Kagekiyo Tedukuri 24cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Meillä on ilo esitellä Kagekiyo veitset! Nämä veitset ovat nousevan auringon maan arvokkaita edustajia. Itse asiassa niissä yhdistyvät perinteiset ruokailuvälineet ja uusin teknologia, jotka sopivat kaikille kokkeille.

Ne on kehittänyt Baba-perhe, jonka perheyritys on valmistanut veitsiä jo yli 100 vuoden ajan. Yksi perheenjäsenistä, Baba Ichiji, on jopa saanut keisarilta mitalin:Nousevan auringon käskyn tunnustuksena aktiivisesta osallistumisestaan ruokailuvälineteollisuuteen. Hänelle myönnettiin myös Keltainen nauha -mitali, joka myönnetään niille, jotka ovat sinnikkäitä alallaan ja joista tulee esikuvia muille. Baba-suvun kolmas sukupolvi on nyt ottanut tehtaan johtamisen haltuunsa isältä pojalle siirtyneen taitotiedon ansiosta.

Baba-perhe on pyytänyt nuorta seppää Satoshi Nakagawa san: ta suunnittelemaan malliston veitset. Nuoresta iästään huolimatta hän on tunnettu laadukkaista veitsistään ja erinomaisesta käsityötaidostaan. Hänestä tuli 18-vuotiaana mestariseppä Kenichi Shiraki san:n oppilas yli 15 vuoden ajan, ja nyt hänellä on oma tuotantopaja. Hän omaksui nopeasti oppipoikana oppimansa tekniikat, ja nyt hän osaa takoa perinteisiä hiiliveitsiä sekä käyttää Suminagashi- ja Honyaki-tekniikoita! Lopuksi hän osaa takoa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä, kuten VG10- tai Ginsan-terästä, tätä erityistä valikoimaa varten. Hänellä on siis monta jousen jousenjousenjousenjousenjousenjousenjousta!

Veitset on nimetty Kagekiyoksi kunnianosoituksena komentaja Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyolle, joka eli Heianin aikakaudella, noin 10. vuosisadalla.

Nämä ovat poikkeuksellisia veitsiä, jotka ilmentävät korkeimpia arvoja ja käsityötaitoa. Ne viettelevät sinut joka päivä. Huomaa, että ne noudattavat Monozukuri-periaatetta, japanilaista käsitettä, joka viittaa intohimolla ja parhaalla mahdollisella tavalla tehtyjen asioiden valmistamiseen. Ne noudattavat myös Kaizen-periaatteita, jotka johtavat itsensä tai tekemiensä asioiden jatkuvaan parantamiseen. Yksi esimerkki on elektronimikroskooppien käyttö teräksen molekyylirakenteen tutkimiseen ja sen kaikkien puolien parantamiseen.

Veitsitiedot :

Tämä Kagekiyo Tedukuri 24cm kokkiveitsi on malli, joka on tehty monenlaisiin leikkauksiin. Sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien pilkkomiseen, jauhamiseen ja pilkkomiseen. Se on monikäyttöinen veitsi, joka on hyvä valinta, jos olet vasta aloittamassa, sillä sen koon ansiosta se on ihanteellinen suurten palojen leikkaamiseen.

Sen terä on rakennettu San Mai -rakenteeseen, eli siinä on ydin, jonka päällä on pehmeämmän teräksen kerros, joka suojaa sitä taittumalla. Tässä tapauksessa ydin on valmistettu ruostumattomasta Ginsan-teräksestä (Silver 3), joka sisältää muun muassa 0,95 % hiiltä ja 13 % kromia. Terän sisältämä hiili tekee siitä jäykemmän (59/60 HRC Rockwellin asteikolla) kuin tavallisista teräksistä valmistetut veitset, ja jäykkyys on tärkeää, jotta terän terävyys säilyy pitkään. Jälkimmäinen terä voidaan teroittaa perusteellisemmin, ja se vaatii vähemmän huoltoa (teroituskertojen väliajoin). Kromipitoisuutensa ansiosta se kestää paremmin hapettumista, mikä on eduksi keittiön kaltaisessa ympäristössä. Ruostumaton Ginsan-teräs on yksi nykypäivän parhaista teräksistä. Sillä on kaikki hiiliteräksisen veitsen edut (jäykkyys, terän pysyvyys, teroituksen helppous) ilman sen suurinta haittaa, nimittäin hapettumisriskiä.

Lisämukavuuden lisäämiseksi sen yläreuna ja terän tyvipinta on kiillotettu. Monet kokit ottavatkin veitsensä hyvin korkealle kahvaan ja voivat jopa lepuuttaa etusormeaan veitsen selkäpuolella. Kiillotetut reunat ovat paljon miellyttävämpiä käyttää.

Tuotemerkin logo näkyy leikkuupinnalla, joka on viimeistelty perinteisesti teroitustekniikalla, jossa veitsen terän viimeistelyyn käytetään eri karkeuden omaavia kiviä. Tämä tekniikka tuo teräkseen aallon, joka näyttää kiillotetummalta (näkyy terän alaosassa).

Kahva on käsityönä valmistanut alan asiantuntija Sasakura Gaku san. Se on veistetty tummasta pähkinäpuusta. Voit nähdä Sasakuran puunjalostusveitsen jättämät ainutlaatuiset jäljet pitkin kahvaa. Tämän huolellisen työn tuloksena on pitkä, soikea kappale (täydellinen suurille käsille). Sen jälkeen se on hiottu pehmeän tuntuisen ja miellyttävän otteen takaamiseksi. Sitä voivat käyttää sekä oikea- että vasenkätiset kokit.

Terän ja pultin välinen liitoskohta täytetään puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja veden (puhdistuksen yhteydessä) tunkeutumisen puuhun.

Veitsi voidaan huoltaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä lämpimän veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla kaikki kosteuden jäljet pois terästä ja kahvasta.

Veitsen terässä on suojaava öljypinnoite: poista se pyyhkimällä se kasviöljyyn kastetulla liinalla ja pese sitten tavalliseen tapaan.

Suuri valikoima Kagekiyo veitsiä odottaa sinua sivustollamme!