lange snijsessies in de keuken!
De verbinding tussen handvat en lemmet is gevuld met een houtpasta om het geheel waterdicht te maken, zodat er geen water of resten in het handvat kunnen dringen.
Reinig je handgemaakte Japanse mes altijd met de hand met een zachte spons en neutrale zeep, zonder agressief te schrobben. Droog het onmiddellijk af met een niet-schurende doek en bewaar het op een droge plaats. Het is belangrijk dat je het nooit in de vaatwasser stopt of in de gootsteen laat weken.
Kagekiyo messen ontlenen hun naam aan Akushichibe Kagekiyo, een beroemde Japanse bevelhebber die leefde tijdens het Heian tijdperk in de 10e eeuw. Ze worden gemaakt door de Baba familie, een lijn van bestekbewerkers gevestigd in Sakai, wiens werkplaats al meer dan een eeuw bestaat. Vandaag de dag zet de 3ᵉ generatie dit familie-erfgoed voort, waarbij traditionele technieken en hedendaagse innovaties worden gecombineerd met nauwgezetheid en strenge normen.
Een van de leden, Baba Ichiji, is door de keizer van Japan geëerd met de Orde van de Rijzende Zon en de Yellow Ribbon Medal, als erkenning van zijn voorbeeldige inzet voor de wereld van ambachtelijk bestek.
Om deze serie te creëren, werkte de familie samen met Satoshi Nakagawa, een jonge smid die vanaf zijn 18e meer dan 15 jaar bij meester Kenichi Shiraki heeft getraind. Nu hij zijn eigen werkplaats runt, beheerst hij een breed scala aan technieken, van traditioneel koolstof smeden tot complexere processen zoals Suminagashi of Honyaki. Hij is ook perfect op zijn gemak met roestvrij staal zoals VG10 of Ginsan, zoals dit precieze model laat zien. Een mooie demonstratie van veelzijdigheid en vakmanschap.
Ontdek de rest van de Kagekiyo Japanse messen op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
