27cm Masakage Yuki Shirogami 2 sujihiki japanilainen käsintehty veitsi

Japanilainen asiantuntemus valokeilassa: Yoshimi Kato

Masakage Yuki -malliston veitset takoo Yoshimi Kato, tunnettu käsityöläinen Takefun veitsikylästä Japanista. Tämä puukkokylä kokoaa yhteen useita seppiä, jotka jakavat työkaluja, tekniikoita ja perinteitä ja edistävät näin esi-isien osaamisen siirtämistä.

Yoshimi Kato san on kehittänyt oman tyylinsä perinteisiä menetelmiä kunnioittaen, ja häntä on kouluttanut erityisesti hänen appensa Hiroshi Kato, joka on kylän perustajajäsen ja japanilaisten veitsitavaroiden merkittävä vaikuttaja. Vuodesta 2013 lähtien hän on takonut veitsiä, joita arvostetaan niiden tasapainosta, tarkkuudesta ja huolellisesta viimeistelystä, ja jatkanut japanilaisen käsityötaidon perintöä tiukasti.

Käsintehty japanilainen puukko, joka saa sinut pian unohtamaan kaikki muut.

Masakage Yuki Shirogami 2 Sujihiki 27cm -veitsi on käsintehty japanilainen veitsi, joka on suunniteltu sileisiin ja tasaisiin leikkauksiin. Takefu Knife Villagessa käsin taottu veitsi on osa puhtainta japanilaista perinnettä, jossa tarkkuus ja eleiden hallinta ovat jokaisen valmistetun kappaleen ytimessä.
Ohuen ja hoikan profiilinsa ansiosta tämä sujihiki-veitsi soveltuu erinomaisesti kalan, lihan ja fileiden leikkaamiseen ja tuottaa puhtaita viipaleita yhdellä liikkeellä. Sen tuntuma on huomattavan sujuva.

Terä, jolla on mielenkiintoisia ominaisuuksia

27-senttinen terä on taottu San Maï -rakennetta käyttäen . Tämä on perinteinen japanilainen tekniikka, jossa kovaa terästä oleva ydin suljetaan kahden pehmeämmän teräksen kerroksen väliin.
Tässä tapauksessa ydin on valmistettu Shirogami 2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä valkoinen teräs nro 2. Kyseessä on seos, joka on tunnettu korkeasta puhtaudestaan ja jopa 1,3 prosentin hiilipitoisuudestaan. Tästä teräksestä saadaan erittäin hieno leikkausreuna, joka pystyy leikkaamaan tarkasti murskaamatta elintarvikkeen kuituja. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros suojaa ja tasapainottaa ydintä.

Terä saavuttaa Rockwellin asteikolla noin 62 HRC:n lämpötilan, mikä takaa erinomaisen terän säilymisen.
Kevyesti kuvioitu Nashiji-viimeistely antaa tyylikkään, perinteisen ulkonäön ja rajoittaa elintarvikkeiden tarttumista. Käsin kaiverrettu kanji merkitsee tämän japanilaisen terän käsityötaitoa ja aitoutta.

Mukava, tasapainoinen japanilainen kahva

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on Japanissa perinteisesti käytetty materiaali sen keveyden ja kosteudenkestävyyden vuoksi. Siitä on miellyttävä pitää kiinni ja sitä on mukava käyttää, ja se vaikuttaa osaltaan veitsen yleiseen tasapainoon.

Sen soikea muoto takaa kestävän käyttömukavuuden pitkienkin leikkaussessioiden aikana. Tämä kaksikätinen geometria sopii yhtä hyvin oikea- ja vasenkätisille kokkeille ja tarjoaa sujuvan, intuitiivisen hallinnan.

Terän ja kahvan liitoskohta on vahvistettu punaisesta pakkawoodista valmistetulla tukipalalla, joka on vakaasta komposiittimateriaalista tunnettu. Se antaa lämpimän, esteettisen kosketuksen ja takaa samalla vankan ja kestävän yhteyden osien välille.

Masakage Yuki -veitsen tärkeimmät ominaisuudet

• 27 cm:n terä: ihanteellinen pitkien kappaleiden (kuten fileiden) tarkkaan leikkaamiseen
• San Maï -rakenne: terän suojaus ja vakaus kolmen vuorottelevan teräkerroksen ansiosta
• 62 HRC:n
kovuus
• : erinomainen terän pysyvyys
• Nashiji-viimeistely kanjikaiverruksella: aito japanilainen estetiikka
• Soikea magnoliakahva: mukavuus ja tasapaino kädessä
• Punainen pakka-puukahva: jämäkkyys ja tyylikkyys
• Japanilainen käsityötaito: perinteinen osaaminen

Japanilaisen hiiliteräpuukon hoito

Tässä käsintehdyssä japanilaisessa veitsessä on hiilipitoinen terä, joka vaatii huolellista hoitoa. Pese aina käsin pehmeällä sienellä ja miedolla saippualla. Pyyhi terä huolellisesti jokaisen käyttökerran jälkeen ja säilytä sitä kuivassa paikassa.
Älä käytä astianpesukonetta tai liota sitä pesualtaassa. Terään saattaa ajan myötä muodostua pientä patinaa: tämä on luonnollista eikä vaikuta millään tavoin leikkaustehoon.

Tutustu koko leikkuulaudan valikoimaan osoitteessa Knifeleader.eu!