Masakage Koishi 12cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Masakage Koishin japanilaiset veitset valmistaa käsityönä Yoshimi Kato, tunnettu japanilainen seppä. Erinomaisen maineensa ansiosta hän tarjoaa laadukkaita japanilaisia keittiöveitsiä!

Yoshimi Kato on saanut koulutusta maineikkailta mestariveitsimestareilta, kuten hänen appensa Hiroshi Katolta, joka on maailmanlaajuisesti arvostettu henkilö. Hän on yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä. Takefu Cutlery Village on paikka, jossa sepät jakavat taitojaan, kokemuksiaan ja välineitään. Mestarinsa jäädessä eläkkeelle Yoshimi Kato otti hänen työpajansa haltuunsa ja jatkoi edeltäjänsä mallistojen tuotantoa luoden samalla omia mallistojaan.

Japanilainen veitsi, jonka on takonut tunnustettu mestari.

Tämän monikäyttöisen veitsen terä on taottu japanilaisella San Maï -tekniikalla, joka tarkoittaa "kolmea kerrosta". Sen ydin on valmistettu Aogami Superista (tai Blue Super Steel), Hitachin valmistamasta hiilipitoisesta teräksestä. Ytimen ympärille on sitten taitettu ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka tasapainottaa Aogamin kovuutta lisäämällä pehmeyttä tekemättä terästä kuitenkaan joustavaksi.

Blue Super Steel -teräs sisältää noin 1,5 % hiiltä, mikä on huomattavasti enemmän kuin länsimaissa keskimäärin noin 0,5 % hiilipitoisuus hyvässä keittiöveitsessä. Tämä seos on siis erityisen merkittävä! Hiili on välttämätöntä teräksen kovuuden lisäämiseksi, ja tämän Masakage-veitsen terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 65 HRC: n kovuuden. Tämä takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja tehokkaan leikkuureunan. Aogami-teräs on tunnettu erityisesti tehokkuudestaan kuitupitoisten ruokien käsittelyssä.

Korkeasta kovuudestaan huolimatta Aogami-teräs on helppo teroittaa kivellä tarvittaessa. Lisäksi terän litteäleikkuureuna on helppo jäljentää. Litteää terää arvostetaan myös sen esteettisyyden ja kestävyyden vuoksi!

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen erottaa karkeasti taottu viimeistely, joka antaa sille aidon, perinteisen luonteen. Japanilaisten kokkien keskuudessa erittäin suosittu viimeistely tuo veitseen ripauksen maalaismaisuutta. Terä on myös vasaroitu, mikä on tunnusomainen yksityiskohta, josta Koishi-sarja on saanut nimensä, joka tarkoittaa japaniksi "kiveä".

(Hiroshi san vasemmalla ja Yoshimi san oikealla).

Tämän veitsen kahva on valmistettu kirsikkapuusta, vahvasta ja kestävästä japanilaisesta puulajista, joka on tunnettu vaaleasta väristään ja hienovaraisesta suonituksestaan ja joka tarjoaa luonnollista eleganssia. Tätä puuta täydentää mustasta pakkawood-puusta, hartsista ja laminoidusta puusta koostuvasta komposiittimateriaalista valmistettu pehmuste, joka luo kontrastin muuhun kahvaan nähden.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, joten se sopii täydellisesti sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille. Se takaa ergonomisen otteen, joka tarjoaa optimaalisen mukavuuden myös pitkäaikaisen keittiökäytön aikana!

Lisäksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puukittiä pienten aukkojen täyttämiseksi, mikä takaa täydellisen tiiviyden. Tämä estää veden tai ruoanjäämien tunkeutumisen sisälle.

Miten hoidan japanilaista hiiliteräksistä keittiöveitsiä?

Vaikka tämä japanilainen yleiskäyttöinen veitsi on päällystetty ruostumattomalla teräksellä, se on edelleen herkkä hapettumiselle ja vaatii huolellista hoitoa. Sen vuoksi on tärkeää pestä se vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella ja välttää samalla kahvan kostuttamista. Pesun jälkeen se on kuivattava välittömästi kosteuden jälkien välttämiseksi ja säilytettävä kuivassa paikassa. Sitä ei saa laittaa astianpesukoneeseen eikä jättää likoamaan veteen.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa hieman väriään, mikä on normaali ilmiö, joka liittyy hiilen reaktioon ruoan happamuuden ja ympäristön kosteuden kanssa. Tämä ei kuitenkaan estä japanilaisen veitsen käyttöä!

Perusteellisempaa huoltoa varten suosittelemme, että terään levitetään aika ajoin hieman mineraaliöljyä.

Löydä laaja valikoima Masakage japanilaisia veitsiä Knifeleader.eu:sta !