Masakage Koishi 16,5cm käsintehty japanilainen santoku veitsi

Tunnettu japanilainen seppä: Yoshimi Kato.

Masakage Koishi -veitset on taonut käsin tunnettu japanilainen seppä Yoshimi Kato. Tämä tunnettu käsityöläinen tarjoaa korkealaatuisia japanilaisia keittiöveitsiä, joissa on ainutlaatuinen muotoilu.

Tämä seppä on oppinut tunnetuilta mestareilta, kuten hänen appensa, kansainvälisesti arvostetun puukontekijän Hiroshi Katon isältä. Hän onkin yksi kuuluisan Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä. Takefu Cutlery Village on paikka, jossa sepät jakavat kokemuksiaan, taitotietoaan ja välineitään. Mestarinsa jäätyä eläkkeelle Yoshimi san otti hänen työpajansa haltuunsa jatkaakseen veitsien valmistusta ja tarjotakseen samalla omia mallejaan.

(Hiroshi san vasemmalla ja Yoshimi san oikealla).

Huippulaadukas taottu veitsi

Yoshimi Kato on taonut tämän santoku-veitsen, jonka terän rakenne on tyypillisesti japanilainen San Maï. Se koostuu jäykästä teräksestä taotusta ytimestä, jota peittää pehmeämmän teräksen kerros. Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami Super -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel). Tätä terästä valmistaa kuuluisa Hitachi-terästehtailija, joka on tunnettu seostensa laadusta.

Seuraavaksi pehmeämpi kerros ruostumatontaterästä peittää ytimen, jolloin syntyy San Mai -teräksen kolme kerrosta. Tämä antaa ihanteellisen suojan terän ytimelle ja takaa samalla optimaalisen tasapainon! Tämän ansiosta terästäsi tulee pehmeämpi (taipumatta kuitenkaan), mutta sen lujuus säilyy.

Blue Super Steel -seoksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,5 %, kun länsimainen keskiarvo on noin 0,5 %. Tämä elementti lisää teräksen kovuutta, mikä takaa terän kestävyyden. Se parantaa myös suorituskykyä erityisesti kuitupitoisten elintarvikkeiden käsittelyssä.

Aogami Super -teräs on erittäin käytännöllinen, sillä jäykkyydestään huolimatta sen leikkuureuna on helppo huoltaa teroituskivellä!

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen terässä on karkeasti taottu viimeistely, joka lisää aitoutta. Siinä on myös perinteinen vasarointi, joka vaikuttaa osaltaan terän tummaan ulkonäköön ja antaa sille lisää luonnetta. Itse asiassa tämän sarjan nimi, Koishi, tarkoittaa japaniksi "kiviä", viitaten tähän alkuperäiseen vasarointiin.

Kahva on valmistettu kirsikkapuusta, joka on tunnettu pitkäikäisyydestään ja esteettisyydestään. Se on tyypillinen japanilainen puu, joka edustaa täydellisesti nousevan auringon maata.

Se on muodoltaan kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikkien kokkien käsiin: niin vasen- kuin oikeakätisten! Tämä kahva tarjoaa ergonomisen otteen, joka takaa miellyttävän käytön erityisesti ajan myötä.

Kahvaa täydentää musta pakka-puukannatin, joka on laminoidusta puusta ja hartsista valmistettu komposiittimateriaali, joka on lämpökarkaistu. Näin saat komposiitin lujuuden, mutta puun jyvän luonnollisen ulkonäön.

Terän ja kahvan yhtymäkohtaan on lisätty puukittiä. Tämä takaa vesitiiviin tiivisteen, joka estää veden tai pienten ruokapalojen tunkeutumisen sisälle.

Japanilaisen käsityöveitsen optimaalinen hoito

Käsintehty veitsi pestään vain käsin hankaamattomalla sienellä, jolloin kahvaa ei saa kastella. Kun se on puhdistettu, kuivaa se välittömästi kosteuden poistamiseksi ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen äläkä jätä likoamaan lavuaariin.

Leikkausten välillä suosittelemme, että pyyhit terän paperipyyhkeellä, jotta ruoan happamuus ei pääse hyökkäämään terään.

Ajan myötä japanilaisen veitsesi väri saattaa hieman muuttua, mikä on normaalia! Tämä on luonnollinen reaktio, jonka hiili aiheuttaa ruoan happamuuden ja ilman kosteuden vaikutuksesta.

Tämä Masakage-veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Löydä laaja valikoima japanilaisia käsityöveitsiä KnifeLeader.eu:sta!