Masakage Koishi 18cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Masakage Koishi -veitset valmistaa käsityönä lahjakas seppä Yoshimo Kato san. Tämä käsityöläinen, jolla on moitteeton maine, tarjoaa japanilaisia keittiöveitsiä, jotka ovat ainutlaatuisia ja korkealaatuisia.

Hänellä on ollut etuoikeus oppia maineikkailta mestareilta, kuten hänen appensa, kansainvälisesti arvostetun puukontekijän Hiroshi Kato Sanin isältä. Hän on Takefu Cutlery Villagen perustajajäsen, jossa sepät jakavat taitojaan ja kokemuksiaan kehittääkseen taitojaan. Mestarinsa jäätyä eläkkeelle Yoshimi Kato otti hänen työpajansa haltuunsa ja jatkoi hänen veitsiensä valmistusta ja lanseerasi samalla omia japanilaisia veitsimallejaan.

(Hiroshi san vasemmalla ja Yoshimi san oikealla).

Tunnetun japanilaisen sepän käsityönä valmistama japanilainen veitsi.

Yoshimi Kato takoi tämän japanilaisen kokkiveitsen, jonka terä on taottu San Maï -rakenteen mukaisesti kolmen päällekkäisen teräkerroksen varaan. Tämän tyypillisesti japanilaisen rakenteen ytimessä on Aogami Super -teräs (tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel). Tätä terästä valmistaa japanilainen Hitachi-terästehdas, joka on kansainvälisesti tunnettu seostensa laadusta.

Tämän Aogami Super -ydimen ympärille on varovasti taitettu ruostumattomastateräksestä valmistettu kerros kahtia, jolloin terän kolme erillistä kerrosta muodostuvat. Tämä ulompi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros on tärkeä Aogamin jäykkyyden tasapainottamisessa, sillä se antaa sille hieman notkeutta (tämä veitsi ei ole joustava, vaan tasapainoinen) tinkimättä kuitenkaan sen lujuudesta.

Blue Super Steel -teräs, jonka hiilipitoisuus on noin 1,5 %, erottuu selvästi länsimaisesta keittiöveitsien keskimääräisestä noin 0,5 %:n hiilipitoisuudesta. Tämä korkea hiilipitoisuus antaa seokselle suuren jäykkyyden, mikä on tärkeää, jotta terän terävyys säilyy optimaalisena pitkään. Aogami Super -teräs on erityisen tehokas kuitupitoisten ruokien leikkaamiseen, joten tämä käsityönä valmistettu japanilainen veitsi on ihanteellinen valinta monenlaisiin keittiötöihin.

On myös tärkeää huomata, että jäykkyydestään huolimatta Aogami Super -teräs on suhteellisen helppo teroittaa.

Tämän käsityöläisveitsen terässä on karkeasti taottu viimeistely, mikä tuo siihen ainutlaatuisen, perinteisen kosketuksen. Erityinen vasarointi vaikuttaa osaltaan terän tummaan, raakaan ulkonäköön, mikä antaa japanilaiselle keittiöveitsellesi luonnetta. Tämän sarjan nimi Koishi tarkoittaakin "kiviä", viitaten tähän alkuperäiseen vasarointiin.

Kahva on valmistettu kirsikkapuusta, joka on tunnettu pitkäikäisyydestään ja jota arvostetaan sen esteettisestä kauneudesta. Sen kahdeksankulmainen muoto takaa mukavan otteen, joka sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille.

Mustasta pakka-puusta, kosteutta kestävästä ja antibakteerisesta komposiittimateriaalista valmistettu holsteri luo tyylikkään siirtymän terän ja kahvan välille. Tähän liitoskohtaan on lisätty puumassaa täyttämään pienet aukot, mikä suojaa kahvaa ruokajäämiltä ja veden tunkeutumiselta.

Japanilaisen taotun veitsen hoito ja huolto

Hiiliteräksisen veitsen hoitamiseksi pese vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella välttäen kahvan kostuttamista. Kun olet pessyt, kuivaa heti, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta äläkä jätä veistä likoamaan lavuaariin.

Leikkausten välillä suosittelemme terän pyyhkimistä paperipyyhkeellä, jotta ruoan happamuus ei pääse hyökkäämään terään.

Ajan myötä japanilaisen veitsesi väri saattaa hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä on luonnollinen hiilireaktio, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Löydä monia Masakage-veitsiä KnifeLeader.eu-sivustolta!