Masakage Kumo 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi Damascus 63 kerrosta

Masakage Kumo -keittiöveitset ovat käsityönä valmistettuja malleja, jotka on luonut mestariseppä Katsushige Anryu san ja sitten Takumi Ikeda. Heillä on työpaja Takefun veitsikylässä , jossa as uu suuri määrä käsityöläisseppiä. Samaan paikkaan kokoontuneina he voivat jakaa tietotaitoaan keskenään. Siksi se on niin suosittu alue oppipoikaseppien keskuudessa, sillä mestari voi ottaa heidät kädestä pitäen opettaa heille kaiken tarvittavan.

Katsushige Anryu san on takonut veitsiä jo yli puoli vuosisataa. Hän aloitti oppisopimuskoulutuksen 60-luvulla isänsä, joka oli itse seppä, kanssa jatkaakseen suvun perinnettä (Katsushige Anryu edustaa tällä hetkellä suvun neljättä sukupolvea).

Uransa lopussa Katsushige ei tiennyt, kenelle siirtää takomonsa. Japanilaisen perinteen mukaan paja pitäisi siirtää vanhimmalle pojalle, mutta hänellä on ollut vain tyttäriä. Haluten kunnioittaa perinteitä niin hyvin kuin mahdollista, hän kääntyi veljenpoikansa puoleen: Takumi Ikedaan.

Takumi aloitti kouluttautumisen käsityöläisten takomisen maailmaan 2000-luvulla. Hänen oppisopimuskoulutuksensa kesti noin viisitoista vuotta, ennen kuin hän oppi setänsä tarkat tekniikat ja tietotaidon. Vuonna 2021 hän otti takomon haltuunsa ja hänestä tuli perinteinen seppä, joka tarjoaa poikkeuksellisia veitsiä, jotka ilahduttavat kaikkein tinkimättömimpiä kokkeja.

Ikeda san oikealla ja hänen setänsä Anryu san vasemmalla.

Masakage Kumo 21cm kokkiveitsellä voit leikata lihaa, vihanneksia, yrttejä... Se on monikäyttöinen veitsi, joka sopii täydellisesti, jos olet vasta aloittamassa ja olet eksynyt markkinoiden mallien joukosta.

Sen taottu terä on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, jota sepät arvostavat monien etujensa vuoksi.

VG10 sisältää esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-kovuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää jatkokarkaisua ja saa terän partaveitsenteräväksi.

VG10:llä on myös kyky pitää teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa. Korkean kromipitoisuutensa ansiosta se kestää myös korroosiota paremmin kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydintä ympäröi useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tämä on damaskusta. Masakage Kumo -veitsessä on 63-kerroksinen damaskos (31 kerrosta taitettuna 2:ksi ytimen päälle + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan).

Tällaisen vivahteikkaan vaikutelman luomiseksi Takumi Ikeda san käytti ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo ainutlaatuiset aallot, jotka aaltoilevat leikkauspinnan yli. Ruostumattoman teräksen etuna on teräksen korroosionkestävyyden parantaminen, kun taas nikkeliteräs lisää teräksen mekaanista lujuutta. Värikontrasti tuo veitseen paljon omaperäisyyttä. Terästen sekoitus näkyy myös veitsen selässä.

Kumo" tarkoittaa japaniksi "pilveä", ja tämä sarja on saanut osuvan nimen, sillä satunnaiset damascuskuviot muistuttavat pilviä, jotka sekoittuvat yhteen tuulessa juuri ennen myrskyä.

Tuotemerkin nimi on kaiverrettu leikkuupintaan, mikä lisää aitoutta entisestään. Se sulautuu harmonisesti eri damastiväreihin ja pysyy huomaamattomana.

Kahva on valmistettu santelipuusta, joka on miellyttävän kevyttä, rouheaa puuta. Sen kahdeksankulmainen muoto myötäilee kämmentä, joten sitä on mukava pitää kädessäsi, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen. Musta Pakkawood-bolsteri (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) yhdistää terän kahvaan. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Veitsi voidaan huoltaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä haalean veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta.

Se toimitetaan hillityssä, perinteisessä sinisessä laatikossa, joka sopii täydellisesti lahjaksi.

Löydä Masakage-veitset osoitteesta Couteauxuduchef.com!