Makoto Kurosaki Kodaman käsintehty japanilainen kokkiveitsi, 21 cm, VG10

Makoto Kurosaki Kodaman käsintehty japanilainen 21 cm:n kokkiveitsi VG10 yhdistää monipuolisuuden, tarkkuuden ja hienostuneen ulkonäön. Se on valmistettu käsin Echizenissä, Takefu Knife Villagessa, ja sopii yhtä hyvin vihannesten viipaloimiseen kuin luuttomien lihojen, kalojen ja mausteyrttien leikkaamiseen.

Tarkka ja monipuolinen damaskiterä

21 cm: n terä noudattaa japanilaisen kokkiveitsen monipuolista profiilia. Sen pituuden ansiosta suurikokoisia raaka-aineita on helppo käsitellä ja tehdä pitkiä, tasaisia leikkauksia. Se sopii vihannesten viipaloimiseen, yrttien hienontamiseen, kalan paloitteluun tai luuttomien lihapalojen annosteluun. Sen sileä terä takaa siistin leikkauksen ilman, että herkät ainekset murskautuvat.

Sen damaskirakenne perustuu jäykkään ytimeen, jota ympäröi useita pehmeämpiä teräskerroksia. Tämä rakenne suojaa terän ydintä ja auttaa terää kestämään paremmin käytön aikana syntyviä rasituksia. Kerrosten päällekkäisyydet luovat myös jokaiselle veitselle erilaiset aaltoilevat viivat, jotka antavat terälle ainutlaatuisen ulkonäön.

Ydin on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, seoksesta, joka sisältää noin 1 % hiiltä. Tämän koostumuksen ansiosta terä on ohut, suorituskykyinen ja kulutusta kestävä. Lämpökäsittelyn jälkeen terän kovuus on 60 HRC Rockwell-asteikolla. Tämä tasapaino takaa terän hyvän terävyyden säilymisen.

Satiiniviimeistely täydentää damaskikuviointia ja pehmentää sen ulkonäköä. Se luo tyylikkään kontrastin teräksen kuvioihin ja korostaa terään tehtyä huolellista työtä.

Luonnosta inspiraationsa saanut kahva

Kahva on valmistettu jalavapuusta, joka on valittu sen kestävyyden, luonnollisen tuntuman ja lämpimien sävyjen vuoksi. Puun syykuvio vaihtelee kappaleittain, mikä vahvistaa jokaisen käsintehdyn japanilaisen veitsen yksilöllisyyttä. Tämä materiaali muodostaa harmonisen kokonaisuuden satiinipintaisen terän kanssa ja muistuttaa Kodama-nimeen liittyvää metsän maailmaa.

Turkoosi pakkawood-kahvankärki merkitsee siirtymää puun ja terän välillä. Pakkawood koostuu ohuista puukerroksista, jotka on kyllästetty hartsilla ja puristettu yhteen. Tämä rakenne takaa sille hyvän vakauden ja paremman kosteudenkestävyyden kuin käsittelemättömällä puulla.

Kahva on kahdeksankulmainen, mikä on tyypillistä monille perinteisille japanilaisille kahvoille. Sen eri sivut rajoittavat veitsen pyörimistä kämmenessä ja tarjoavat tarkat viitteet terän suuntaamiseen. Tämä symmetrinen muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille. Se helpottaa myös asennonmuutoksia, joita tarvitaan viipaloimiseen, pilkkomiseen tai pidempien leikkausten tekemiseen.

Tärkeimmät ominaisuudet

• 21 cm:n terä: helpottaa pitkiä, tasaisia leikkauksia
• Monipuolinen kokin veitsi: sopii vihannesten, kalan ja luuttomien lihalajien käsittelyyn
• Damastirakenne: suojaa terän jäykkää ydintä
• Ruostumattomat ulkokerrokset: vähentävät korroosioherkkyyttä
• Noin 1 % hiiltä sisältävä VG10-ydin: säilyttää terän tehokkuuden
• Kovuus 60 HRC: pidentää teroituksen väliä
• Satiiniviimeistely: antaa pehmeän ja
• hienostuneen
• ulkonäön
• Vaihtelevat damaskikuvioinnit: tekevät jokaisesta terästä visuaalisesti ainutlaatuisen
• Pajupuukahva: tarjoaa luonnollisen tuntuman (väri voi vaihdella)
• Pakkawood-teräpäällyste: parantaa vakautta kosteuden vaikutuksesta
• Kahdeksankulmainen muoto: tarjoaa tarkat viitteet leikkaamisen aikana
• Symmetrinen muotoilu: sopii sekä oikea- että vasenkätisille
• Japanilainen käsityö: korostaa huolellista käsityötä

Tehokkaan terävyyden säilyttäminen

Pese terä käsin pehmeällä sienellä, haalealla vedellä ja miedolla pesuaineella. Vältä kastelemasta kahvaa liikaa ja kuivaa koko veitsi välittömästi puhtaalla liinalla. Astianpesukoneen käyttöä ja liottamista on vältettävä.

Käytä puista tai pehmeää muovia olevaa leikkuulautaa. Lasi-, marmori- tai keraamiset leikkuualustat kuluttavat terää nopeammin. Terän terävyyden palauttamiseksi käytä japanilaisille terille sopivaa teroituskiveä. Säilytä veitsi magneettitangolla, veitsitelineessä tai teräsuojuksessa.

Makoto Kurosaki, Echizenin käsityöläinen

Makoto Kurosaki harjoittaa ammattitaitoaan Echizenissä, Fukui-prefektuurissa. Hänen työpajansa sijaitsee Takefu Knife Villagessa, paikassa, jossa on kokoontunut useita japanilaisten veitsien valmistukseen erikoistuneita käsityöläisiä. Tämä järjestö edistää tekniikoiden siirtämistä ja yhteistyötä veitsenvalmistuksen eri alojen välillä.

Veitsiseppä kiinnittää erityistä huomiota teroittamiseen, teräksen käsittelyyn ja viimeistelyyn. Hänen luomuksissaan yhdistyvät toiminnalliset muodot ja työstetyt pinnat, jotka tunnistaa damaskus-, satiini- tai vasarointikuvioistaan. Jokainen veitsi valmistetaan pieninä sarjoina ja käy läpi useita käsityövaiheita ennen lopullista kokoonpanoa.

Kodama-kokoelma ammentaa inspiraatiota luonnosta ja japanilaisesta kansanperinteestä. Sen nimi voidaan kääntää ”puun hengeksi”. Tämä mielikuva näkyy aaltoilevan damaskikuvion, jalavan ja terän värisävyjen yhdistelmässä. Japanilainen Makoto Kurosaki -veitsi ilmentää näin lähestymistapaa, jossa leikkausteho ja esteettinen ilme kulkevat käsi kädessä.

Tutustu myös puuleikkuulautavalikoimaamme, joka täydentää veitsesi!